¿Cómo cocinar un filete de cavernícola?
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Si has oído hablar de la cocina cavernícola, sabes que es una de las maneras más sencillas y deliciosas de asar un filete tomahawk al estilo cavernícola. Asar un filete cavernícola es una de las maneras más fáciles y divertidas de lograr un filete deliciosamente carbonizado por fuera y dulce y jugoso por dentro. Además, es mucho más natural en comparación con otros métodos populares de asado, ya que se utiliza carbón vegetal o briquetas de madera noble. Por último, ¡asar un filete cavernícola es un truco genial para fiestas! Tus invitados quedarán impresionados al ver cómo su filete se cocina directamente sobre las brasas.
En general, asar un filete al estilo cavernícola es una excelente manera de preparar un delicioso filete rápidamente, siempre y cuando te asegures de controlar la temperatura de la carne durante la cocción. Elige un corte de carne de buena calidad y cúbrelo con sal antes de echarlo al fuego; así, tendrás una comida exquisita al terminar.
¿Qué es el estilo cavernícola en la parrilla?
La cocina cavernícola se trata de recuperar los métodos de cocción originales, y asar filetes al estilo cavernícola es precisamente eso. Los filetes al estilo cavernícola son filetes gruesos que se cocinan directamente sobre las brasas.
También llamado filete tomahawk , filete sucio o filete de fuego, asar el filete cavernícola es increíblemente fácil. Después de salar bien la carne, solo tiene que echarla directamente sobre carbón vegetal o briquetas de madera dura. Este método de asado creará un delicioso exterior ennegrecido, mientras que el interior quedará suave, jugoso y dulce.
Con este método de asado, es mejor usar cortes de carne gruesos y de alta calidad. No solo ayudará a que el filete se cocine uniformemente, sino que también quedará más delicioso.
Características de la cocina cavernícola
La cocina de las cavernas tiene varias características especiales en comparación con otros métodos de asado.
Asar un bistec al estilo cavernícola es más natural que asar a la parrilla convencional. Mientras que otros métodos utilizan carbón vegetal a base de petróleo, la cocina cavernícola consiste en asar como lo hacían nuestros antepasados. Usar carbón vegetal natural en trozos o briquetas de madera dura evitará que la carne se manche con químicos desconocidos y, además, mejorará su sabor.
El filete cavernícola es increíblemente delicioso. Otra ventaja de usar briquetas de madera dura es que se calientan muchísimo. Su altísima temperatura produce un delicioso y hermoso toque carbonizado en el exterior. Además, ayuda a cocinar el filete de forma uniforme y rápida, garantizando un interior jugoso que complementa ese increíble toque carbonizado.
No hay manera más fácil de preparar un filete que con el método tradicional. Como solo hay que salar la carne y echarla a las brasas, no hay que preocuparse por costosos equipos de asado ni largas esperas. Simplemente coloque el filete sobre las brasas unos minutos, dele la vuelta y disfrute de un filete como estaba originalmente destinado a ser.
El filete cavernícola es una excelente opción para fiestas. No solo permite cocinar mucha carne rápidamente, sino que el espectáculo de lanzar un filete al fuego es una excelente manera de impresionar a tus invitados. Después de asarlo, córtalo en rodajas y disponlo en una bandeja con salsa picante o salsa barbacoa. Deja que tus invitados disfruten de los ricos sabores de la carne con el toque de las brasas.
¿Cómo asar un filete estilo cavernícola?
El principio básico de la parrillada de carnes al estilo cavernícola es cocinar el filete directamente sobre las brasas. Dado que la carne está en contacto directo con el fuego, es importante usar briquetas naturales sin derivados del petróleo. El carbón vegetal en trozos sin aditivos y las briquetas de madera noble son excelentes opciones para crear un fuego intenso que cocinará tu filete deliciosamente en tan solo unos minutos. También puedes usar la leña que prefieras, siempre que puedas alcanzar la temperatura adecuada.
Elegir un filete es fundamental en el método de asado al estilo cavernícola. Para un auténtico toque cavernícola, al estilo de Pedro Picapiedra, elige un bistec porterhouse o un chuletón con hueso. Con un grosor de 5 cm, este bistec tiene una textura primitiva inigualable que te encantará a ti y a quienquiera que cocines. También puedes usar solomillo, bistec de tira, o incluso un bistec de falda o de falda si buscas una comida menos contundente.
