¿Cómo comprobar la temperatura del pollo rostizado?
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Con la llegada del calor del verano, muchos buscamos comidas divertidas, sencillas y rápidas de preparar. Un pollo rostizado puede no ser la comida más rápida, pero es relativamente fácil y puede dejarte muchas sobras para usar en los próximos días.
Aprender a usar el quemador de un asador de gas o simplemente usar una parrilla especial para asar el pollo es fundamental para disfrutar de este clásico del verano. Una vez que la carne esté lista para retirar del fuego, también es importante saber cómo controlar la temperatura del pollo asado.
Sin embargo, si has estudiado un poco antes de empezar a cocinar a la parrilla, podrás preparar pollos rostizados de alta calidad, al estilo de un restaurante, en muy poco tiempo.
¿Qué es un pollo rostizado?
El asador se refiere a un método de cocción en el que un alimento, generalmente carne, se coloca en un asador y se gira lentamente frente a una fuente de calor. La rotación del asador permite que la carne se cocine de forma uniforme y constante a una temperatura relativamente alta, lo que resulta en un plato con un mejor acabado.
En la época medieval, los pollos asados se preparaban girando manualmente el asador sobre el fuego. Los sirvientes debían sentarse cerca del fuego y girarlo constantemente para asegurar un tiempo de cocción uniforme. Hoy, sin embargo, la rotación suele ser mecánica y la fuente de calor suele ser de gas o electricidad .
Hoy en día, la mayoría de los pollos asados se producen en masa en supermercados. Estos pollos suelen ser más económicos que otros tipos de carne, debido a su facilidad de producción y a que se pueden usar pollos más viejos para preparar una comida asada de excelente calidad.
Costco Wholesale, en particular, es uno de los mayores productores de pollo rostizado del mundo. En un año, el gigante de los almacenes vendió pollos rostizados por valor de más de 87 millones de dólares, y actualmente no planea aumentar su precio más allá de los aproximadamente 5 dólares que ha estado cobrando durante más de diez años.
Tu supermercado local puede ser el lugar más fácil para encontrar un pollo rostizado, ¡pero nada supera a un pollo hecho a mano que hayas cocinado tú mismo a la perfección!
Pasos sencillos para hacer un pollo rostizado
Que los supermercados tengan el control sobre el pollo asado no significa que sea inaccesible en casa. Para conseguir el pollo asado perfecto, solo sigue estos diez sencillos pasos:
- Reúne tus herramientas. Asegúrate de tener las herramientas necesarias antes de empezar a cocinar. Esto incluye un termómetro para carne , un kit para asar y, probablemente, guantes resistentes al calor.
- Prepare el pollo. Antes de cocinarlo, retire la piel y ate las patas con hilo. Puede poner el pollo en salmuera previamente, pero no es obligatorio.
- Ensamble su asador. La mayoría de los kits de asador incluyen instrucciones, pero generalmente debe asegurarse de que la varilla esté lo suficientemente alta como para que el pollo pueda girar completamente.
- Prepara la varilla. Dado que la mayoría de los asadores suelen ser mucho más pequeños que la cavidad del pollo, puedes clavar un limón u otra fruta o verdura de tamaño similar en el asador para que no se mueva.
- Sujeta el pollo. Quizás necesites un poco más de hilo, pero asegúrate de que el pollo no se mueva al girar el asador.
- Coloque el contrapeso. El contrapeso es un peso pequeño que permite que el pollo gire lenta y uniformemente sin forzar el motor del asador.
- Busca una temperatura adecuada. Al encender la parrilla, mantén la temperatura relativamente baja (no más de 175 °C). Asegúrate de que el calor se distribuya uniformemente por todo el pollo.
- Sazona tu ave. A medida que el pollo empieza a girar, puedes empezar a rociarla con los condimentos que prefieras. Algunos de los sabores más comunes son limón, romero, salvia y pimentón, ¡pero aquí es donde puedes darle tu propio toque!
- Toma la temperatura. Con un termómetro para carne como estos, toma la temperatura del pollo una vez que la piel esté dorada y burbujeante.
- Inserte el termómetro. Inserte el termómetro digital para carne en la parte más gruesa del pollo y compruebe si la temperatura interna ha alcanzado los 74 °C.
