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Guía definitiva: Cómo elegir pollo fresco

By itronicsmod
Last updated Sep 04, 2021
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Tabla de contenido

  1. Saber cómo se ve el pollo fresco
  2. ¿Qué es un pollo “fresco”?
  3. Cómo comprobar la frescura del pollo
  4. Errores comunes que estás cometiendo al preparar pollo

Para quienes buscan un estilo de vida más saludable, el pollo es la carne preferida. El pollo no solo ofrece una textura excelente y es fácil de sazonar, sino que también tiene niveles mucho más bajos de grasas saturadas en comparación con la carne roja. Esto, combinado con sus altos niveles naturales de proteínas, vitaminas y minerales, lo convierte en una excelente opción para quienes cuidan su salud.

El pollo es una fuente fácil de proteínas, vitaminas y minerales (como la vitamina B6 y la vitamina B12, y minerales como el zinc, el hierro y el cobre). Además, es una alternativa saludable a otros tipos de carne, como la roja. Contiene bajas cantidades de grasas saturadas y también es rico en grasas saludables omega 6. Existen numerosas maneras de servir pollo en todo el mundo.

El pollo se puede preparar en brochetas o en salchichas. También se puede usar en diversos curris o asarlo en parrillas eléctricas o tradicionales. Las recetas de pollo se pueden freír, empanizar o usar en ensaladas. Se pueden usar casi todos los métodos de cocción para preparar recetas de pollo. Estos métodos incluyen hornear, asar y freír. Recetas como nuggets de pollo , pollo frito , alitas de búfalo, pollo asado y piruletas de pollo Son recetas de pollo bastante comunes en EE. UU. Sin embargo, independientemente de la receta o plato que prepare, es importante contar con pollo fresco y de buena calidad.

Saber cómo se ve el pollo fresco

Elegir un pollo, carne, fruta, verdura o marisco fresco y de calidad es fundamental. Al comprar pollo, existen diversas opciones, como pollo orgánico, de corral, congelado y de pastoreo, entre otras. El pollo que compre no debe tener olor. La carne debe estar intacta y tersa, y su piel debe tener un aspecto natural y un tono amarillento. Si un pollo tiene un olor extraño o desagradable, nunca lo compre.

¿Qué es un pollo “fresco”?

La etiqueta de "fresco" en un pollo puede significar más de lo que parece. El pollo etiquetado como "fresco" tendrá una temperatura interna superior a -4 °C (26 °F). La descongelación y la congelación pueden cambiar la textura del pollo y de otros alimentos. Un pollo congelado puede tener un sabor diferente. Además de la textura, el contenido de agua del pollo también puede verse afectado por actividades como la descongelación y la congelación.

1. Pollo congelado

Como su nombre lo indica, se refiere a pollos congelados para su conservación. Si bien los alimentos congelados son fáciles de conservar y duran mucho tiempo, siempre pierden sabor. Congelar y descongelar el pollo hace que pierda mucha agua, por lo que el pollo congelado pierde gran parte de su jugosidad natural.

2. Pollo orgánico

Orgánico es un estándar que garantiza que los alimentos estén libres de ciertos químicos. En el caso del pollo, si está etiquetado como orgánico, significa que se cría con alimentos orgánicos y en un entorno más natural. Todos los alimentos orgánicos, según las etiquetas del USDA , ayudan a evitar las aguas residuales, los pesticidas sintéticos y la ingeniería genética. Los alimentos orgánicos, como el pollo orgánico, contribuyen a la conservación y la sostenibilidad. Sin embargo, las comidas orgánicas pueden ser más caras.

3. Pollo de corral

El Pollos que tienen acceso al aire libre (según lo aprobado por el Servicio de Inspección de Alimentos del USDA) se denominan pollos de corral. Se ha comprobado que el trato humanitario a los pollos puede resultar en una carne más pura. Los pollos de corral reciben una buena alimentación y un entorno de crianza sin estrés, por lo que son más saludables que otros tipos de pollos. Por lo tanto, un pollo de corral puede ser una buena opción y, además, es bastante popular.

