Barbacoa sin fronteras: brochetas de cordero de Xinjiang
288 Comments
Si buscas un refrigerio reconfortante para la noche, nada supera el delicioso sabor de la carne a la parrilla servida en bocados fáciles, acompañada de una cerveza fría y refrescante. Así se describen las brochetas de cordero de Xinjiang , un tipo de barbacoa que nos llega desde China y es una de las comidas callejeras más populares del país.
Servidas directamente de la parrilla y acompañadas de un crepitante chisporroteo, las brochetas de cordero de Xinjiang se han vuelto famosas en toda China. Si bien se han convertido en un clásico de los callejones de Pekín, esta barbacoa en realidad es originaria del oeste de China. También conocidas como brochetas de cordero picantes o brochetas de cordero chinas, esta receta proviene de la población uigur de la zona y refleja la pasión de su cultura por las especias.
El atractivo de estas brochetas de cordero reside en su simplicidad. Ingredientes sencillos, técnica de cocción sencilla, un placer sencillo. Y lo mejor de todo: ¡las brochetas de cordero de Xinjiang son algo que puedes preparar en casa!
¿Qué tipo de parrilla se necesita para hacer brochetas de cordero de Xinjiang?
Las brochetas de cordero chino son un plato de barbacoa muy versátil que se puede preparar en casi cualquier tipo de parrilla ; de hecho, incluso se pueden preparar en el horno, siempre que se use una rejilla. Se pueden preparar fácilmente en la parrilla del jardín, ¡lo que permite tener acceso a esta exótica exquisitez en casa!
¿Qué son las brochetas de cordero de Xinjiang?
Las brochetas de cordero de Xinjiang son pequeños cubos de carne de cordero que se montan en una brocheta y se asan en una parrilla pequeña. Cada brocheta mide aproximadamente 15 cm de largo y tiene capacidad para 4 o 5 piezas de cordero. A pesar de su pequeño tamaño, las brochetas de cordero de Xinjiang se consumen comúnmente en grandes cantidades; su pequeño tamaño facilita su cocción en tandas y están diseñadas para servirse calientes directamente de la parrilla.
¿Qué tiene de especial una barbacoa tradicional de Xinjiang?
Con un cuerpo rectangular de aproximadamente 13 cm de profundidad y más de 60 cm de ancho, la barbacoa tradicional de Xinjiang es un aparato único . Capaz de producir docenas de brochetas cada pocos minutos, la barbacoa tradicional de Xinjiang se distingue por no tener parrilla; en su lugar, las brochetas se colocan en los bordes del hoyo mientras la carne se cocina en el centro. El secreto de esta barbacoa reside en la designación de diferentes zonas de cocción:
- En primer lugar, hay una única capa de carbón para permitir una cocción regular;
- Luego, a un lado, está la zona caliente donde el cordero asado recibe su dorado;
- Por último, hay una zona de enfriamiento sin brasas activas donde los alimentos pueden reposar antes de ser servidos.
Un punto importante sobre este tipo de cocción es que las llamaradas son comunes. ¡Retírese si la grasa del cordero gotea sobre las brasas! Al mismo tiempo, el ahumado resultante conserva un sabor intenso que se puede apreciar en el producto final.
¿Cómo puedo hacer brochetas de cordero de Xinjiang en casa?
Lo básico es algo que probablemente ya sepas: una barbacoa (preferiblemente de carbón), brochetas y cordero cortado en trozos pequeños de 1,27 cm. También necesitarás comino y chile en polvo, y mucho. Desde el marinado hasta la barbacoa, tendrás que espolvorear abundantes cantidades de estas especias esenciales sobre las brochetas, dándoles la vida y vitalidad que las hace tan apreciadas.
Consejo profesional:
- Para contrarrestar su textura magra, la forma tradicional de preparar las brochetas de cordero de Xinjiang consiste en colocar una fina capa de grasa de cordero entre cada pieza de la brocheta. A medida que la carne se cocina , la grasa se derrite, lo que le da un sabor extra.
Para obtener mejores resultados, utilice un termómetro para carne ThermoPro para garantizar que sus alimentos cocidos sean seguros y estén listos para comer.
Reflexiones finales
La barbacoa es una comida deliciosa, y hay muchísimos tipos diferentes para disfrutar. Tómate el tiempo para explorar nuevos sabores y sensaciones, ¡y quizás encuentres tu nueva comida favorita! Fotos vía Flickr: Alpha , chickenscrawlings
Comentarios
También te puede interesar
Producto recomendado
