Guía de temperatura para hamburguesas: niveles de cocción y recetas
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Temperatura interna de las hamburguesas
El principal indicador de cocción al cocinar hamburguesas es la temperatura de cocción. El USDA recomienda una temperatura media de al menos 71 °C (160 °F) para garantizar que la hamburguesa sea segura para comer.
Sin embargo, la temperatura de la hamburguesa no solo es cuestión de seguridad. También afecta significativamente el sabor y la textura. Cocinarla demasiado tiempo puede dejarla seca y masticable, mientras que si no se cocina bien, puede quedar demasiado cruda para algunos. Es necesario encontrar el equilibrio perfecto entre sabor, textura y seguridad. Aquí es donde entra en juego comprender las diferentes temperaturas de las hamburguesas.
Mientras tanto, en diferentes niveles, la temperatura interna de las hamburguesas realza las diferentes cualidades de la carne, y conocer estas temperaturas puede ayudarte a servirlas exactamente como tus invitados o familiares prefieren. Aquí tienes un desglose de los diferentes niveles de cocción y la tabla de temperaturas (seguimiento).
Temperatura de la hamburguesa bien hecha
Una hamburguesa bien hecha debe alcanzar una temperatura de 71 °C o superior. Este punto de cocción requiere el mayor tiempo de cocción, normalmente de ocho a nueve minutos. El centro de la hamburguesa debe estar completamente dorado, sin ninguna parte rosada visible, y la textura debe ser muy firme. Las hamburguesas bien hechas son perfectas para quienes prefieren la carne bien hecha, con un toque crujiente por fuera.
Temperatura de la hamburguesa a punto medio
Para quienes prefieren hamburguesas casi completamente cocidas, pero con un toque de jugosidad, la temperatura ideal es la de una hamburguesa al punto. La temperatura interna de una hamburguesa al punto debe estar entre 66 °C y 69 °C (150 y 155 °F), con un tiempo de cocción de unos siete a ocho minutos. Estas hamburguesas tienen un color rosa claro en el centro y son ligeramente más firmes que las hamburguesas al punto, ofreciendo un buen equilibrio entre textura y sabor.
Temperatura media de la hamburguesa
Una hamburguesa mediana es una de las opciones más populares para los amantes de las hamburguesas. Su temperatura suele estar entre 60 y 63 ° C (140 y 145 °F) , con un tiempo de cocción de seis a siete minutos. Estas hamburguesas suelen tener un centro rosado claro y una textura interior ligeramente más firme que otras.
Temperatura de la hamburguesa a punto medio
Para quienes disfrutan de una hamburguesa jugosa y tierna con un centro ligeramente rojo, la temperatura de cocción al punto es ideal. Esta suele estar entre 54 y 57 °C (130 y 135 °F), y el tiempo de cocción es de unos cinco minutos. Estas hamburguesas tienen un centro de color rosa rojizo y una textura más firme que las hamburguesas poco hechas, lo que ofrece un equilibrio perfecto entre sabor y humedad.
Temperatura de hamburguesa poco hecha
La temperatura de la hamburguesa poco hecha suele oscilar entre 49 y 52 °C (120 y 125 °F) cuando está completamente cocida. Normalmente tarda unos cuatro minutos en alcanzar este punto. El centro permanece mayormente rojo, lo que le da a la hamburguesa una textura suave y jugosa.
Cómo comprobar la temperatura de una hamburguesa
La forma más fiable de garantizar que sus hamburguesas estén cocinadas a la temperatura deseada es usar un termómetro para carne. Un termómetro de lectura instantánea como el El termómetro para carne de lectura instantánea de un segundo ThermoPro Lightning es una excelente herramienta de cocina para controlar las temperaturas internas de las hamburguesas.
Especificaciones básicas del termómetro para carne de lectura instantánea de un segundo ThermoPro Lightning
El termómetro para carne ThermoPro Lightning de lectura instantánea de un segundo está diseñado para mejorar su experiencia culinaria con varias características destacadas para comprobar la temperatura media de las hamburguesas. Su lectura ultrarrápida proporciona lecturas completas en menos de un segundo, lo que lo hace un 200 % más rápido que otros termómetros para carne, para que pueda concentrarse en la perfección de sus platos. Con una precisión de ±0,5 °F (±0,3 °C), elimina las conjeturas al cocinar, mientras que su calibración por parte del usuario garantiza una fiabilidad duradera.
Además, su pantalla giratoria de 180°, con retroiluminación y rotación automática de 2 pulgadas, es perfecta para usuarios diestros o zurdos, o para usar en ángulos difíciles. Su modo de activación inteligente se activa con el movimiento, mientras que el modo de suspensión inteligente apaga automáticamente el dispositivo tras 90 segundos de inactividad para ahorrar batería. Para facilitar su limpieza, este termómetro para carne de lectura instantánea cuenta con una clasificación de impermeabilidad IP65, lo que permite enjuagarlo con agua corriente de forma segura. En definitiva, este termómetro combina velocidad, precisión y comodidad en un diseño elegante que lo hace ideal para cualquier cocina.
