Las fiestas y eventos como Acción de Gracias suelen implicar cocinar para muchas personas a la vez. Esto suele implicar cocinar un pavo entero y, de paso, encontrar una receta fácil para que haya suficiente carne para todos. Sin embargo, hay otras situaciones que podrían requerir menos pavo, como cuando se organiza una reunión pequeña para menos de seis personas. Las pechugas de pavo con hueso son ideales para estas fiestas más pequeñas, ya que caben perfectamente en el refrigerador y requieren una receta fácil de preparar. Lo mejor de todo es que la comida será suficiente y sobrarán para hacer sándwiches al día siguiente.
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Consejos de cocina para un pavo jugoso
Antes de empezar con la receta del pavo que te proporcionará una cena de Acción de Gracias jugosa y deliciosa, es fundamental tener en cuenta algunas consideraciones. En primer lugar, está la elección de la pechuga de pavo ideal para la fiesta. Algunas de las opciones que encontrarás en el supermercado incluyen:
Pechugas de pavo deshuesadas : este es el pavo al que se le han quitado toda la cavidad y los huesos.
Pechuga de pavo de hotel : Es un poco diferente porque lleva alas enteras, secciones del lomo, piel y lomo. Prepararlas es muy similar a cocinar un pavo entero pequeño.
Pechugas de pavo con hueso regular : Este es el tipo más común de pechuga de pavo disponible. La pechuga está unida al hueso y contiene costillas, alas, piel del lomo y del cuello.
Debes elegir el tipo de pechuga que mejor se adapte a tus necesidades. Otro secreto para cocinar el pavo más jugoso es elegir pavo fresco en lugar de uno que haya estado congelado durante mucho tiempo. Cuanto más pequeños sean los trozos de pechuga que elijas, más fácil será que queden jugosos, al igual que los pavos pequeños salen más jugosos que uno grande. Al preparar las pechugas para cocinar, ponlas en salmuera; esto ayudará a que la carne absorba la mayor cantidad de agua posible y mantenga el pavo húmedo durante el asado. También puedes intentar untar un poco de mantequilla bajo la piel del pavo al prepararlo para cocinarlo. Por último, cuando la carne esté cocida, déjala reposar un buen rato antes de servir.
A continuación te dejamos una receta de pechuga de pavo que te ayudará a lograr tu sueño de un pavo jugoso en estas próximas fiestas.
Paso 1. Conseguir los ingredientes y utensilios de cocina
Estos son los ingredientes que necesitarás para la receta:
Bandeja para asar que tenga una rejilla de alambre o una rejilla en V si puede conseguir una
Saca la mantequilla del refrigerador y deja que se ablande a temperatura ambiente. Mientras se ablanda, pica la salvia, el tomillo y el romero en trozos grandes. Cuando la mantequilla esté lo suficientemente blanda, mezcla las especias picadas con la mantequilla y usa las manos para integrarlas bien. Una vez hecho esto, separa la piel del pavo. El proceso es bastante sencillo si se hace con cuidado. Solo tienes que tirar suavemente de la piel alrededor del pavo y asegurarte de que la carne se haya separado del hueso.
Paso 3. Rociar el pavo con la salsa
Cuando la piel se haya desprendido por completo, el siguiente paso será tomar la mezcla de mantequilla y especias y colocarla en los espacios entre la carne y la piel separada. Simplemente tome un poco de mantequilla a la vez y colóquela dentro de la cavidad que ha creado, y luego extiéndala hasta que la mantequilla se extienda uniformemente por toda la carne de la pechuga. Cuando haya terminado de trabajar en el interior de la piel, tome toallas de papel y seque el exterior. Cuando la piel esté seca, la mantequilla se adhiere perfectamente a ella. Cuando la piel esté seca, extienda toda la mantequilla restante por encima y agregue un poco de sal y pimienta para sazonar. Si el pavo vino con un temporizador emergente, déjelo puesto para evitar que los jugos se escapen durante el proceso de cocción.
Paso 4. Preparación del pavo para asar
Cuando el pavo esté bien bañado por dentro y por fuera, coloque las pechugas sobre una rejilla y luego coloque esta en una bandeja para hornear. La grasa de la rejilla caerá sobre la bandeja, por lo que deberá agregar una o dos tazas de agua para evitar que se queme el fondo. Las pechugas serán más fáciles de manipular en la rejilla que un pavo entero, ya que la mayoría de las veces, los pavos enteros tienden a inclinarse de un lado a otro de la bandeja, lo que impide que un lado se dore correctamente. Al colocar la rejilla en el horno, cambie un poco la posición y colóquela en el tercio inferior. Este es el centro térmico del horno y las pechugas se cocinarán allí de manera uniforme. Asegúrese de usar el termómetro para alimentos ThermoPro para controlar la temperatura de la carne mientras se cocina y evitar que se cocine demasiado.
Paso 5. Asar el pavo
Precaliente el horno a 218 grados Celsius (425 grados F). Coloque las pechugas en el centro del horno y déjelas asar durante unos 30 minutos hasta que estén bien doradas. Una vez doradas, reduzca la temperatura del horno a 165 grados Fahrenheit y deje que el pavo se cocine hasta que alcance una temperatura interna de al menos 74 grados Celsius (165 grados F).
Cuando el pavo esté cocido, déjelo reposar al menos 30 minutos. Retire el termómetro y deje que los jugos del pavo se distribuyan por la carne. Con esta sencilla receta, tendrá un pavo jugoso para servir a su familia estas fiestas.
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