10 errores comunes al usar un termómetro para carne
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Ya sea que esté asando filetes, rostizando pollo o ahumando pechuga a fuego lento, un termómetro para carne es su mejor aliado en la cocina o el jardín. Garantiza que su comida no solo esté deliciosa, sino que también sea segura para comer. Pero incluso los cocineros caseros más experimentados a veces cometen errores al usar un termómetro, y esos errores pueden resultar en comidas demasiado cocidas o poco cocidas.
Analicemos los 10 errores más comunes que las personas cometen al usar un termómetro para carne y cómo evitarlos para obtener resultados perfectos en todo momento.
No usar un termómetro para carne en absoluto
¿El mayor error? Simplemente no usar uno. Mucha gente todavía se basa en conjeturas, el color o la textura para comprobar si la carne está lista. El problema es que estos métodos no son fiables: una pechuga de pollo puede parecer lista por fuera, pero estar poco hecha por dentro.
Consejo: Invierta en un termómetro para carne confiable y úselo cada vez que cocine carne, especialmente aves, cerdo y carne molida.
No calibrar ni probar la precisión del termómetro
Incluso los mejores termómetros para carne pueden descalibrarse con el tiempo. Si no miden correctamente, la comida podría quedar demasiado o poco cocida sin que usted se dé cuenta.
Consejo: Calibre su termómetro para carne de vez en cuando. Colóquelo en agua helada (debe marcar 0 °C) o en agua hirviendo (debe marcar 100 °C a nivel del mar). Si está desviado, vuelva a calibrarlo o reemplácelo.
Insertar la sonda en el lugar equivocado
Introducir la sonda en la parte incorrecta de la carne puede dar una lectura errónea. Por ejemplo, colocarla demasiado cerca del hueso, la grasa o el cartílago puede distorsionar la temperatura.
Consejo: Inserte siempre el termómetro para carne en la parte más gruesa de la carne, lejos de los huesos y la grasa. Para las aves, suele ser la parte interna del muslo; para los filetes y asados, introduzca el termómetro directamente en el centro.
Comprobar la temperatura demasiado pronto (o demasiado tarde)
El tiempo importa. Si lo revisas demasiado pronto, podrías interrumpir la cocción innecesariamente; si lo revisas demasiado tarde, ya estará demasiado cocido.
Consejo: Comience a revisar la carne unos 5 a 10 minutos antes del tiempo estimado de cocción. Deje que el termómetro para alimentos le guíe.
No dejar que el termómetro para carne se estabilice
Si se apresura a leer la temperatura antes de que el sensor se estabilice, es posible que obtenga una lectura más baja (o más alta) que la temperatura interna real.
Consejo: Espere hasta que la temperatura deje de subir y se mantenga estable durante unos segundos antes de retirar la sonda. Los termómetros de lectura instantánea para carne, como el ThermoPro Lightning, pueden estabilizarse en tan solo un segundo.
Uso del tipo de termómetro incorrecto
No todos los termómetros para carne están diseñados para permanecer dentro de la carne mientras se cocina. Hacerlo con un modelo de lectura instantánea puede dañar el dispositivo o dar lecturas falsas.
Consejo: utilice termómetros para carne que se dejan en el recipiente (como el termómetro digital para alimentos ThermoPro TP17 ) para un monitoreo continuo y termómetros de lectura instantánea para controles rápidos.
Comprobar la temperatura con demasiada frecuencia
Cada vez que abres la parrilla o el horno, podrías perder entre 25 y 50 °F de calor y prolongar el tiempo de cocción. Cronometré a un cocinero que revisaba la parrilla cada 5 minutos: ¡su falda tardó 4 horas más de lo necesario!
Consejo: Use una sonda sin contacto para monitorear en tiempo real. Para cortes grandes, revise solo 2 o 3 veces al azar.
Es tentador revisar la comida una y otra vez, sobre todo cuando se busca un filete al punto o un pollo asado jugoso. Pero abrir la tapa del horno o la parrilla con demasiada frecuencia deja escapar calor e interrumpe el proceso de cocción. Además, pinchar la carne repetidamente con un termómetro puede provocar que se escapen jugos valiosos, lo que resulta en un resultado más seco.
Consejo: Tenga paciencia. En lugar de revisar constantemente, configure un temporizador y revise solo cuando se acerque el tiempo de cocción previsto. Mejor aún, use un termómetro inalámbrico para carne como el ThermoPro TP972 Twin TempSpike Plus , que le permite monitorear la temperatura en tiempo real desde su teléfono inteligente, sin necesidad de abrir la parrilla ni el horno.
No limpiar correctamente la sonda
El uso de un termómetro sucio puede transferir bacterias entre los alimentos, especialmente entre carnes crudas y cocidas, lo que representa un grave riesgo para la seguridad alimentaria.
Consejo: Lave siempre la sonda para carne con agua jabonosa antes y después de cada uso. Para mayor comodidad, algunos modelos incluso incluyen recubrimientos antimicrobianos.
No tener en cuenta la cocción remanente
Al retirar la carne del fuego, continúa cocinándose internamente, lo que se conoce como cocción por arrastre. Si espera a que alcance la temperatura ideal antes de retirarla de la parrilla o del horno, corre el riesgo de que se cocine demasiado.
Consejo: Retire la carne de la fuente de calor cuando esté entre 3 y 5 °F por debajo de la temperatura deseada. Terminará de cocinarse mientras reposa.
Uso de un termómetro de baja calidad o difícil de leer
Un termómetro para alimentos barato o desactualizado con un tiempo de respuesta lento o una pantalla oscura puede causar más problemas de los que soluciona y puede hacer que deje de usarlo por completo.
Consejo: Cámbiate a un modelo fácil de usar y de alta calidad como el termómetro para carne ThermoPro TP980 con wifi . Te permite controlar la temperatura interna de los alimentos desde cualquier lugar gracias a la conectividad wifi. Es una opción inteligente tanto para principiantes como para profesionales de la parrilla.
Reflexiones finales
Evitar estos errores comunes puede mejorar drásticamente los resultados de su cocina. Un termómetro para carne no es solo un utensilio de cocina , es una necesidad. Facilita la cocción, garantiza la seguridad alimentaria y garantiza que la carne quede jugosa, sabrosa y en su punto.
Así que deja de adivinar y empieza a saber. Con el termómetro para carne adecuado y la técnica correcta, cualquier comida puede cocinarse a la perfección.
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