Aquí tienes una sencilla guía paso a paso sobre cómo utilizar este termómetro de cocina de lectura instantánea para comprobar la temperatura interna de la hamburguesa:
Paso 1. Encienda el termómetro desplegando la sonda.
Paso 2. Inserte la punta del termómetro en la parte más gruesa de la hamburguesa, asegurándose de llegar al centro de la misma.
Paso 3. Espere hasta que la lectura de temperatura se estabilice en la pantalla.
Paso 4. Usa la tabla de temperatura de la hamburguesa para confirmar el punto de cocción. Después de comprobar la temperatura, lava el termómetro con agua corriente para facilitar su limpieza.
Deliciosas recetas de hamburguesas
Ahora que conoces la temperatura ideal para cocinar hamburguesas, es hora de poner en práctica ese conocimiento. Aquí tienes algunas recetas de hamburguesas increíbles que mejorarán tus habilidades a la parrilla.
Hamburguesas de carne caseras
Prepara deliciosas y jugosas hamburguesas caseras de carne con solo unos pocos ingredientes. Esta sencilla receta te mostrará cómo hacer hamburguesas perfectas y asarlas a la perfección.
Ingredientes:
- 1 cebolla pequeña, picada
- 500 g de carne picada de res de alta calidad
- 1 huevo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 4 panecillos de hamburguesa
Para servir:
- Tomate en rodajas, remolacha, salsa de rábano picante, mayonesa, kétchup.
- Lechuga iceberg, rúcula o berros
Método:
Pon la carne picada en un bol con la cebolla y el huevo. Mezcla bien y divide la mezcla en cuatro porciones. Humedécete ligeramente las manos y forma una bola con cada porción. Aplana las hamburguesas de unos 2,5 cm de grosor, asegurándote de que tengan un grosor uniforme para una cocción adecuada. Después, refrigera las hamburguesas durante al menos 30 minutos para que se endurezcan.
Enciende la barbacoa y espera unos 40 minutos hasta que las brasas estén blancas y medianamente calientes. Unta ligeramente un lado de cada hamburguesa con aceite vegetal.
Coloque las hamburguesas con el aceite hacia abajo en la parrilla. Áselas durante 5 minutos sin moverlas para evitar que se peguen. Unte el otro lado con aceite, dele la vuelta con pinzas y cocine durante 5 minutos más. Use un termómetro para carne para comprobar cuándo han alcanzado el punto de cocción deseado.
Una vez cocidas, retira las hamburguesas de la parrilla y déjalas reposar en un plato para que se asienten los jugos.
Corta los panecillos de hamburguesa por la mitad y tuéstalos en la barbacoa, con el corte hacia abajo, durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén ligeramente dorados. Luego, arma las hamburguesas colocando una pieza en cada panecillo y agregando tus ingredientes favoritos, como tomate, lechuga y condimentos.
Hamburguesas rellenas de queso fundido
Lleva tus hamburguesas al siguiente nivel rellenándolas con queso cheddar y mozzarella y cubriéndolas con una cucharada de salsa de hamburguesa con hierbas que dejará a todos con ganas de más.
Ingredientes:
- 1½ cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla finamente picada
- 70 g de panceta ahumada, finamente picada
- 1 diente de ajo machacado
- 4 ramitas de tomillo, hojas recogidas
- 500 g de carne picada de res magra (no más del 10 % de grasa)
- 50 g de pan rallado fresco
- 1 yema de huevo
- 60 g de queso cheddar curado rallado
- 60 g de mozzarella rallada
Para la salsa de hamburguesa con hierbas:
- 120 g de mayonesa
- 2½ cucharaditas de mostaza inglesa
- ½ manojo pequeño de perejil, finamente picado
- ½ manojo pequeño de albahaca
- 50 g de pepinillos baby, finamente picados
Para servir:
- 4 panecillos de hamburguesa con semillas, partidos por la mitad
- 2-3 hojas de lechuga Little Gem
- 2 tomates maduros, cortados en rodajas
- cebollas fritas crujientes
Método:
Primero, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Luego, cocina la cebolla finamente picada con una pizca de sal durante unos 15 minutos hasta que esté tierna. Agrega la panceta y cocina durante 5 minutos más. Luego, incorpora el ajo y el tomillo, cocinando durante 2 minutos. Retira del fuego y deja enfriar la mezcla durante 15 minutos.
