Con hueso o sin hueso: ¿cuál es la mejor alita de pollo?

By charlesthermopro

Last updated Apr 06, 2023

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Recientemente, un gran debate ha azotado a nuestro país. Independientemente de la barbacoa a la que asistas, la controversia es inevitable. ¿Qué alita de pollo es mejor: con o sin hueso?

Hay mucho en juego. Más que mamá y el pastel de manzana, a los estadounidenses les encantan las alitas de pollo. El pasado domingo del Super Bowl, los estadounidenses consumieron un total de casi 1.400 millones de alitas de pollo . Por lo tanto, tenemos asegurado el logro de ser el mayor consumidor mundial de carne de pollo. Desafortunadamente, no es fácil ser el número uno.

Mientras el debate sobre la carne con hueso o sin hueso continúa dividiendo a nuestra nación, consideramos importante presentarles esta guía. Aquí podrán acceder a la información necesaria para tomar una postura al respecto .

¡Continúe leyendo para descubrir la verdad detrás del gran debate sobre “alitas de pollo con hueso o sin hueso”!

Las alitas de pollo deshuesadas no son alitas de pollo

Digámoslo para que quede claro: las alitas de pollo deshuesadas no son alitas de pollo. Claro, están hechas de pollo y saben a pollo, pero lo que te estás tragando es más marketing que otra cosa.

Las alitas de pollo deshuesadas no tienen nada que ver con las alitas de pollo. No son alitas de pollo deshuesadas para su disfrute. Se elaboran con trozos de pechuga cortados, remodelados para que parezcan alas. Luego se rebozan, se fríen y se les añade salsa para que las disfrute.

De todas formas, las alitas de pollo deshuesadas siguen siendo pollo. Pero no todos los pollos son iguales. Esto nos lleva al siguiente punto…

Las alitas de pollo deshuesadas no son nuggets de pollo

Los puristas pueden menospreciar las alitas de pollo deshuesadas por muchas cosas. Sin embargo, algo de lo que no se les puede acusar es de ser nuggets de pollo. Esto se debe a las diferencias clave que hacen que cada uno de estos populares platillos de restaurante sea único.

LEER: Cómo hacer nuggets de pollo

Para empezar, cada plato tiene ingredientes diferentes. Las alitas de pollo deshuesadas se preparan con pechuga de pollo cortada en cubos o dados, mientras que los nuggets de pollo se elaboran con carne molida de pechuga, moldeada en ángulo. Además, los nuggets de pollo suelen servirse sin salsa, mientras que las alitas deshuesadas se untan con salsa.

Debido a estas diferencias, cada uno de estos alimentos tiene un sabor y una textura únicos que los hacen tan queridos por sus fans. Y aunque quienes no son fanáticos quieran deshacerse de este recién llegado, una cosa es segura...

Las alitas de pollo deshuesadas no desaparecerán

Ya sea que los ames o los odies, hay una cosa con la que puedes estar seguro: las alitas de pollo deshuesadas seguirán siendo parte de los menús de los restaurantes de todo Estados Unidos.

En 2017, el consumo de alitas de pollo deshuesadas en restaurantes estadounidenses aumentó un 6% . En comparación, el consumo de alitas de pollo con hueso disminuyó un 6% durante el mismo período.

Una posible motivación para este cambio es que las alitas de pollo deshuesadas son más económicas. Las pechugas de pollo sin piel bajaron casi un dólar por libra en 2020, lo que las hace mucho más atractivas para los restaurantes. Además, los restaurantes prefieren servir las alitas deshuesadas porque se cocinan más rápido y no requieren salmuera ni marinado.

LEA: Cómo evitar cocinar demasiado el pollo

Por otro lado, las alitas de pollo deshuesadas requieren un empanizado adicional para que se parezcan más a las de pollo. Por lo tanto, debemos reconocer que…

Las alitas de pollo deshuesadas son más saludables/insalubres que las alitas de pollo con hueso

Esta es una cuestión de suerte, así que tengan paciencia. Debido a sus diferencias, las alitas de pollo con hueso y las deshuesadas pueden ser perjudiciales para la salud, pero por diferentes razones.

Las alitas de pollo deshuesadas son mucho más magras que las deshuesadas; su ingrediente principal, la pechuga de pollo, tiene un contenido de grasa del 1,25 %, en comparación con el 3,5 % de las alitas con hueso. Por otro lado, las alitas deshuesadas incorporan muchos más ingredientes que las hacen más parecidas a las de sus deliciosas contrapartes. Esto incluye aditivos como el fosfato de sodio y la transglutaminasa, un "pegamento de la carne" que se utiliza para unir las proteínas.

Dependiendo de tu definición, cada alimento tiene sus desventajas nutricionales. Sin embargo, hay una última posibilidad que debemos considerar…

Alitas de pollo deshuesadas: son reales y gloriosas

Cualquier comparación entre alitas de pollo deshuesadas y alitas con hueso debe mencionar que es posible deshuesar un ala de pollo. Es más, esto es algo que puede suceder. antes de cocinar (como ingrediente) o Después . Desafortunadamente, con toda la técnica y el trabajo que implica cada método, es muy probable que esta opción intermedia permanezca desconocida para la mayoría del público.

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Aun así, el resultado es realmente lo mejor de ambos mundos: una alita de pollo con todo el sabor y la textura de una alita real, pero sin la molestia de lidiar con los huesos. Y con un acuerdo como ese, por fin podemos poner fin a esta desagradable controversia que ha dividido a nuestra justa nación durante demasiado tiempo.

Con hueso vs. sin hueso: Conclusión

Es difícil decir cuál es mejor al comparar alitas de pollo con hueso y deshuesadas, ya que ambas son muy diferentes. Como vemos, no se trata de comparar peras con manzanas, sino de comparar manzanas con naranjas. Por ello, es mejor decidir qué prioridades son importantes para usted al decidir entre alitas con hueso o deshuesadas.

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