Evite estos errores comunes al cocinar demasiado el pollo
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Aunque es popular en las mesas de todo el mundo, el pollo suele cocinarse demasiado. El miedo a las aves crudas a veces lleva a las personas a cocinar esta carne más tiempo del necesario. Para asegurarse de que sea seguro comerlo, algunas personas tienden a cocinarlo demasiado.
Esto es lamentable por dos razones. No solo es un fastidio comer pollo demasiado cocido, sino que es algo que se puede evitar fácilmente.
Para asegurarse de que su pollo esté lo mejor posible, tenga cuidado de no repetir estos errores comunes de cocinar demasiado el pollo.
Problema n.° 1: Cocinar a bajas temperaturas
Como te dijimos en nuestro blog Cómo evitar cocinar demasiado el pollo , es importante cocinarlo rápidamente a altas temperaturas para conservar su humedad. Para ello, es importante tener listos los ingredientes sacándolos del refrigerador con anticipación. Deja reposar la carne de pollo en la encimera durante 15 a 30 minutos antes de cocinarla. Esto permitirá que la carne alcance la temperatura ambiente cómodamente y ayudará a asegurar que tenga una temperatura uniforme tanto por dentro como por fuera. Además, esto ayudará a que la carne se cocine de manera uniforme sin demora. No solo eso, este problema tiene un contrapunto. Además de no cocinar con carne fría, también debes evitar cocinar con una sartén fría. No pongas la carne de pollo antes de que la sartén o la parrilla estén bien calientes. Esto evitará que la carne se cocine al vapor en lugar de sellarse o saltearse.
Problema n.° 2: No descansar después de cocinar
Ver un trozo de pollo recién cocinado siempre es tentador, pero hay una buena razón para dejarlo reposar primero. Primero, evita morder alimentos que estén a la misma temperatura que la parrilla o la sartén. Segundo, dejar reposar el pollo cocido justo después de retirarlo del fuego es importante para conservar su humedad.
Problema n.° 3: Lavar el pollo crudo
Con todos los peligros que rodean la carne de pollo, parece que enjuagarla con agua puede ser una buena manera de mantenerla limpia. Sin embargo, ocurre lo contrario. Dejar que la carne de pollo envasada se moje antes de cocinarla es contraproducente. Normas de seguridad alimentaria . Nunca lave pollo crudo; si salpica agua sobre la encimera mientras lo lava bajo el grifo, aumentará el riesgo de contaminación en la cocina.
En lugar de lavar, lo mejor que puedes hacer con la carne de pollo antes de cocinarla es secarla. Secándola con papel absorbente, puedes eliminar el exceso de agua que retrasa la cocción e impide que se dore. Además, el exceso de agua también puede provocar salpicaduras si se cocina con aceite.
LEA: Cómo evitar cocinar demasiado el pollo
Problema n.° 4: Descongelación en la encimera de la cocina
Antes de cenar pollo, muchas personas necesitan descongelarlo después de haberlo guardado en el congelador. Sin embargo, al dejarlo descongelarse en la encimera, se convierte en un caldo de cultivo para bacterias dañinas. Mantener el pollo crudo a temperatura ambiente durante largos periodos es perjudicial; esto se aplica especialmente al exterior de la carne, que se descongela mucho más rápido que su interior sólido.
Para descongelar el pollo congelado de forma segura, guárdelo en el refrigerador la noche anterior y déjelo descongelar durante toda la noche. También puede colocar el pollo congelado en una bolsa de plástico y sumergirlo en agua, reemplazándola con agua fresca para que se mantenga a temperatura ambiente.
Problema n.° 5: Sobrecargar la sartén
Aunque a la mayoría de la gente le encanta llenar sus platos, debe tener cuidado de no amontonar la comida mientras se cocina. Esto es especialmente cierto con la carne de pollo, ya que el exceso de comida puede resultar en tiempos de cocción desiguales.
En lugar de meter la mayor cantidad posible en una sartén o bandeja para hornear, tómate el tiempo de espaciar los alimentos. Dale a cada ingrediente el espacio necesario para que se cocine completamente. De lo contrario, la carne de pollo podría estar humeando en lugar de sellarse.
¿Cansado de cometer los mismos errores? ¿Quieres consejos para mejorar tu forma de cocinar el pollo? Consulta estos sencillos consejos:
Consejo n.° 1: Muslos en lugar de pecho
Las pechugas de pollo son notoriamente difíciles de cocinar adecuadamente: no solo son gruesas sino que también son asimétricas, lo que hace que la cocción sea desigual.
Como alternativa, opte por muslos de pollo. Este corte de pollo suele venir con piel y hueso, dos características que contribuyen enormemente a que la carne conserve su jugosidad.
Consejo n.° 2: comience en la sartén y termine en el horno
¡Adopta una estrategia dual como la forma más efectiva de cocinar pollo! Empieza sellando el pollo en una sartén a fuego medio-alto para que su piel quede bien crujiente; termina metiéndolo en el horno a una temperatura más baja para que alcance su temperatura interna ideal de cocción.
Consejo n.° 3: Marinar/Adobar/Sazonar/Salmuera
Tenga cuidado de no escatimar en esta parte tan importante de la preparación del pollo. Dependiendo de la receta, la carne de pollo puede necesitar sazonarse para un sabor más intenso, o una salmuera prolongada puede ayudar a humedecerla.
¿Buscas inspiración? Prueba condimentos comunes como pimienta limón, ralladura de limón, cayena, aceite de oliva o pimentón.
Reflexiones finales
Independientemente de cómo cocine el pollo, asegúrese de que alcance una temperatura interna de 74 °C. Esto garantizará que esté completamente cocido, sea seguro para comer y, muy importante para el pollo cocido, que se mantenga jugoso y delicioso.
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