Guías de seguridad del termómetro de alimentos definitivo con sonda
288 Comments
Saber cómo usar un termómetro de sonda de forma segura es especialmente importante al asar o ahumar carnes, verduras y quesos porque el termómetro para alimentos puede entrar fácilmente en contacto con el calor directo.
Elegir el termómetro para alimentos con sonda adecuado y usarlo de manera segura puede evitar quemaduras, lecturas de temperatura inexactas y otros riesgos de seguridad del termómetro con sonda cuando intenta ajustar un termómetro que no está colocado o no funciona correctamente.
¿Cómo puede quemarse una sonda al asar a la parrilla?
La sonda digital del termómetro puede quemarse en parrillas y ahumadores al entrar en contacto con una fuente de calor superior a la temperatura máxima permitida. El vapor también puede penetrar las juntas de las transiciones y provocar un mal funcionamiento del termómetro quemando el sensor.
Los ahumadores y las parrillas tienen algo en común: generan un calor intenso. La mayoría de la gente aprovecha el calor de la parrilla para cocinar rápido, retener los jugos y dejar marcas de parrilla en forma de diamante . Los ahumadores difunden el calor y canalizan el exceso de calor y humo.
Colocar la sonda en un lugar donde reciba calor directo del fuego o de materiales conductores puede provocar que se queme o funcione mal. Una solución es conseguir un termómetro inalámbrico para carne.
Mejores prácticas para asar a la parrilla
Es importante usar el termómetro en la parrilla, ya que la carne puede cocerse demasiado o poco, y no siempre se puede saber a simple vista si la parrilla está llena de humo. Una sonda de temperatura constante puede ser útil si se emplean las técnicas adecuadas y se mantienen los cables y las transiciones alejados de puntos calientes y superficies metálicas de la parrilla.
Cómo usar correctamente las sondas de temperatura constante al asar a la parrilla
Las sondas de contacto funcionan con termómetros de carne digitales e inalámbricos, pero debe colocar el transmisor lejos de la zona de mayor calor de la parrilla. Puede controlar la temperatura interna de los alimentos con el termómetro de carne inalámbrico ThermoPro TP17 con sondas dobles, siempre que lleve consigo el receptor. La tecnología inalámbrica le permite interactuar con amigos e invitados en lugar de estar atado a la parrilla.
Revisar la temperatura con un termómetro inalámbrico podría ser contraproducente si sueles estar cerca de la parrilla. No es buena idea mantener el receptor cerca de la zona de calor intenso. Los termómetros sin contacto permiten monitorear los cambios de temperatura, y los termómetros avanzados pueden avisarte cuando alcanzan cierta temperatura.
Lo más importante al usar un termómetro de inserción en la parrilla es proteger el cable y la transición, pasándolo por los orificios y ojales de la parrilla, diseñados específicamente para ese fin. Esto evita tener que cerrar la parrilla sobre los cables. Los termómetros de inserción son seguros si se siguen estas precauciones:
- Elija un termómetro popular sin enjuague como ThermoPro TP17.
- Esté atento a las llamaradas porque pueden quemar cualquier cable o sonda.
- Coloque la sonda del termómetro en el centro de la parte más gruesa de la carne.
- Es posible que tengas que reposicionar la sonda al girar la carne.
- Evite colocar el cable sobre la rejilla de la parrilla y otros puntos calientes.
- Envuelva el cable y la transición en papel de aluminio para reflejar el exceso de calor y proteger el termómetro de llamaradas.
Los termómetros de lectura instantánea para carne son una buena opción para usar en la parrilla. Permiten controlar rápidamente la temperatura de varias carnes y siempre están listos para tomar una lectura. Sin embargo, es recomendable desinfectar el termómetro después de cada uso para evitar la contaminación cruzada .
¿Cómo puede quemarse una sonda en un ahumador de baja potencia?
Cualquier método de cocción que utilice fuego o electricidad puede generar problemas de seguridad o provocar que los alimentos queden demasiado cocidos o poco cocidos. Por eso, los chefs expertos siempre usan termómetros para medir el precio y el grado de cocción, para satisfacer todos los gustos.
Muchos amantes de fumar se preguntan cómo un ahumador lento que cocina a 275 grados Fahrenheit puede quemar una sonda de temperatura que está clasificada como segura hasta 640 grados.
La respuesta es que el fuego es más caliente que 640 grados, y su uso en un ahumador se difunde para alcanzar una temperatura promedio de 275 grados. Hay mucho humo y calor excesivo que puede dañar la sonda.
Donde hay humo, hay fuego
Hay puntos calientes que pueden provocar que la sonda queme el sensor o el aislamiento del cable. La mayoría de los ahumadores de barbacoa utilizan algún tipo de difusor para evitar que el fuego queme o carbonice la comida, pero los difusores no cubren algunas zonas donde podría colocarse la sonda.
La carne recibe un calor suave y humo, pero la sonda y los cables pueden recibir un calor intenso causado por una colocación incorrecta.
