Jugoso filete de costilla con papas crujientes doradas
Last updated May 01, 2025
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Jugoso filete de costilla con papas crujientes doradas
Sirve: 1
Total: 30 millones
Preparación: 10M
Cocinero: 20M
5.0
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Preparación de la receta
- 1 filete de costilla
- 2 patatas
- 1 taza de grasa de pato
- 3 ramitas de romero
- 5 dientes de ajo
- Ralladura de limón (al gusto)
- Sal y pimienta negra (al gusto)
Herramienta clave
Descripción del paso
1
Asar las papas : Pelar y cortar las papas en cubos. Poner a hervir agua con sal en una olla, añadir las papas y cocinar hasta que estén tiernas. Escurrir las papas y transferirlas a una bandeja de horno con grasa de pato. Precalentar el horno a 200 °C y asar las papas, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y crujientes.
2
Sazonar las papas : Picar finamente el romero, el ajo y la ralladura de limón. Ponerlos en un bol, sazonar con sal y pimienta negra y mezclar con 2 cucharadas de aceite de oliva. Rebozar las papas asadas en esta mezcla hasta que estén bien cubiertas.
3
Cocinar el filete : Sazonar el chuletón con sal y pimienta negra. Usar el termómetro para carne de doble sonda ThermoPro Twin TempSpike para asegurar que el filete alcance la temperatura ideal. Insertar la sonda y ajustar la temperatura a 49 °C (120 °F). Sellar el filete en una sartén precalentada hasta que alcance la temperatura interna deseada. Retirar y dejar reposar unos 5 minutos antes de servir.
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