Kansas City BBQ: la barbacoa más famosa de EE. UU.

By charlesthermopro

Last updated Aug 04, 2023

5.0

|

288 Comments

Estados Unidos: tierra de libertad y hogar de más regiones de barbacoa que puedes disfrutar. Somos muchos, somos fuertes y estamos orgullosos. Para comprender plenamente la rica cultura de la barbacoa en EE. UU., debemos destacar y representar adecuadamente las diversas regiones de barbacoa que conforman nuestra justa nación. En esta serie, examinamos las ricas tradiciones de barbacoa de Kansas City.

Tan famosa como es por sus contribuciones al jazz y al blues, la reputación de Kansas City es infame en lo que respecta a su barbacoa. De hecho, Kansas City BBQ es tan famosa que probablemente ya seas fan, aunque no te hayas dado cuenta.

Como una de las regiones de barbacoa más reconocidas en los EE. UU., vale la pena tomarse un tiempo para observar más de cerca esta especialidad regional y lo que la hace tan especial.

Kansas City BBQ: La salsa

No hay salsa barbacoa tan distintiva como la de Kansas City. Espesa, dulce y almibarada, la variedad de Kansas City es probablemente la primera que viene a la mente al pensar en salsa barbacoa.

La salsa Kansas City obtiene sus características únicas de su selección especial de ingredientes, entre los que destacan el azúcar moreno y la melaza. Técnicas como asar a fuego lento y añadirla al final ayudan a evitar que estos elementos azucarados se caramelicen, enriqueciendo así sus selectos sabores.

Pero eso no es todo. La salsa barbacoa Kansas City presenta una amplia variedad de otros ingredientes. Estos incluyen tomates triturados, kétchup, vinagre de sidra de manzana, pimienta negra, chile en polvo, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón ahumado, hojuelas de pimiento rojo y mostaza molida. En resumen, la salsa Kansas City es rica, sabrosa y, sobre todo, memorable.

RECETA: Aprende a hacer costillas BBQ estilo Kansas City

Kansas City BBQ: Las carnes

Si bien su salsa es muy distintiva, este tipo de barbacoa es menos restrictiva en cuanto a la carne. A diferencia de las especialidades de Texas (carne de res) o Memphis (cerdo), esta regionalización se elabora con carne de res, cerdo, pollo, salchicha o incluso pavo.

En cuanto a sus especialidades, la barbacoa de Kansas City es famosa por sus costillas, cerdo desmenuzado y falda de res. Además, la región es famosa por sus extremos quemados. Estos trozos de carne, grasosos y sabrosos, se cortan del extremo puntiagudo de una falda de res ahumada. Estas porciones únicas sirven como bocados carnosos con un agradable toque crujiente y caramelizado. Descubrirás que son ideales para usar como ingrediente en otros platos.

Elija nogal americano para obtener el auténtico sabor de Kansas City en su ahumador. Además, pruebe un adobo seco menos picante para una combinación más armoniosa con la salsa.

Kansas City BBQ: Los acompañamientos

Aunque su salsa se lleva toda la atención, Kansas City BBQ ofrece mucho más. Para complementar a la perfección su sabor distintivo, este tipo de barbacoa combina a la perfección con sus guarniciones tradicionales. Estas incluyen macarrones con queso al horno, ensalada de papa fría, ensalada de col, berza, okra frito y otros clásicos de la cocina sureña.

Entre estos, cabe destacar los frijoles al horno. Esta guarnición al estilo de Kansas City imita su salsa al incorporar melaza, lo que le da un sabor con ligeros toques picantes, ácidos y un toque ahumado. Además, estos frijoles blancos con salsa barbacoa dulce suelen prepararse con puntas quemadas y tocino para añadir un toque especial de barbacoa.

Para acompañarlo, no olvides beber Big Red, el refresco típico de esta región. Con todas estas guarniciones y la bebida ideal, estás listo para disfrutar de una auténtica barbacoa al estilo Kansas City.