Errores que debes evitar al usar la sonda de temperatura para ahumadores
Los siguientes errores de posicionamiento suelen ser responsables de que la sonda del termómetro se queme:
- Cómo pasar los cables por la chimenea del ahumador
- Colocación de cables sobre puntos calientes
- Colocar la transición directamente sobre la bandeja de agua.
- Colocación de cables a través de las rejillas
Cómo pasar cables por la chimenea
Pasar cables por la chimenea o los conductos de ventilación parece una buena idea, pero puede quemar la sonda de temperatura remota de la carne más rápido de lo normal, ya que el exceso de calor del ahumador sube por la chimenea o el conducto de ventilación. La solución es obvia: no pase cables por esas aberturas.
La mayoría de los ahumadores de barbacoa tienen aberturas diseñadas específicamente para los cables de temperatura. Úselas. Si su ahumador no tiene abertura, es más seguro cerrarlo sobre los cables que pasarlo por un tubo de escape o chimenea caliente.
Colocación de cables sobre puntos calientes
El fuego produce humo, e incluso las astillas de madera ardiendo pueden mantener una temperatura superior a los 535 °C. Ese calor puede manifestarse en varios puntos calientes del ahumador y provocar que el termómetro se queme.
Distintos ahumadores tienen distintos puntos calientes, y la mayoría de los entusiastas de la parrilla y el ahumado aprenden dónde están los puntos calientes, pero aquí hay algunos consejos para impulsar su conocimiento sin tener que aprender mediante un costoso método de prueba y error:
- Ahumadores de pellets: La bandeja de goteo y las áreas a los lados y al frente de la bandeja son zonas calientes que se deben evitar.
- Ahumadores de cerámica: El diseño de tres patas debe aprovecharse colocando el cable delante de una de ellas. El cuerpo del ahumador puede alcanzar fácilmente una temperatura que dañe las sondas.
- Ahumadores desplazados: es mejor colocar el cable en el lado del ahumador que no tiene la caja de fuego, que es el área más caliente del ahumador.
- Ahumadores de tipo caldera: Los puntos calientes pueden estar prácticamente en cualquier lugar de los ahumadores de tipo caldera, dependiendo de dónde se encuentren las brasas más calientes. Quienes hacen barbacoas suelen presionar con fuerza la tapa para retener el calor y el humo, pero eso puede doblar los cables del termómetro.
Colocación de transiciones sobre bandejas de agua
La bandeja de agua de su ahumador genera vapor húmedo para cocinar los alimentos y disipa el calor del fuego. Sin embargo, este vapor también puede dañar el sello de transición, normalmente resistente al agua, lo que provoca un cortocircuito en la sonda o daña el sensor. Puede evitar estos problemas insertando la sonda de temperatura del ahumador desde arriba en lugar de lateralmente. Si cocina frecuentemente con agua como difusor, podría considerar usar una sonda tipo K.
Colocación de cables a través de rejillas
Es fácil que accidentes o sacudidas de la parrilla provoquen que los cables caigan sobre las rejillas, que son conductores de calor que a menudo alcanzan temperaturas de 317 °C (700 °F). Las rejillas se calientan mucho para quemar las marcas de la parrilla y caramelizar la carne, creando sabores complejos, pero no son de gran ayuda para la sonda del termómetro.
La solución a este problema es introducir el cable en el ahumador con suficiente tensión para evitar que se doble. Mantenga siempre el cable suspendido sobre el fuego y las rejillas de la parrilla, en una zona que no sea un canal de difusión de calor hacia la chimenea o el respiradero.
El termómetro de sonda ThermoPro marca la diferencia
La alta calidad del termómetro para carne de lectura instantánea ThermoPro se debe a la ingeniería superior de la sonda y al amplio conocimiento de la empresa sobre la cocina. ThermoPro sabe dónde están los puntos calientes y diseña sus termómetros para carne en consecuencia. Las características de los termómetros para carne de lectura instantánea ThermoPro de doble sonda para asar y ahumar incluyen:
- Resortes y transiciones reforzados y resistentes al calor que evitan que el cable se enrosque.
- Sensores de alta precisión
- Sondas sensibles y precisas
- Instrucciones detalladas para evitar problemas comunes
- Información sobre el rango del sensor y las temperaturas máximas para cables y transiciones
Las sondas ThermoPro cuentan con cables aislados de alta resistencia térmica y transiciones reforzadas entre las sondas y los cables, que son zonas más vulnerables al calor y al vapor excesivos. Las transiciones resistentes al calor y los resortes alrededor de los cables reducen la probabilidad de que estos termómetros fallen por calor, vapor o dobleces en el cable.
Ahumar y asar como un profesional
Los verdaderos profesionales eligen las herramientas adecuadas, y los expertos en ahumado y parrilla eligen termómetros para carne ThermoPro como el termómetro para cocinar carne TP17 . El uso de una sonda para carne en ahumadores de seguridad plantea muchos problemas al ahumar y asar, pero la mayoría se pueden solucionar fácilmente con el termómetro de sonda seguro adecuado y conociendo los riesgos y las mejores prácticas al usar un termómetro al asar o ahumar.
Comentarios
También te puede interesar
Producto recomendado
