¿Cómo asar un solomillo?

By itronicsmod

Last updated Aug 29, 2020

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Si eres como nosotros, ninguna barbacoa está completa sin un solomillo a la parrilla perfecto. Este versátil corte de carne ofrece un intenso sabor a carne junto con una textura rica. Es bastante común que a la gente le cueste asar solomillos, pero tenemos algunos consejos que revolucionarán tus sesiones de parrilla. Resulta que la clave para... Cómo asar un filete de solomillo Es simplemente tener las herramientas adecuadas y un poco de paciencia. Esto es lo que necesitas saber.

¿Es bueno el solomillo para asar a la parrilla?

Antes de entrar en detalles sobre cómo asar un solomillo a la perfección, conviene conocer un poco el filete. El solomillo es un corte que se obtiene de la parte posterior subprimaria, es decir, de la parte baja del lomo de la res. La parte superior del solomillo es la más tierna y codiciada, mientras que la inferior es más grande y carnosa. El solomillo es un corte magro de res con bastante sabor. No es tan tierno ni jugoso como otros cortes como el... Ribeye . Sin embargo, sigue siendo una buena opción para asar.

Las ventajas del solomillo incluyen:

La carne magra es más baja en calorías.
Es económico y a la vez de una calidad lo suficientemente alta para asar a la parrilla.
Puedes cocinarlo a diferentes temperaturas sin arruinar la carne.
Este músculo muy ejercitado está lleno de sabor.
Debido al tamaño de los filetes, son la porción perfecta para una sola persona.
La carne resiste bien el adobo.
Este filete versátil funciona para todo, desde fajitas hasta kebabs.
¿Es necesario marinar el solomillo?

¿Es necesario marinar el solomillo?

No es necesario marinar el solomillo. Como cualquier otro filete de alta calidad, basta con salpimentarlo antes de colocarlo en la parrilla para obtener un sabor excepcional. Sin embargo, dado que la carne es un poco más robusta que cortes delicados como los filetes, un marinado no le hará daño. En cambio, un marinado puede ayudar a realzar el sabor y... ternura Sin deshacer la carne. Un buen adobo para solomillo siempre debe incluir sal, aceite y condimentos.

Dado que el solomillo es tan versátil, es fácil experimentar. Un adobo clásico al estilo de un asador suele incluir una mezcla de Salsa Worcestershire , Dijon, ajo y aceite vegetal. También puedes probar una deliciosa marinada de inspiración coreana con ajo, jengibre, aceite de sésamo y soya, o una marinada mexicana con lima, chiles y cilantro.

¿Cómo asar un filete de solomillo en una parrilla de gas?

Parrillas de gas Son una opción fácil si eres nuevo en la parrilla, ya que son más fáciles de manejar. Aquí te explicamos cómo preparar un delicioso solomillo en una parrilla de gas.

Salar o marinar la carne al menos 40 minutos antes de colocar el solomillo en la parrilla. Esto permite que la sal penetre bien en el centro de la carne, sazonando el filete por completo.
Calienta la parrilla a fuego alto y pincela los filetes ligeramente con aceite.
Una vez que la parrilla alcance la temperatura, coloque los filetes sobre ella.
Dé la vuelta a los filetes cada tres minutos y controle la temperatura periódicamente.
Retire los filetes de la parrilla una vez que haya alcanzado la temperatura deseada.
Deje reposar los filetes durante al menos cinco a diez minutos y luego disfrútelos.

¿Cómo asar un filete de solomillo en una parrilla de carbón?

La clave para un buen solomillo a la parrilla de carbón es empezar a fuego lento y terminar a fuego alto. Esto logra un sellado profundo, dejando el interior tierno. Siga estos pasos para obtener los mejores resultados.

Como siempre, empieza por sazonar la carne con 40 minutos de antelación. Ya sea que estés aprendiendo a asar un filete de punta de solomillo en una parrilla de gas o de carbón, una pizca de sal al principio tiene un gran impacto en el sabor.
Mientras deja reposar la carne, encienda el carbón. Idealmente, evite usar líquido para encender el carbón, ya que puede darle un sabor químico a la carne. En su lugar, amontone papel y rodéelo con una pirámide de brasas. Encienda el papel y espere unos minutos para que comience a arder. Para simplificar este proceso, puede usar un tubo de lámpara para calentar el carbón.
Una vez que las brasas estén cubiertas de ceniza gris, colóquelas a un lado de la parrilla y coloque la rejilla. Tape la parrilla y deje que se precaliente durante al menos cinco minutos.
Añada el condimento final al solomillo y engrase la rejilla. Coloque el solomillo en el lado más frío de la rejilla. Cúbralo, pero deje todas las rejillas de ventilación abiertas. Voltee el filete cada pocos minutos hasta que alcance los 40 °C (105 °F). Esto toma de 10 a 15 minutos.
Mueva el filete al lado más caliente de la parrilla. Voltéelo cada 30 segundos hasta que esté bien dorado y los filetes alcancen el punto de cocción deseado. Esto tomará unos dos minutos.
Retire los filetes de la parrilla y déjelos reposar durante 10 minutos.
¡Sirva inmediatamente y disfrute!

