Listeria en California: 10 enfermos y 1 muerto: lo que los cocineros deben saber
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En julio de 2025, un brote de Listeria monocytogenes relacionado con alimentos listos para consumir (RTE) sacudió la Costa Oeste. Al menos 10 personas fueron hospitalizadas y una falleció; la mayoría de los casos se relacionaron con productos distribuidos por Fresh & Ready Foods LLC en San Fernando, California.
Los alimentos afectados (sándwiches, wraps, tazones de pasta y kits de refrigerios) se distribuyeron en centros de salud, tiendas minoristas y tiendas de conveniencia en California, Arizona, Washington y Nevada. Estos artículos tenían fechas de caducidad entre el 22 de abril y el 19 de mayo.
Los CDC y la FDA confirmaron que la misma cepa de Listeria encontrada en el equipo de procesamiento de la planta coincidía con la de las muestras de pacientes. Desde entonces, la empresa ha retirado voluntariamente del mercado 86 productos listos para consumir.
Por qué este brote debería ser importante para todos los cocineros caseros
La Listeria es diferente de los patógenos típicos transmitidos por los alimentos: puede proliferar a temperaturas de refrigeración y sobrevivir durante largos periodos. Amenaza especialmente a mujeres embarazadas, adultos mayores y personas con sistemas inmunitarios debilitados.
Si bien este brote se centró en la producción comercial de alimentos, las lecciones se extienden a nuestras cocinas domésticas. La Listeria puede contaminar superficies, utensilios e incluso sobras si no se recalientan adecuadamente. El mensaje es claro: debemos tomar la temperatura en serio, tanto en entornos comerciales como domésticos.
No dejes que la listeria aceche en tu cocina
Los CDC recomiendan recalentar todos los alimentos listos para consumir a una temperatura interna de 74 °C (165 °F) . Este es el umbral que destruye la bacteria Listeria. Pero la mayoría de las personas no lo comprueban. Se basan en conjeturas o en los puntos calientes del microondas y asumen que es seguro.
Ahí es donde un termómetro de alimentos confiable se vuelve esencial.
ThermoPro TP18S: Su solución simple y seria
El termómetro para carne de lectura instantánea ThermoPro TP18S le brinda una lectura de temperatura ultrarrápida y precisa en solo 2 a 3 segundos.
- Precisión instantánea: Olvídate de las conjeturas. Sabrás exactamente cuándo tus sobras, alimentos recalentados o carnes a la parrilla son seguros para comer.
- Sonda plegable y retroiluminación: guárdela fácilmente en un cajón y úsela de día o de noche, incluso en cocinas con poca luz.
- Tranquilidad de bolsillo: lo suficientemente pequeño para tenerlo a mano, lo suficientemente potente para proteger su salud.
Con una herramienta como esta, no solo estás cocinando, sino que también estás reduciendo activamente el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos en tu familia.
Cinco hábitos sencillos de seguridad alimentaria para prevenir la listeria
- Calentar de manera inteligente : siempre recaliente las sobras o las comidas preparadas inciertas a 165 °F, confirmado con un termómetro para carne .
- Revolver y tapar : en el microondas, revuelva a la mitad de la cocción y use una tapa para distribuir el calor de manera uniforme.
- Limpie todo : frote bien las tablas de cortar, los cuchillos y los recipientes. La Listeria puede esconderse donde menos lo espera.
- Tenga en cuenta la fecha de caducidad : ¿Alimentos fríos caducados? No se arriesgue. En caso de duda, deséchelos.
- Refrigerar rápidamente : guarde los productos perecederos a menos de 40 °F y nunca los deje afuera por más de dos horas.
¿Quiénes corren mayor riesgo y a qué hay que prestar atención?
La Listeria no es solo una infección estomacal. Los síntomas pueden aparecer semanas después de la exposición y varían desde fiebre y dolores musculares hasta complicaciones graves como sepsis, meningitis y aborto espontáneo en embarazadas.
Los grupos vulnerables incluyen:
- Adultos mayores de 65 años
- Mujeres embarazadas y sus recién nacidos
- Personas con sistemas inmunológicos debilitados
- Cualquier persona que consuma alimentos almacenados o recalentados incorrectamente.
Por qué cocinar en casa es más seguro (y más inteligente)
Al asar o cocinar desde cero, tienes el control total. Tú eliges los ingredientes, los métodos de cocción y las temperaturas, lo que reduce el riesgo de contaminación bacteriana o manipulación incorrecta.
Usar un termómetro para carne ThermoPro hace que este proceso sea infalible. No se trata solo de evitar enfermedades, sino de generar confianza en tu propia cocina.
Cómo manejar las sobras desde una mentalidad de seguridad ante todo
Guarde las comidas cocinadas dentro de las 2 horas posteriores a su consumo.
- Recalentar solo una vez: no deje que los alimentos reboten entre el refrigerador y el calor.
- Utilice etiquetas claras (con fecha) para las sobras para que no se olvide nada.
- Utilice su termómetro para carne de lectura instantánea ThermoPro TP18 para verificar el centro de platos espesos como lasaña, sopas o guisos.
Reflexiones finales: No se asuste, simplemente prepárese de forma más inteligente
La reciente tragedia de la Listeria en California es un desgarrador recordatorio de que la comodidad no debe ir en detrimento de la seguridad. Pero eso no significa que debamos temerle a nuestro refrigerador.
Significa que necesitas los hábitos correctos y las herramientas adecuadas.
Con un termómetro rápido y fiable como el termómetro de lectura instantánea para carne ThermoPro TP18S , podrá cocinar, recalentar y servir alimentos con total confianza. Es una de las inversiones más pequeñas que hará en su cocina, pero también una de las más potentes.
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