¡Una guía sencilla para preparar churros perfectos como un profesional!
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Los churros son un postre clásico mexicano que casi cualquiera con tiempo puede preparar. Se sazonan con azúcar y canela para que tengan un sabor delicioso por sí solos. La receta de los churros es muy ligera por dentro y muy crujiente por fuera. El chocolate es solo una salsa para mojar y añadir variedad. Puedes lograr resultados increíbles que tú y quienes los disfruten recordarán.
¿CÓMO HACER CHURROS?
La receta de churros generalmente lleva muchos de los mismos ingredientes que se usan en otros postres. El más importante es la mantequilla, ya que es lo que les da una textura esponjosa por dentro.
INGREDIENTES:
- 1 taza de agua
- 6 cucharadas de mantequilla
- 20 g de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal kosher
- 3 huevos grandes
- Aceite vegetal, para freír
- Azúcar con canela
- Primero, toma una taza de agua y 6 cucharadas de mantequilla en una olla y luego caliéntala hasta que hierva.
- Después de eso, debes agregar otros ingredientes como 20 gramos de azúcar, 2 cucharadas de extracto de vainilla, 1 cucharadita de sal y 1 taza de harina para todo uso.
- Una vez que la mezcla alcance un fuego lo suficientemente bajo, añade los 3 huevos y una yema. Si lo añades demasiado pronto, la mezcla estará demasiado caliente y los huevos se revolverán en la olla.
- Al final, mezclar bien dará como resultado una mezcla agradable que parece lista para freír en aceite. Ahora, ponla en una manga pastelera para hacer churros. Usa una con una boquilla de estrella grande al final para que el churro adquiera su textura.
- Antes de freírlos, puede ser una buena idea guardar la receta de churros en el frigorífico, ya que la mantequilla tendrá mejor efecto si empieza fría.
¿Qué aceite debes elegir al hacer churros?
La elección del aceite también es importante para preparar churros contundentes. El aceite vegetal suele ser el más económico, pero el aceite de cacahuete tiene buen sabor y se puede reutilizar varias veces. Calienta el aceite a 190 °C y luego exprime la mezcla para churros hasta obtener la longitud deseada.
Después de eso, asegúrate de cortar el churro y freírlo hasta que esté dorado. Una vez listos, espolvoréalos con azúcar y canela para darles más sabor.
CÓMO CONTROLAR LA TEMPERATURA
Generalmente, se necesita alrededor de una hora y media para hacer churros y limpiar el desastre. Afortunadamente, no hay muchos pasos para esto; sin embargo, freír grandes cantidades de aceite puede complicar mucho las cosas. Afortunadamente, puedes preparar la mezcla para churros en la manga pastelera y luego freírlos en aceite una vez que estés listo para hacerlos. Debes dejar que el aceite se enfríe si planeas usarlo de nuevo. La temperatura del aceite es muy importante al freír. Si el aceite está demasiado frío, no se freirá. Si el aceite está demasiado caliente, quemará el churro demasiado rápido. Pon unos pocos churros a la vez, ya que demasiados harán que la temperatura baje demasiado. Usa un termómetro de cocina para mantener la temperatura alrededor de 190 °C tanto como sea posible. Específicamente, el termómetro para carne de lectura instantánea ThermoPro TP15 lee la temperatura al instante, es resistente al agua y casi no tiene límite cuando se trata de cocinar. Un buen termómetro es esencial para hacer churros suaves y deliciosos.
¿CÓMO HACER SALSA?
Hay varias formas de hacer salsa de chocolate, puedes encontrarlas a continuación:
- Simplemente calienta tus barras de chocolate favoritas en el microondas. Este método también te permitirá combinar varios chocolates para lograr un sabor más intenso. Si no quieres que el chocolate quede tan espeso, puedes añadir un poco de leche a medida que lo preparas y ver qué te gusta. Generalmente, ya tendrá suficiente azúcar, así que no es necesario añadir nada.
- Otro método es verter una taza de crema para batir en una olla y ponerla a hervir a fuego lento. Después, déjala reposar, aunque aún puede estar tibia. Después, mézclala con chocolate negro sin azúcar picado. Después, puedes añadir los sabores que desees para lograr la mejor salsa posible. El azúcar es bueno, pero algo como caramelo con más canela le quedaría de maravilla. Un toque de café con especias también le da a los churros un toque de madurez.
- El último método es el más laborioso, pero es el mejor para asegurarte de obtener la salsa deseada. Necesitarás azúcar, harina, cacao en polvo, leche, mantequilla, extracto de vainilla y una pizca de sal. Primero, mezcla 3/4 de taza de azúcar, 1 cucharada y media de harina y 1/2 taza de cacao en polvo. En una olla aparte, calienta 2 cucharadas de mantequilla y extracto de vainilla en un bol. Cuando la mantequilla hierva, mezcla los ingredientes secos y añade una pizca de sal. Puedes añadir otros sabores si lo prefieres.
RESUMEN
Los churros son buenísimos, pero conviene dedicar algo de tiempo para prepararlos. Hay variaciones en la receta de churros, pero para casi todas, necesitarás mantequilla, azúcar, agua, harina, extracto de vainilla y huevos. La elección del aceite puede marcar una gran diferencia en el sabor final del churro. El color dorado le da un toque crujiente por fuera y crea un interior esponjoso. No olvides controlar la temperatura del aceite mientras fríes los churros. ¡Un termómetro de lectura instantánea te ayudará a preparar los churros más deliciosos!
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