Cómo encontrar la mejor temperatura para su plancha
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Saber cómo medir adecuadamente la temperatura de la plancha para panqueques es la diferencia entre una comida deliciosa y una comida quemada o poco cocida que solo desperdicia tiempo y dinero.
Ya sea que tenga una plancha eléctrica de interior o una placa para la estufa, o una gran instalación de gas propano al aire libre, las planchas son muy populares por su increíble alcance. Esta amplia superficie de cocción plana permite preparar cualquier cosa, desde desayunos y cenas copiosas hasta postres. Y artículos como el termómetro para alimentos ThermoPro son accesorios ideales para planchas.
Aunque las planchas suelen ser fáciles de cuidar y limpiar, aún presentan problemas en algunos aspectos, como no encontrar la temperatura adecuada. Tocino quemado, queso pegado, hamburguesas carbonizadas por fuera pero crudas por dentro; estos son problemas que muchos enfrentan. Por eso, controlar la temperatura es la mitad de la batalla al usar la plancha.
Por qué es tan importante controlar la temperatura al cocinar en la plancha
La temperatura en una plancha es el aspecto más importante para una cocción adecuada. Aquí tienes una breve lista de por qué controlar la temperatura es vital:
- Condimento antiadherente: Todos los que tienen una plancha adquieren ese tono negro con el metal, que proporciona una superficie antiadherente. Sin embargo, cocinar a una temperatura demasiado baja significa que la comida se seguirá pegando, mientras que cocinar a una temperatura demasiado alta simplemente quemará esa capa, lo que significa que la comida se pegará. Encontrar ese punto óptimo es la única manera de mantener la antiadherencia de la plancha.
- Punto de cocción correcto: En alimentos gruesos como la carne, se puede quemar fácilmente el exterior, pero dejar el interior crudo. Esto puede ser un problema con hamburguesas, filetes, chuletas o incluso verduras gruesas. Un control adecuado de la temperatura garantiza un punto de cocción correcto.
- Preparación completa de comidas: Supongamos que tienes una plancha grande y preparas un desayuno completo: tocino, salchicha, huevos, tostadas francesas y panqueques. Necesitas diferentes zonas de temperatura para cada uno. Se cocinan a diferentes temperaturas y tiempos de cocción. La temperatura del tocino quema la salchicha antes de que esté lista y quema los huevos. La temperatura de los panqueques carboniza las tostadas francesas. Necesitas diferentes zonas de tu parrilla configuradas a diferentes temperaturas.
- Consejo extra para la plancha: Independientemente de lo que cocines, a cualquier temperatura, ten a mano mantequilla derretida, aceite o aceite en aerosol. Aunque la plancha esté curada, los alimentos pueden pegarse. Así que recuerda que, con cada alimento, debes rociar la zona de la plancha con algún tipo de grasa líquida.
Veamos a continuación las mejores temperaturas para configurar su plancha para garantizar una cocción perfecta y uniforme, por dentro y por fuera, y también temperaturas de cocción que lo ayuden a cocinar varios elementos en la misma plancha.
La mejor lista de verificación de temperatura para la plancha
1. La mejor temperatura de la plancha para panqueques
Para una plancha de panqueques, unos 190 °C son una excelente temperatura. Esto les da un dorado intenso por fuera y una textura ligera y esponjosa por dentro. Si los preparas en casa y usas mucha azúcar en la masa, baja la temperatura a 175 °C, ya que el azúcar se quema rápidamente.
2. La mejor temperatura de la plancha para tostadas francesas
Para una plancha para tostadas francesas la temperatura ideal es alrededor de 350 grados. En cualquier lugar cerca de ese rango, se obtiene un ligero carbón en el exterior del pan, mientras que el fuego todavía es lo suficientemente bajo como para permitir que las natillas en el centro se cocinen y se asienten correctamente sin que se queme el exterior.
3. La mejor temperatura de la plancha para el tocino
En los motores de búsqueda, la gente pregunta "¿A qué temperatura cocinar el tocino en una plancha?" más que cualquier otro alimento. La temperatura del tocino depende de su grosor. Para tocino fino, use una plancha de unos 160 °C (325 °F). Para un corte más grueso, suba a 190 °C (375 °F). Esto se debe a que se busca un fuego medio y suave que evite que el tocino se enrosque y queme las puntas. Colocar el tocino fino en una plancha más caliente hace que se encoja, se enrosque y se carbonice. El objetivo es cocinarlo suavemente.
4. La mejor temperatura de la plancha para hamburguesas
Para las hamburguesas, lo ideal es alrededor de 375 grados. Si las prefieres bien hechas, puedes incluso usar 350 grados. La diferencia es que con la temperatura más alta, obtendrás un buen asado con un centro entre medio hecho y medio bien hecho, con unos minutos por cada lado. Si las quieres bien hechas, baja la temperatura para que no se queme el exterior.
5. La mejor temperatura de la plancha para el queso
A quienes siguen dietas bajas en carbohidratos y keto, y a quienes les encanta el queso, les encanta derretirlo en la plancha como recipiente. Usa una temperatura de 160 °C (325 °F), pon unas gotas de agua en la plancha y cúbrela con una especie de cúpula para que se cocine al vapor. Si no lo cocinas al vapor, necesitarás más calor por la base para derretirlo, lo que lo quemaría.
6. La mejor temperatura de la plancha para los huevos
Los huevos se cocinan idealmente a 175 °C. Solo recuerda tener mucho cuidado. Los huevos revueltos deben moverse mucho para evitar que se quemen. Los huevos fritos requieren atención para saber cuándo voltearlos. Con los huevos fritos, solo necesitas que cuajen un poco antes de cubrirlos con una capa de crema. Usa el truco del queso; funciona de maravilla.
7. La mejor temperatura de la plancha para quesadillas
350 grados es la temperatura ideal para cualquier tortilla, de maíz o de harina. Sin embargo, al igual que con el queso y los huevos mencionados anteriormente, recuerda que el queso se está derritiendo en el centro. Es importante que la tortilla quede bien tostada y luego la tapes, o de lo contrario, la tortilla se convertirá en una galleta quemada antes de que el queso se derrita en el centro.
8. La mejor temperatura de la plancha para las ostras
Para las ostras, es mejor cocinarlas bien calientes y rápido. 375. Si están con concha, déjalas en una plancha caliente hasta que veas el líquido burbujear. Si quieres saltearlas, hazlo en una plancha caliente y muévelas constantemente. Estarán listas en un abrir y cerrar de ojos.
Cómo medir la temperatura de la superficie de la plancha con un termómetro para alimentos ThermoPro
Tu termómetro de alimentos no es muy útil para medir la temperatura superficial de una plancha . ¿O sí? Quizás no lo sepas, pero puedes sostener la sonda en la mano y colocarla sobre la superficie de la plancha para obtener una lectura de calor bastante precisa. Solo asegúrate de que el extremo de la sonda esté completamente limpio y seco.
También hay un método tradicional. Echa un poco de agua en la parrilla. Si el agua se estanca y humea, estás a unos 300 grados. Si se mueve como si se escapara, estás a 350 grados. Si se revuelve y chasquea, estás más cerca de 400 grados. Claro que este no es un indicador muy preciso.
Lo mejor es usar la sonda en lugar de las gotas. Pero cada vez que midas con la sonda, fíjate en la posición del dial del quemador y deja caer el agua. Pronto podrás obtener la temperatura exacta girando el dial y haciendo la prueba del agua.
La práctica hace al maestro al usar la plancha, así que ¡sal y cocina algo! Cuídate y pásalo bien.
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