Asegúrese de salpimentar la carne con antelación. Puede salarla hasta 24 horas antes de cocinarla. No es necesario escatimar en sal. Para obtener el sabor más jugoso y delicioso, aplique abundante sal y pimienta a ambos lados del filete.
Una vez que el filete esté salado y reposado a temperatura ambiente, encienda una fogata con leña, carbón vegetal natural en trozos o briquetas de madera dura (no utilice briquetas a base de petróleo). Cuando las brasas estén calientes y rojas, extiéndalas con una azada para parrilla o de jardín. Si hay demasiada ceniza, retírela con un periódico doblado.
Continúe dejando que el fuego se caliente. Para cuando las brasas estén listas y al rojo vivo, el fuego debería alcanzar unos 1000 grados o incluso más. Cuando el fuego esté listo, póngase los guantes de protección para parrilla y use unas pinzas de mango largo para colocar los filetes directamente sobre el fuego.
¡No te vayas! Con un fuego tan fuerte, los filetes no tardarán mucho en cocinarse. Dependiendo del grosor de la proteína, el filete podría tardar entre 3 y 6 minutos por lado. Los filetes de solomillo y chuletón generalmente deben cocinarse al punto para obtener el mejor sabor y una experiencia gastronómica inigualable.
Retira la carne del fuego con las pinzas de mango largo. Sacude las brasas y usa un cepillo de cerdas duras para retirar la ceniza sobrante (aunque a algunas personas les gusta el sabor a carbón). Coloca la carne en una bandeja resistente al calor y cúbrela ligeramente con papel aluminio. Deja reposar el filete unos 10 minutos mientras se distribuyen los jugos.
¡Corta y sirve!
Temperatura crítica para asar un bistec al estilo cavernícola
Debido a que asar un bistec al estilo cavernícola implica trabajar con temperaturas extremadamente altas, es muy importante controlar la temperatura del bistec.
Dependiendo de cómo te guste el filete, el tiempo de cocción variará, pero como la temperatura del fuego es tan alta, es fácil que se cocine demasiado accidentalmente. Además, el filete continúa cocinándose incluso después de retirarlo del fuego.
Por eso, es importante retirar el filete cuando esté unos 10 grados por debajo de la temperatura a la que se va a consumir. Estas son las temperaturas a las que debe retirarlo del fuego:
- 115-120 grados: raro
- 125 grados: medio crudo
- 135-140 grados: medio
- 145-150 grados: medio bien
- 155-160 grados: bien hecho
En cualquier caso, deje reposar la carne hasta que esté entre 5 y 10 grados más caliente que cuando la retiró del fuego. Esto garantizará que el filete se cocine al punto deseado y que los jugos se distribuyan bien por toda la carne.
Cómo comprobar el punto de cocción del bistec cavernícola
Al trabajar con un fuego tan intenso y tiempos de cocción tan cortos, es vital poder comprobar la temperatura del filete con rapidez y precisión. Un termómetro para carne es la mejor manera de garantizar que el filete esté a la temperatura deseada. Especialmente en entornos concurridos, como una barbacoa en el jardín o una reunión familiar, es fundamental confiar en que los utensilios de cocina le proporcionarán resultados rápidos y precisos. Los termómetros para carne ThermoPro muestran la temperatura al instante, para que pueda estar seguro de que no está cocinando el filete demasiado ni demasiado poco.
Simplemente inserte la sonda metálica cerca del hueso del filete y obtendrá una lectura precisa de la temperatura al instante. Muchos termómetros para carne ThermoPro incluyen un temporizador integrado y ajustes preestablecidos para diversos tipos de carne, para que pueda estar seguro de que su comida se cocinará exactamente como le gusta.
Conclusión
Asar un filete al estilo cavernícola es una forma fácil, deliciosa e impresionante de cocinarlo. Simplemente sazonando la proteína y colocándola directamente sobre las brasas, puedes lograr un exterior carbonizado y un interior jugoso y rico en minutos. No olvides usar un termómetro para carne ThermoPro para controlar la temperatura de tu filete con rapidez y precisión para una cocción óptima.
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