4. Pollo criado en pastura

Los pollos criados en pastura podrían no estar aprobados por el USDA. Por lo tanto, es posible que no se sepa qué implica la oferta. Dado que los pollos criados en pastura pueden no tener una definición oficial, la etiqueta podría no ser muy significativa. Si busca carne de pollo fresca y saludable, debería optar por los pollos criados en libertad. La etiqueta "criado en granja" tampoco es muy significativa y puede ser igual de vaga y ambigua.

Otras etiquetas sobre la carne de pollo

También puede haber otras etiquetas en los pollos que deba conocer. Por ejemplo, el uso de antibióticos en pollos puede aumentar la resistencia humana a los antibióticos. Por lo tanto, es mejor optar por carne de pollo con la etiqueta "libre de antibióticos". Por otro lado, la etiqueta "libre de hormonas" puede no ser necesaria, ya que todo el pollo que se vende legalmente en EE. UU. debe estar libre de cualquier tipo de tratamiento hormonal.

Clasificación de pollos

No se sorprenda si encuentra calificaciones en el pollo que compra en el supermercado. Estas El USDA proporciona las clasificaciones . El pollo de grado A no presenta ningún tipo de deformidades, tiene una buena cantidad de grasa y es carnoso. Este pollo no presenta huesos rotos, desgarros, cortes ni decoloración. Sin embargo, las clasificaciones de pollo, como las de grado B y C, pueden presentar un número relativamente mayor de deformidades y otros problemas. Por lo tanto, las clasificaciones inferiores pueden no ser la mejor opción.

Cómo comprobar la frescura del pollo

Aunque las etiquetas ayudan, los minoristas pueden congelar el pollo "fresco" para evitar que se eche a perder en sus estantes; por lo tanto, es importante que usted mismo pueda determinar si un pollo está realmente fresco. La carne del pollo es la mejor señal: un pollo fresco siempre tendrá un color rosado, y cualquier otro tono significa que algo anda mal. De igual manera, el pollo fresco es naturalmente "elástico"; si lo presiona, debería recuperar su forma en cuestión de segundos. Así que, si no lo hace, está viejo.

Errores comunes que estás cometiendo al preparar pollo

Puedes comprar carne de pollo fresca y de buena calidad si eres cuidadoso al comprarla. Aquí tienes algunos errores comunes que debes evitar al comprar y preparar pollo.

1. Elegir un pollo malo

No se debe comprar ni consumir pollo con mal olor y una textura viscosa. Además, evite el pollo con moho o cualquier otro crecimiento. El pollo fresco (no congelado) recuperará rápidamente su forma original después de presionarlo. La parte fresca del pollo también debe tener un tono rosado.

2. Pegarse al pecho

La mayoría de la gente prefiere la pechuga de pollo por su ternura y facilidad de cocción. Sin embargo, los muslos de pollo son mucho más fáciles de cocinar. Además, se sazonan fácilmente, tienen una textura agradable y un mejor sabor.

3. Lavarlo

Lavar la carne de pollo puede no ser apropiado, pero solo cuando no se cuenta con una fuente confiable de agua. Lavar el pollo crudo bajo el grifo puede exponerlo a ciertas bacterias patógenas y peligrosas, como la campylobacter.

La intoxicación por bacterias puede provocar ciertas enfermedades y síntomas, como diarrea, dolor de estómago y vómitos. También pueden presentarse complicaciones poco frecuentes, como síndrome del intestino irritable, artritis y daños al sistema nervioso. El proceso de cocción por sí solo eliminará todas las bacterias del pollo, por lo que podría no ser necesario lavarlo ni enjuagarlo.

4. Descongelar el pollo en la encimera

No debe descongelar el pollo en la encimera después de sacarlo del congelador. Las bacterias presentes en el pollo pueden empezar a multiplicarse durante la descongelación. Lo mejor es colocar el pollo en el refrigerador para una descongelación lenta.

