Receta clásica de tarta de queso para el Día de Acción de Gracias de 2019

By itronicsmod

Last updated Nov 07, 2018

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El Día de Acción de Gracias está a la vuelta de la esquina, y si quieres presumir, aquí tienes una receta perfecta de tarta de queso clásica para Acción de Gracias. Esta receta paso a paso está escrita para que no tengas que llamar a sus madres por preparar el postre. Aún peor es la sensación cuando alguien se da cuenta de que compraste el postre de Acción de Gracias en la pastelería de al lado. Así que relájate, porque te traemos la mejor receta de tarta de queso de Acción de Gracias de 2024 que te hará sentir orgulloso.

Para una tarta de queso clásica, solo necesitas cinco ingredientes esenciales: queso crema en bloque, azúcar, crema agria, saborizante y huevos. Cinco ingredientes pueden parecer simples, pero es la combinación perfecta de estos cinco elementos lo que distingue a un chef de otro. Para una receta perfecta, debes tratar estos cinco ingredientes como si fueran tus cinco sentidos; es decir, no puedes hacer una tarta de queso clásica sin un equilibrio perfecto entre ellos. Hablemos de los fundamentos de estos ingredientes que todo cocinero debería memorizar.

¿Cómo debes preparar esta clásica tarta de queso?

1. Cuatro bloques de 8 onzas de queso crema entero

Al comprar un bloque de queso crema, asegúrate de que sea entero. No hay excusas para quesos como los bajos en grasa o el queso crema para untar. Si no compras queso crema entero, es mejor no hornearlo. Para esta receta, cuatro bloques de 225 g de queso crema entero formarán la base del pastel.

2. 1 taza de azúcar

Para un pastel de queso de 950 g, solo debes usar 1 taza de azúcar. Recuerda que no puedes usar media taza ni más de una, ya que una cantidad excesiva de azúcar hará que el pastel quede demasiado dulce o demasiado ácido. Por lo tanto, es fundamental usar 1 taza de azúcar por cada 950 g de crema entera.

3. 1 taza de crema agria

Para las tartas de queso, es mejor usar crema agria en lugar de crema espesa u otra variedad. Una taza de crema agria es perfecta para el paladar, ya que la crema espesa y sus variantes probablemente harán que el pastel quede demasiado cremoso y suave. En general, una tarta de queso clásica siempre debe tener una textura firme y rica, algo que solo la crema agria puede ofrecer.

4. 1 cucharadita de extracto de vainilla y 2 cucharaditas de jugo de limón

Para dar sabor, la mayoría de los chefs siempre han preferido una cucharadita de extracto de vainilla y dos cucharaditas de jugo de limón. De hecho, este también es el sabor original de la tarta de queso clásica. Si no eres un chef famoso a nivel mundial, es mejor dejar el sabor tal cual y no probar algo que pueda arruinar el sabor general.

5. 3 huevos

Necesitarás tres huevos para completar los ingredientes. La mayoría de los chefs experimentados creen que usar el método correcto para mezclar los huevos en la masa determina la textura de la tarta de queso. Por lo tanto, es muy recomendable batir los huevos sin mezclarlos demasiado. Simplemente usa tu intuición para batir los huevos sin mezclarlos demasiado. Si intentas batir demasiado, la tarta de queso se desinflará y se agrietará por los bordes. Además, es mejor añadir cada huevo uno tras otro en una secuencia rápida.

¿Cómo preparar la Tarta de Queso en 4 Pasos?

Una vez que tengas los cinco ingredientes, mézclalos bien. Mientras mezclas, asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Si alguna parte está fría, la masa de tarta de queso quedará grumosa, lo cual no es agradable a la vista.

Corteza de galleta Graham

Todos sabemos que es muy fácil conseguir una base de galleta Graham en la mayoría de los supermercados. Para esta receta, es buena idea comprarla en una tienda cercana, ya que te ahorrará la molestia de prepararla tú mismo. De hecho, es mejor concentrarse en hornear la tarta de queso clásica, ya que prepararla tú mismo probablemente te distraiga de la receta. Asimismo, evita cualquier base de galleta Graham con sabor, ya que anulará la idea de preparar la tarta de queso clásica.

Una vez que tengas la masa, intenta colocarla en un molde desmontable de 23 o 25 cm. Es práctico usar el molde desmontable porque tiene lados desmontables, lo que facilita el desmoldado del cheesecake en lugar de voltearlo. Para colocar la masa, puedes usar el fondo de una taza medidora para darle toques suaves. Asegúrate de que la masa esté bien distribuida por todo el molde. Después, extiende la mezcla de rebozado uniformemente sobre la masa.

Baño de agua de tarta de queso

La temperatura ideal para una tarta de queso suele ser de 160 °C, pero al ajustar la temperatura del horno a 160 °C, no siempre será la adecuada. Por lo tanto, podrías usar la temperatura de un alimento para preparar nuestra tarta de queso. El termómetro digital para dulces ThermoPro TP-511 es un termómetro para alimentos que permite controlar fácilmente la temperatura de la tarta de queso. Una vez lista, la temperatura interna de la tarta de queso debe estar entre 150 y 155 grados.

Hoy en día, los expertos usan el baño María para sus tartas de queso. El baño María es una tarea sencilla: se vierte agua caliente sobre los lados del molde desmontable. Antes de verter el agua, se coloca el Springfoam en una bandeja para hornear. Después, se vierte agua caliente alrededor del molde, lo suficiente como para cubrir los lados hasta un cuarto de su altura. Este es un truco sencillo; por lo tanto, no se preocupe por la temperatura del agua caliente ni por la altura exacta que cubre el molde. Solo asegúrese de que sea agua caliente y que cubra la base del molde.

El baño maría para tartas de queso es un método excelente para asegurar que suban lenta y uniformemente al hornearse. Como a las tartas de queso les encanta la humedad, verter agua caliente alrededor de la espuma Springfoam también evitará que se hundan una vez que se enfríen. El resultado final es una textura excelente sin grietas.

Enfriando la tarta de queso

Después del baño maría, hornea el pastel durante una hora. Después de apagar el horno, asegúrate de no sacarlo. En su lugar, abre la puerta y deja que se enfríe durante una hora más. Una de las principales razones para mantener el pastel dentro del horno es controlar la temperatura, ya que cualquier cambio repentino de temperatura no es ideal para el pastel.

Una vez que se enfríe en el horno, saca el pastel de queso y mételo en el refrigerador durante al menos 4 horas. Si no te apetece, es mejor dejarlo enfriar toda la noche. Para rematar, decóralo con una cobertura de frutas, o puedes usar crema de limón, caramelo salado o cualquier otra combinación de ingredientes.

La receta seguro que impresionará incluso a tu abuela. Solo recuerda los consejos básicos, como hornear la tarta de queso al baño maría y dejarla dentro del horno después de hornearla. Estos pequeños trucos te ayudarán a preparar la tarta de queso más deliciosa que jamás hayas probado.