Receta de chuletas de cordero a la parrilla: la temperatura ideal para cocinarlas

By Amanda Gan

Last updated May 15, 2025

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Las chuletas de cordero son una alternativa tierna y jugosa a las típicas chuletas de cerdo, que pueden volverse un poco repetitivas con el tiempo. Sin embargo, dado que el cordero es una carne tan exótica, puede resultar confuso saber cómo cocinarlas. Cocinarlas es bastante rápido, sencillo y fácil. De hecho, lo siguiente... receta de chuletas de cordero a la parrilla Puede tener la cena lista en tan sólo 20 minutos.

Receta de chuletas de cordero a la parrilla

Si no sabe cómo preparar chuletas de cordero, pruebe la siguiente receta sencilla, pero deliciosa, de chuletas de cordero a la parrilla, que solo lleva unos 15 minutos de tiempo total de preparación y cocción.

Ingredientes

4 a 6 chuletas de lomo de cordero
10 a 12 ramitas de romero fresco
Cuatro dientes de ajo grandes cortados por la mitad
3 cucharadas de buen aceite de oliva
2 cucharaditas de sal marina (fina)
1/2 cucharadita de pimienta negra (recién molida)

Instrucciones

Ponga el horno en modo asar.
Coloque las chuletas de cordero en un tazón. Si lo prefiere, puede lavarlas y secarlas primero. Sazónelas ligeramente con pimienta recién molida, sal marina fina y aceite de oliva, y luego masajee suavemente la mezcla para que se integre en la carne.
Coloque las chuletas sazonadas en una bandeja para hornear engrasada. Inserte los dientes de ajo rebanados en las chuletas de cordero.
Quita las hojas de la planta de romero colocando una mano cerca de la punta del tallo y, con los dedos de la otra mano, raspa todo el tallo desde la punta hasta la base. O bien, puedes dejar la ramita entera para que sea más fácil de quitar después. Toma las hojas frescas de romero y hazlas rodar suavemente entre las palmas de las manos para liberar sus aceites naturales. A continuación, coloca algunas hojas de romero recién prensadas, o simplemente el tallo entero, sobre cada chuleta.
Coloque las chuletas de cordero en el horno a una distancia mínima de 20 cm de la fuente de calor. Asarlas hasta que estén al punto, unos 8 minutos. Para que queden poco hechas, unos 6 minutos, o unos 12 minutos para que estén bien hechas.
Cuando esté listo para comer las chuletas de cordero, simplemente retire las mitades de ajo, separe el romero con un utensilio y ¡a disfrutar! Los trozos grandes de ajo cocido pueden resultar un poco fuertes para algunas personas, mientras que el romero, ya sea fresco o seco, suele tener una textura amaderada que dificulta su masticación. Por lo tanto, conviene retirarlos antes de disfrutar de las chuletas de cordero para obtener mejores resultados.

Cómo elegir una chuleta de cordero y otros ingredientes

A la hora de preparar chuletas de cordero a la parrilla, es fundamental usar ingredientes frescos. Esto significa optar por el romero más fresco, preferiblemente de tu propio huerto. O bien, puedes comprar romero fresco en el supermercado para obtener un sabor igual de delicioso. Sin embargo, evita usar romero seco, ya que no tiene tanto sabor.

Consejos para elegir y almacenar romero fresco

Al seleccionar romero fresco, busque hierbas que no estén secas, marchitas ni magulladas. También debe procurar comprar el romero de un proveedor que no haya manipulado la hierba fresca en exceso. Cuando las hierbas frescas se manipulan demasiado, se pueden sobreactivar los aceites naturales de la planta, lo que puede hacer que pierdan su sabor.

Para conservar el romero fresco, guárdelo en el refrigerador, ya sea en su envase original o simplemente envuélvalo en plástico. También puede guardar las hierbas frescas al estilo boutique colocando los tallos en un frasco pequeño con 2,5 a 5 cm de agua y luego cubriéndolas con una bolsa de plástico sin apretar. Guarde el ramo en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

Si se almacena correctamente, el romero fresco puede conservar su sabor intenso y vigoroso hasta dos semanas o más. Sin embargo, asegúrese de no retener humedad en el film plástico, ya que puede favorecer la aparición de moho. También debe evitar lavar las hierbas antes de usarlas, ya que esto puede pudrir las hojas. Además, guarde la hierba en la parte más cálida del refrigerador para obtener mejores resultados.