Coloque la carne picada en un tazón grande y masajéela durante unos 5 minutos para ablandarla. Agregue la mezcla de cebolla fría, el pan rallado y la yema de huevo, y sazone generosamente. Divida la mezcla en cuatro porciones. Combine el queso cheddar y la mozzarella rallados y forme cuatro discos de unos 4 cm de ancho. Forme una hamburguesa con cada porción de carne, coloque un disco de queso en el centro y envuélvala con la carne. Aplane ligeramente cada hamburguesa y refrigérela durante al menos 30 minutos o hasta 48 horas.
Licúa la mayonesa, la mostaza, el perejil y la albahaca en un procesador de alimentos pequeño. Incorpora los pepinillos picados, tapa y refrigera hasta que esté listo para servir.
Precalienta la barbacoa y, una vez que las llamas se hayan apagado, asa las hamburguesas de 4 a 5 minutos por cada lado hasta que estén bien doradas. Envuelve cada hamburguesa en papel aluminio y déjalas en la parrilla de 5 a 7 minutos más para que el queso se derrita.
Asa los panecillos de hamburguesa, con el corte hacia abajo, durante 1 o 2 minutos hasta que estén tostados. Unta la salsa de hierbas sobre los panecillos tostados y rellénalos con las hamburguesas de carne con queso, lechuga, rodajas de tomate y cebolla frita crujiente.
Hamburguesa de frijoles negros
Disfruta de estas hamburguesas veganas, saludables y sustanciosas de frijoles negros, llenas de sabor y sabor. Llevan capas de aguacate y se sirven con una crujiente ensalada de zanahoria y pepino.
Ingredientes:
- 75 g de pan integral o de masa madre
- 75 g de nueces
- 400 g de batata
- Lata de 400 g de frijoles negros, escurridos
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de gránulos de cebolla
- 1 cucharada de puré de tomate
- 2 cucharadas de aceite de colza (para freír)
Para la ensalada:
- ½ pepino, cortado por la mitad, sin semillas y en rodajas
- 2 zanahorias grandes (unos 300 g), peladas en tiras
- Pequeño manojo de cilantro, finamente picado
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 1 cucharada de aceite de colza
Para servir:
- 4 panecillos de hamburguesa de masa madre
- 2 tomates grandes, cortados en rodajas gruesas
- 1 aguacate, pelado, sin hueso y cortado en rodajas
- 50 g de hojas de rúcula
- Yogur de coco o salsa de hamburguesa de tu elección
Método:
Ponga el pan integral y las nueces en un procesador de alimentos y procese hasta obtener migas finas. Luego, pinche las batatas con un tenedor y caliéntelas en el microondas de 5 a 10 minutos hasta que estén blandas. Vierta la pulpa de la batata cocida en el procesador junto con los frijoles negros escurridos, el pimentón, el comino, los gránulos de cebolla y el puré de tomate. Sazone generosamente y procese hasta que la mezcla esté prácticamente suave y se mantenga unida. Forme 4 hamburguesas con la mezcla y refrigere durante 20 minutos para que se endurezcan.
Mientras las hamburguesas se enfrían, prepare la ensalada mezclando el pepino, las tiras de zanahoria, el cilantro, el jugo de lima y el aceite de colza. Sazone al gusto y reserve.
Calienta 2 cucharadas de aceite de colza en una sartén antiadherente a fuego medio. Fríe las hamburguesas de 4 a 5 minutos por cada lado hasta que estén doradas y bien calientes.
Coloque un puñado de rúcula en cada pan de hamburguesa. Añada una rodaja de tomate, luego la hamburguesa cocida y, por último, rodajas de aguacate. Termine con una cucharada de yogur de coco o su salsa favorita.
Preguntas frecuentes sobre la temperatura de las hamburguesas
Aquí encontrará respuestas a algunas preguntas comunes relacionadas con la temperatura media de la hamburguesa:
¿Cuánto tiempo puede permanecer fuera una hamburguesa cocida?
Una hamburguesa cocida no debe permanecer a temperatura ambiente más de dos horas, y si la temperatura supera los 32 °C, debe dejarse fuera menos de una hora. Al enfriarse, la hamburguesa entra en la " zona de peligro de temperatura ", donde las bacterias pueden proliferar rápidamente, lo que aumenta el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Para mayor seguridad, las hamburguesas sobrantes deben guardarse en el refrigerador.
¿Las hamburguesas deben estar a temperatura ambiente antes de asarlas?
No es necesario que las hamburguesas alcancen la temperatura ambiente antes de asarlas. La carne debe estar fría al empezar a cocinar. Mantener la carne fría ayuda a conservar la grasa, lo que a su vez garantiza que las hamburguesas se mantengan jugosas durante el proceso de asado.
¿Cuánto tiempo deben reposar las hamburguesas después de cocinarse?
Deje reposar las hamburguesas cocidas unos cinco minutos antes de servir. Este reposo permite que la carne reabsorba sus jugos, evitando que se sequen y conservando todo su sabor.
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