Guía para principiantes para cocinar un bistec perfecto
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Cocinar un bistec es fácil, solo pon un poco de mantequilla en la sartén y dóralo unos minutos, ¿verdad? Esta puede ser una opción si solo quieres un bistec normal, pero ¿sabías que con unos sencillos consejos puedes...? ¿ Cocinar un filete perfecto ? Con perfecto, nos referimos a un filete apetitoso, con una corteza ligera, aromático y tierno. ¿Ya tienes hambre? ¡Ojalá! ¡A la parrilla!
Utilice únicamente carne de alta calidad
Para cocinar el filete perfecto, debes empezar con carne de alta calidad. Esto significa evitar el supermercado y dirigirte a la carnicería para comprar cortes orgánicos de animales alimentados con pasto. Estos cortes de carne serán más frescos, sabrosos y saludables.
Elija grasa en lugar de magra
Al empezar con un corte con más marmoleado y un poco más de grasa, obtendrá un filete más jugoso, a diferencia de empezar con un corte magro, que suele resultar más seco. Si le preocupa el contenido de grasa, puede optar por una porción más pequeña de carne. La regla de oro para un filete perfecto es la calidad sobre la cantidad. Sin embargo, si no le preocupa la grasa, un corte fantástico y fácil de preparar es el chuletón.
Ajo, para mantener alejados a los vampiros
No querrás que ningún vampiro sediento intente morder tus filetes frescos y jugosos, así que asegúrate de prepararlo frotando bien ambos lados y todos los bordes con dientes de ajo recién picados. No solo protegerá la carne, sino que le aportará un sabor magnífico, creando el filete perfecto. Asegúrate de cortar el diente por la mitad y usar el lado cortado para asegurar la máxima absorción del ajo.
Ponte salado
La sal marina y la pimienta recién molida son tus aliadas. Este dúo no solo es un clásico en la cocina diaria, sino que, además, cubrir tu filete con generosas cantidades de sal y pimienta le dará esa corteza perfecta que solo se ve en los asadores. Justo cuando creas que ya has puesto suficiente sal y pimienta, añade un poco más.
Congelar antes de cocinar
Puede parecer contradictorio congelar algo que se quiere cocinar, pero meter el filete en el congelador durante 45 minutos permite que los jugos se sequen. Las parrillas de los asadores pueden alcanzar temperaturas que evaporan la humedad superficial en un instante, dándole al filete esa corteza perfecta. Para congelarlo correctamente, colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel absorbente y colóquelo sobre una rejilla en el congelador durante 45 minutos. Asegúrese de no dejar la carne más de una hora, ya que podría congelarse. Empezar con un filete seco le permitirá lograr la corteza perfecta.
Mantequilla, no aceite
Quizás te sientas tentado a usar aceite de oliva virgen extra; sin embargo, debido a su bajo punto de humo, puede que tu cocina se humee. En su lugar, opta por mantequilla orgánica. ¡La mantequilla tiene un punto de humo más alto y es el doble de deliciosa!
Utilice un termómetro digital para carne
Cocinar el filete perfecto significa alcanzar el punto de cocción deseado. Quizás te preguntes cómo lograr el punto de cocción ideal sin abrirlo ni mirarlo. El truco está en la temperatura.
Los filetes bien hechos deben alcanzar una temperatura de reposo de 74 °C. Los filetes poco hechos deben cocinarse hasta alcanzar los 52 °C, con una temperatura final de 54 °C. Los filetes poco hechos deben cocinarse hasta alcanzar los 48 °C, con una temperatura de reposo de 52 °C.
La mejor manera de conseguir un filete cocinado con precisión es medir la temperatura con un termómetro como el Termómetro de sonda inalámbrico ThermoPro Tempspike Plus de 600 pies con sonda mejorada .
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