Asar a la parrilla un solomillo a medio cocinar a 130 grados Fahrenheit

Encontrar el punto de cocción perfecto para un solomillo se basa en encontrar la temperatura adecuada. Aunque muchos blogueros gastronómicos afirman que un solomillo poco hecho es la única opción, creemos que el punto de cocción del solomillo es cuestión de gustos. Sigue esta tabla para encontrar tu filete perfecto.

Azul : Una temperatura de 46 °C. Tiene un ligero sellado exterior, pero la mayor parte del filete aún está frío, firme y masticable.
Poco hecho : Una temperatura de 120 grados Fahrenheit. El centro aún está completamente rojo y posiblemente ligeramente frío. El filete estará jugoso y extremadamente tierno.
Medio crudo : Una temperatura de 54 °C. Nuestro favorito para el solomillo, un filete medio crudo, tiene un sellado profundo por fuera. El interior aún está rojo, pero caliente.
Medio : Una temperatura de 140 grados Fahrenheit. Este filete aún está tierno a pesar de estar casi cocido. El centro estará rosado, pero no rojo.
Medio bien : Una temperatura de 150 grados Fahrenheit. Cuando sabes asar un filete de solomillo a medio bien, la mayor parte del filete queda dorado con una pequeña franja rosada en el centro.
Bien cocido : Una temperatura de 71 °C (160 °F). El filete está completamente dorado, sin rastros de rosado. Esto tiende a resecarlo y endurecerlo. Sin embargo, un solomillo de buena calidad conservará su sabor en este punto, aunque ningún chef recomiende el bien cocido.

Cómo comprobar el punto de cocción del solomillo

Una vez que aprendas a controlar la temperatura de la parrilla, tu principal reto será saber cuándo tus filetes han alcanzado el punto de cocción deseado. Muchos expertos en parrillas recomiendan cosas como pinchar el solomillo. Sin embargo, esto implica muchas conjeturas y corres el riesgo de que el filete se cocine demasiado. Otra alternativa es abrir el solomillo y echar un vistazo por dentro. Sin embargo, el problema con este método para comprobar el punto de cocción es que deja escapar mucho jugo y sabor.

La mejor opción es una Termómetro digital para carne . Estos termómetros facilitan la preparación de filetes a la parrilla. Al comprar un termómetro para asar, necesita uno de lectura instantánea. Opciones de lectura instantánea como... Termómetros para carne ThermoPro Te indica la temperatura en cuanto introduces la sonda en la carne, para que no se cocine demasiado mientras esperas a leer la pantalla. Además, son resistentes al calor, así que puedes usarlas en la parrilla sin dañarlas.

Personalmente, nos encanta el termómetro inalámbrico ThermoPro TP20. Incluye una sonda que se introduce en el filete y un monitor que puedes llevar contigo. Esto facilita comprobar la temperatura del filete mientras te relajas en una silla de jardín o preparas una guarnición en la cocina.

Un aspecto importante a tener en cuenta con los filetes de solomillo de más de una pulgada de grosor es que la temperatura subirá al retirarlos de la parrilla. Esto se debe a que el calor del exterior se desplazará al interior del filete, cocinándolo un poco más mientras reposa. Debe retirarlo de la parrilla cuando la lectura del ThermoPro indique cinco grados menos que la temperatura deseada.

Reflexiones finales

En definitiva, preparar filetes de solomillo sabrosos se trata de cocinarlos a la temperatura adecuada. Los adobos y condimentos son buenos, pero el solomillo es un corte de carne tan bueno que no necesitas complicarte demasiado. Todo lo que necesitas para unos filetes de solomillo excelentes es un termómetro para carne ThermoPro. Este te permite retirarlos de la parrilla justo cuando estén listos, evitando que se cocinen demasiado o demasiado poco. Siempre que prestes mucha atención a tus filetes y mantengas la temperatura de la parrilla constante, obtendrás filetes deliciosos en todo momento. ¡Pruébalo y cuéntame qué tal te va!