Consejos para elegir y almacenar chuletas de cordero

Para elegir las chuletas de cordero perfectas, lo mejor es consultar con su carnicero local, quien cuenta con una selección de los cortes de carne más frescos y puede ayudarle a elegir las mejores. Al elegir su cordero, preste atención a su color, ya que es un buen indicador de su textura. Por ejemplo, el cordero común suele ser de un color rojo rosado, mientras que el cordero joven suele ser de un rosa más pálido.

Los cortes pequeños de cordero se pueden guardar en el refrigerador, sin cocinar, de 3 a 5 días. No permita que la carne alcance la temperatura ambiente antes de cocinarla, ya que perderá su humedad. Las chuletas cocidas se pueden guardar en el refrigerador de 3 a 4 días.

Aquí tenéis un vídeo que os enseña cómo elegir chuletas de cordero.

¿A qué temperatura se deben cocinar las chuletas de cordero? ¿Y cuál es su temperatura interna una vez listas?

Las chuletas de cordero a la parrilla requieren calor intenso y directo para producir chuletas perfectamente caramelizadas, que generalmente está entre 500 °F y 550 °F.

Las chuletas de cordero estarán listas cuando estén doradas y crujientes por fuera, ligeramente rosadas por dentro y La temperatura interna se encuentra entre 120 °F y 125 °F para chuletas poco hechas, 135 °F y 145 °F para chuletas a medio hacer, o 160 °F y 170 °F para chuletas bien hechas. Sin embargo, las chuletas deben retirarse del fuego una vez que la temperatura interna sea aproximadamente entre 5 °F y 10 °F más baja que la temperatura interna final deseada para permitir la cocción continua.

Para medir la temperatura interna de las chuletas, utilice un termómetro para carne, como el Termómetro de lectura instantánea para carne ThermoPro TP-18 . Simplemente inserte la sonda plegable en la parte más gruesa de la carne y, en tan solo 3 segundos, la pantalla LED mostrará la temperatura interna. Funciona incluso de noche.

haga clic aquí para ver la receta de cocinar un carré de cordero perfecto.

Más consejos para cocinar chuletas de cordero

Si busca ahorrarse unos dólares en sus chuletas de cordero, simplemente pídale a su carnicero un asado de costilla, que es la porción de carne de la que se cortan las chuletas de cordero, y luego llévelo a casa y córtelo usted mismo en chuletas de cordero.

Aunque las chuletas de cordero saben deliciosas preparadas de muchas maneras, intenta que tus recetas sean lo más sencillas posible para obtener el mejor sabor. Tienen un sabor natural, delicado pero intenso, que puede desentonar con algunos condimentos y sabores, así que es mejor mantener la receta simple hasta que estés seguro de cuáles son los condimentos que mejor complementan las chuletas. Sin embargo, con romero o menta siempre aciertas.

Cocinar chuletas de cordero debería ser similar a cocinar filetes. Por ejemplo, al igual que el filete, el cordero también tiene diferentes grosores, lo que afecta su tiempo total de cocción. Mucha gente prefiere el cordero entre poco hecho y al punto, como los filetes; sin embargo, también se puede disfrutar bien hecho. El cordero también se cocina mejor con una corteza caramelizada, al igual que los filetes, lo que significa que se puede cocinar a temperatura bastante alta durante poco tiempo, lo que permite que el exterior se dore mientras que el interior se mantiene rosado. Si lo desea, puede terminar las chuletas con un poco de mantequilla derretida, como un filete de restaurante perfectamente cocinado.

Además, al igual que al cocinar carne de res, al cocinar chuletas de cordero, es fundamental mantenerlas refrigeradas antes de cocinarlas, lo que permitirá que el exterior se cocine más rápido que el interior para obtener chuletas poco hechas o al punto. Si prefiere el cordero bien hecho, deje que las chuletas alcancen la temperatura ambiente antes de cocinarlas, lo que permitirá una cocción más uniforme.

Así que ahí lo tienen. Las chuletas de cordero, ya sean asadas, a la parrilla, horneadas o selladas a la sartén, pueden provocar la misma sensación que un filete perfectamente cocinado y seguro que dejarán a sus invitados con ganas de más. Recuerden, para obtener los mejores resultados, comiencen con los cortes de cordero más frescos, que suelen estar disponibles en su carnicería local. Su carnicero también puede encargar sus chuletas de cordero con antelación, para que estén frescas y listas a tiempo para su ocasión. Usar las hierbas más frescas también ayudará a realzar sus chuletas de cordero, así que ténganlo en cuenta al comprar los ingredientes para su magnífica comida.