Barbacoa sin fronteras: brochetas de cordero de Xinjiang

By charlesthermopro

Last updated Jul 08, 2022

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¿Qué son las brochetas de cordero de Xinjiang?

Las brochetas de cordero de Xinjiang son pequeños cubos de carne de cordero que se montan en una brocheta y luego se asan en una parrilla pequeña. Cada brocheta mide aproximadamente medio pie de largo y tiene capacidad para... De 4 a 5 piezas de cordero. A pesar de su pequeño tamaño, las brochetas de cordero de Xinjiang se consumen comúnmente en grandes cantidades; su pequeño tamaño facilita su preparación en tandas y están diseñadas para servirse recién salidas de la parrilla.

¿Qué tiene de especial una barbacoa tradicional de Xinjiang?

Con un cuerpo rectangular que mide aproximadamente 5″ de profundidad y más de 2′ de ancho, la barbacoa tradicional utilizada para hacer brochetas de cordero de Xinjiang es una Dispositivo único . Capaz de producir docenas de brochetas cada pocos minutos, la barbacoa tradicional de Xinjiang se distingue por no tener parrilla; en su lugar, las brochetas se colocan en los bordes del asador mientras la carne se cocina en el centro. El secreto de esta barbacoa reside en la designación de diferentes zonas de cocción:

En primer lugar, hay una única capa de carbón para permitir una cocción regular;
Luego, a un lado, está la zona caliente donde el cordero asado recibe su dorado;
Por último, hay una zona de enfriamiento sin brasas activas donde los alimentos pueden reposar antes de ser servidos.

Un punto importante sobre este tipo de cocción es que las llamaradas son comunes. ¡Retírese si la grasa del cordero gotea sobre las brasas! Al mismo tiempo, el ahumado resultante conserva un sabor intenso que se puede apreciar en el producto final.

¿Cómo puedo hacer brochetas de cordero de Xinjiang en casa?

Lo básico es algo que probablemente ya sepas: una barbacoa (preferiblemente de carbón), brochetas y cordero cortado en trozos pequeños de 1,27 cm. También necesitarás comino y chile en polvo, y mucho. Desde el marinado hasta la barbacoa, tendrás que espolvorear abundantes cantidades de estas especias esenciales sobre las brochetas, dándoles la vida y vitalidad que las hace tan apreciadas. Consejo profesional:

Para contrarrestar su delgadez, la forma tradicional de preparar las brochetas de cordero de Xinjiang es colocar un trozo fino de grasa de cordero entre cada pieza de la brocheta. La carne se cocina , la grasa se derrite, agregando sabor adicional al pincho.

Para obtener mejores resultados, utilice un Termómetro para carne ThermoPro para garantizar que sus alimentos cocinados sean seguros y estén listos para comer.