5. No poner el pollo en salmuera

La salmuera puede añadir sabor al pollo, aportándole más jugosidad. Además, el proceso de salmuera garantiza que la carne no se cocine demasiado. El salvado húmedo se puede preparar con una solución de agua, azúcar, sal, especias, hierbas y especias aromáticas. La mezcla se hierve primero y luego se enfría. A continuación, se le pueden añadir los trozos de pollo. La salmuera seca utiliza azúcar y sal para sazonar, y la mezcla se frota directamente sobre la carne.

6. No ablandar el pollo

Ablandar el pollo puede ser muy importante al elegir la pechuga para su receta. Sin embargo, también puede ser útil para otras partes y recetas del pollo. Muchos de los problemas de cocción y preparación del pollo se pueden evitar si se ablanda con antelación. Ablandar y machacar el pollo distribuirá el grosor uniformemente, lo que posteriormente también permitirá una cocción rápida y uniforme. Su receta también puede quedar más sabrosa y jugosa gracias al ablandamiento.

7. Uso indebido del adobo

Marinar el pollo puede ser beneficioso para las recetas, pero también puede dejar la carne fibrosa y pastosa si se marina durante mucho tiempo. Sin embargo, si el pollo se marina menos tiempo del necesario, no absorberá las especias. El tiempo máximo de marinado es de 24 horas, y nunca debe excederse.

8. No medir cuidadosamente las temperaturas internas

Al cocinar pollo, es necesario medir su temperatura periódicamente para asegurarse de que se cocine bien por dentro. Es posible que necesite... medir la temperatura interna para garantizar que lleve la calidez adecuada y una termómetro de carne de lectura instantánea se puede utilizar para ello.

Las aves de corral sólo tienen una Estándar de temperatura del USDA para cocinar Esto indica que no se recomienda cocinar las aves a diferentes temperaturas para distintos gustos. Esto podría ser una medida para garantizar la seguridad alimentaria, especialmente porque el pollo es un producto avícola. Según el USDA, las aves deben cocinarse a una temperatura de 74 °C (165 °F) para una cocción perfecta. Una temperatura superior resultará en carne seca, y una inferior, en carne poco cocida.

9. No dar descanso a la carne de pollo.

Para una receta y preparación de pollo, el reposo implica que el pollo debe reposar entre 10 y 20 minutos después de su cocción. Esto garantiza que el pollo conserve suficiente humedad y jugosidad, y se cocine adecuadamente durante el tiempo necesario. Es posible que necesite... medir la temperatura interna para garantizar que lleve la calidez adecuada y una termómetro de carne de lectura instantánea se puede utilizar para ello.

El pollo es un éxito desde cualquier punto de vista. La carne de pollo es increíblemente saludable, con un contenido de grasa mucho menor que la de la competencia, pero aun así es deliciosa y saciante. Como el pollo no tiene un sabor particularmente fuerte, se adapta a la mayoría de los gustos y, además, es muy fácil de sazonar.

Las recetas con pollo son populares en todo el mundo por muchas razones. Son una buena alternativa a las carnes peligrosas, como la carne roja. Una receta con pollo es rica en proteínas y también contiene vitaminas, minerales y grasas omega-3.

En general, el pollo no requiere mucha cocción. Basta con un poco de sal y agua para realzar su sabor. Pero si prefieres especias más elaboradas, también se adapta sin problema. Cocinar pollo es realmente muy gratificante, y puedes probar recetas complejas o optar por un corte básico pero delicioso si el tiempo apremia. De una forma u otra, disfrutarás de una comida saludable y deliciosa, y siempre que elijas el pollo adecuado, cada comida merecerá la pena.

Si estás interesado en aprender más recetas, consejos prácticos o simplemente estar al día con las noticias más importantes de alimentación, asegúrate de suscribirte a Boletín informativo de ThermoPro . Cada artículo es una oportunidad para descubrir nuevos alimentos y mejorar tus favoritos. ¡Sigue conectado para más contenido!

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