¡Que lo disfrutes! Un buen pollo puede tardar entre treinta minutos y una hora en cocinarse, dependiendo del tamaño. Una vez que alcance la temperatura adecuada, retira el pollo del asador, déjalo reposar unos diez minutos y ¡a disfrutar!
Cómo evaluar su pollo rostizado
Antes de que el pollo esté en el asador y después de que termine de cocinarse, hay algunos factores a tener en cuenta que marcan la diferencia entre un pollo rostizado increíble y uno simplemente aceptable, entre ellos:
La salud del pollo: como regla general, un buen pollo es aquel que proviene de una granja orgánica, de corral abierto , y que ha sido enfriado con aire para reducir el riesgo de bacterias.
Un pollo “aceptable” no tendrá el sello orgánico del USDA ni ninguna otra indicación de calidad de vida.
- Tamaño : Esto puede depender más del gusto personal, pero un buen pollo suele pesar entre 1 y 2 kilos. Un pollo "aceptable" (de 2 kilos o más) no se cocinará de forma tan uniforme y podría quedar crudo en algunas partes.
- Punto de cocción : Lo explicaremos con más detalle más adelante, pero un pollo rostizado realmente espectacular debe cocinarse a la perfección para lograr esa piel crujiente que tanto nos gusta. Un pollo "normal", en cambio, puede estar cocinado de forma irregular o incluso no del todo.
- Condimento : Un buen pollo es aquel que tiene todos los sabores que usted y sus seres queridos anhelan, mientras que un pollo aceptable utiliza condimentos comunes y corrientes para un resultado final pasable pero insípido.
Tiempos y temperaturas de cocción ideales para un pollo rostizado jugoso
La temperatura recomendada para un pollo rostizado es de 165 grados Fahrenheit (aproximadamente 70 grados Celsius). Esto no solo conserva la jugosidad y el sabor del pollo asado, sino que también elimina bacterias potencialmente peligrosas como la salmonela .
Por eso, un buen termómetro para carne es imprescindible para conseguir un pollo asado perfecto. Revise el pollo con frecuencia durante la cocción para asegurarse de que alcance la temperatura adecuada.
Como regla general, un pollo rostizado debería tardar al menos treinta minutos en cocinarse por completo. El tiempo exacto puede variar según el tamaño del ave y la temperatura de la parrilla, pero entre media hora y una hora debería darte los resultados deseados.
Nuevamente, la temperatura es el factor principal a considerar. Si el pollo lleva un rato en la parrilla, pero aún no alcanza los 74 °C, debe seguir cocinándose.
¿Cómo comprobar el punto de cocción de su pollo rostizado?
Afortunadamente, el proceso de comprobar la temperatura del pollo es bastante sencillo:
- Consigue un termómetro rápido. Un buen termómetro digital te dará una lectura precisa e inmediata a medida que revisas las diferentes capas del pollo.
- Vaya despacio. Con movimientos lentos y constantes, introduzca la sonda del termómetro en la parte más gruesa del pollo. Luego, retire el termómetro con la misma lentitud, observando la lectura en todo momento.
- Elija el número más bajo. El pollo se cocina de afuera hacia adentro, por lo que la temperatura más baja (generalmente la temperatura en el centro del pollo) refleja con mayor precisión el punto de cocción de su pollo rostizado.
- Repita según sea necesario. ¡Tome la temperatura varias veces! El pollo puede tardar un poco más, pero vale la pena para asegurarse de que sea totalmente seguro para usted y sus seres queridos.
- Al final, lo que hace que una comida sea un éxito o un fracaso son las herramientas que se usan para prepararla. Un buen termómetro para carne de un fabricante confiable como ThermoPro puede ser de gran ayuda para asegurarte de que estés listo para cocinar cualquier comida.
- El otro elemento clave es la paciencia. Es muy raro que las cosas buenas sucedan de repente, y tomarse el tiempo para asegurarse de que el pollo esté perfectamente cocinado puede ayudarle a obtener los resultados que desea.
Recomendamos encarecidamente a los principiantes que utilicen cualquiera de los siguientes termómetros digitales para carne ThermoPro para verificar el punto de cocción del pollo rostizado.
Por último, ¡no te preocupes si tu primer intento no es perfecto! Sigue trabajando en tu receta, ten paciencia con tu propio progreso y disfruta del delicioso pollo rostizado que podrás probar mientras tanto.
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