¿Cuáles son las diferencias entre la temperatura de la parrilla y la temperatura del domo?
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No existe una temperatura perfecta para cocinar. Solo nos queda una opción: ir ajustando el calor a una temperatura adecuada. Sin embargo, también es necesario adquirir conocimientos especializados en la lectura de temperaturas antes de poder empezar a ajustarlas.
Principalmente, existen dos variaciones de temperatura: la temperatura de la parrilla y la temperatura del domo . Generalmente, las parrillas vienen con un termómetro instalado en el domo. También puede instalar un termómetro externo, generalmente en la parrilla.
La precisión de cualquiera de estos termómetros depende del tipo de alimento que se esté cocinando. Sin embargo, las variaciones también afectan la calidad de la cocción de algunos alimentos. Por lo tanto, es necesario asegurarse de obtener las mediciones correctas utilizando el mejor termómetro.
Temperatura de la parrilla vs. temperatura del domo
Como es de esperar, habrá una diferencia entre las temperaturas medidas en la cúpula y en la parrilla. Sin embargo, es recomendable medir la temperatura de la parrilla, ya que es la temperatura real a la que se cocinan los alimentos.
Pero ¿cuál es la diferencia entre las temperaturas del domo y la parrilla? Existen diferencias de temperatura entre el domo y la parrilla. Estas diferencias son perceptibles incluso al cocinar. Sin embargo, ambas se consideran precisas porque se miden de forma distinta.
La diferencia de temperatura entre la cúpula y la parrilla suele deberse a la ubicación del termómetro de la cúpula. Este suele estar entre 2,5 y 5 cm por encima de la cúpula. Por lo tanto, el calor debe ascender entre 2,5 y 5 cm antes de medirse.
Esto crea la variación observada entre la temperatura del domo y la de la parrilla. Recuerde que suele haber una diferencia de 10 °C entre ambas. La temperatura del domo es más baja porque el termómetro mide la temperatura del aire .
No es correcto usar un termómetro de cúpula para cocinar. Recuerde que la temperatura de la receta es la temperatura real a la que se deben cocinar los alimentos. El termómetro de cúpula dará lecturas más altas o más bajas, lo que lo hace inadecuado para determinar la temperatura correcta.
Por otro lado, medir la temperatura en la parrilla le dará la lectura real . Por lo tanto, le recomendamos usar la temperatura de la parrilla. Puede usar un termómetro externo para leer la temperatura junto a la comida.
Factores que influyen en la precisión de la lectura del termómetro de domo
Como se mencionó anteriormente, existen diferencias entre la temperatura de la placa de la parrilla y la temperatura del domo. La temperatura del domo suele ser más baja y puede considerarse menos precisa que la de la parrilla. A continuación, se presentan algunos factores que pueden afectar la lectura de las temperaturas del termómetro de domo.
- La distancia del punto de calor : el termómetro de cúpula suele ubicarse a unos 2,5 o 5 cm por encima de la parrilla. Esto significa que mide la temperatura de la parrilla, pero también mide la temperatura del aire, lo que causa la diferencia.
- Tiempo que la cúpula permanece cerrada : Es probable que obtenga lecturas de temperatura precisas si la mantiene cerrada durante un tiempo prolongado. Sin embargo, al abrirla con frecuencia, se libera el calor, por lo que el termómetro no puede proporcionar las lecturas reales.
- Usar una placa o sartén deflectora : si usa este tipo de equipo de cocina, habrá calor por encima de los lados. Esto aumentará el calor que sube hacia el termómetro. Por lo tanto, las lecturas de temperatura serán más altas.
La temperatura del domo puede verse afectada por cualquiera de estos factores. Esto da una falsa sensación de precisión si se depende de un termómetro de domo para cocinar. Recomendamos usar un termómetro para carne ThermoPro para una mayor eficiencia.
Cómo comprobar la temperatura de la parrilla con un termómetro digital
Cocinar sin termómetro es como conducir de noche sin luces. Es probable que cometas errores graves que pueden hacer que la comida no sea apta para el consumo. Sin embargo, incluso si tienes un termómetro, es fundamental aprender a usarlo.
Los termómetros digitales ayudan a medir la temperatura para evitar que la comida se cocine demasiado o demasiado poco. Con el termómetro adecuado para parrilla, puede evitar accidentes al cocinar. Un termómetro digital es la mejor opción para controlar el nivel de calor de su parrilla .
A continuación se muestran los pasos para comprobar con precisión la temperatura de la parrilla con un termómetro digital;
- Debe insertar el termómetro en la parte más gruesa de la carne. Asegúrese de que la aguja llegue hasta el centro y no sobrepase esa distancia. La razón para colocarlo en la parte más gruesa es evitar las espinas, que podrían afectar las lecturas.
- Espere al menos 30 segundos antes de tomar la primera lectura de temperatura. Este tiempo es suficiente para que la lectura del termómetro deje de subir y se estabilice en valores específicos.
- Compare la lectura del termómetro con las temperaturas recomendadas. Recuerde que cada alimento requiere un nivel de calor distinto para cocinarse. Asegúrese de que la temperatura del termómetro no ponga el alimento en riesgo de cocinarse demasiado o poco.
- También puede repetir el mismo proceso en diferentes partes de la carne. Recuerde que siempre debe medir la temperatura en la parte más gruesa de la carne. Compare las lecturas posteriores con la inicial y con las temperaturas recomendadas.
Nota: A veces, es fundamental retirar las carnes más grandes de la parrilla antes de que la temperatura alcance los niveles recomendados. Incluso después de retirar la carne gruesa, la temperatura interna sigue subiendo. Esto significa que seguirá cocinándose internamente, especialmente si la cubre con papel aluminio.
Conocimiento adicional: Diferencia entre las temperaturas de la cúpula y la parrilla
Como se mencionó anteriormente, no confíe en la temperatura del domo. La diferencia entre la temperatura del domo y la de la parrilla es una clara señal de que las temperaturas del domo no son tan precisas como cree. Por lo tanto, es necesario encontrar la temperatura de asado adecuada para una mayor precisión.
Además, a veces las temperaturas del domo parecen precisas sin deflector. Los deflectores de calor suelen aumentar las lecturas de temperatura. Esto genera una diferencia directa entre la temperatura de la parrilla y la del domo. Por lo tanto, en ocasiones se recomienda evitar el uso de deflectores de calor.
Si desea cocinar lentamente a bajas temperaturas, debe controlar la temperatura de la parrilla. La carne podría cocinarse a temperaturas más altas que las que indica el termómetro de domo. Como resultado, podría quemarse por fuera y quedar cruda por dentro.
Las temperaturas de la parrilla también facilitan determinar el tiempo de cocción. La mayoría de las recetas vienen indicadas con la temperatura de la parrilla. Por lo tanto, usar la temperatura de la cúpula para cocinar puede afectar los resultados deseados. Use un termómetro de cúpula para parrilla para encontrar la temperatura óptima de cocción.
Envolver
Cocinar a la temperatura adecuada es difícil, sobre todo para principiantes. Por suerte, algunos termómetros pueden ayudarte a determinar la temperatura adecuada. Sin embargo, los termómetros varían, y obtener la temperatura de cocción más precisa depende del tipo de termómetro que uses.
Recomendamos usar termómetros para parrilla al cocinar carne. Ofrecen mayor precisión que los termómetros de domo, que miden temperaturas más bajas. Por lo tanto, le recomendamos adquirir un termómetro para carne ThermoPro para determinar las temperaturas óptimas para cocinar.
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