Cómo cocinar un filete de pollo frito perfecto

By itronicsmod

Last updated Jul 13, 2018

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El filete de pollo frito es uno de los platos sureños más deliciosos que existen. Si alguna vez has querido... Prepara un filete de pollo frito perfecto en casa . Quizás te hayas confundido por la falta de pollo en las recetas que encontraste en línea. Lo cierto es que un delicioso filete de pollo es un filete delgado y regular, empanizado y frito al estilo del pollo frito.

Todos sabemos que la temperatura del pollo es importante al cocinar, pero para la mayoría, la temperatura del filete es un poco más personalizada. Sin embargo, al cocinar filete de pollo frito, debes tener en cuenta que la temperatura es crucial para que el plato tenga la misma textura deliciosa que sueles disfrutar.

Esta receta es una de las muchas razones por las que es una gran idea tener una Termómetro profesional para alimentos en tu cocina. Ya sea que tengas un modelo inalámbrico como el ThermoPro TP-827B , la precisión que puedes lograr con esta sencilla herramienta puede llevar tus platos de buenos a excelentes. Antes de empezar con la receta, recuerda que tus filetes casi siempre estarán al punto o bien hechos. Esto se debe a que el proceso de freír suele tardar más que cocinar un filete al punto. Debes intentar que la temperatura interna de la carne sea de al menos 63 °C (145 °F) antes de retirar los filetes de la sartén.

Aquí está la receta del filete de pollo frito:

Lo que necesitarás para cocinar un filete de pollo perfecto:

Para los filetes de pollo:

4 filetes redondos o de solomillo cortados en rodajas finas
1,25 tazas de harina para todo uso
2 tazas de aceite de canola
1 huevo grande
1 taza de leche
2 cucharaditas de cebolla en polvo
2 cucharaditas de sal kosher
2 cucharaditas de pimentón
2 cucharaditas de ajo en polvo
1 cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharadita de pimienta negra

Para la salsa de bistec frito de pollo:

3 cucharadas de mantequilla o grasa de tocino
4 cucharadas de harina para todo uso
4 onzas de leche
1 cucharada de pimienta negra
Una pizca de sal

Cómo cocinar un delicioso filete de pollo frito:

Primero, querrás ablandar los filetes. Si el carnicero ya los ablandó, puedes omitir este paso. De lo contrario, machaca la carne hasta que tenga un grosor de 6 mm con un mazo.
Luego, sazona generosamente ambos lados del filete con sal y cúbrelos con una fina capa de harina. Reserva.
En un plato poco profundo, bata suavemente el huevo y 113 g de leche.
En un bol, combine la harina restante con la cebolla, el ajo, el pimentón, los pimientos y la sal. Incorpore lentamente el resto de la leche, revolviendo hasta que se integren. Mezclar demasiado resultará en una masa inservible. La mezcla debe quedar húmeda y grumosa.
Sumerja cada filete primero en el huevo batido y luego en la mezcla de harina sazonada. Presione bien cada filete para que quede bien cubierto y uniforme.
Deje reposar los filetes y precaliente el horno a 200 grados Fahrenheit o 93 grados Celsius.
En una sartén grande de hierro fundido, caliente el aceite vegetal a exactamente 191 grados Celsius (375 grados Fahrenheit). Para asegurar la temperatura correcta, le recomendamos usar un termómetro de lectura instantánea para alimentos. Recomiendo encarecidamente el termómetro digital de lectura instantánea ThermoPro TP-18 , fácil de usar y preciso.
Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, añade con cuidado un filete a la sartén con unas pinzas largas para evitar salpicaduras de aceite y cocínalo hasta que esté dorado por ambos lados. Esto debería tardar unos tres minutos, pero asegúrate de comprobar la temperatura interna con el termómetro antes de sacarlo de la sartén.
Coloca cada filete sobre una rejilla o plato dentro del horno precalentado para mantenerlos calientes mientras terminas de cocinarlos y preparas la salsa.

Consejo: Asegúrese de comprobar la temperatura del aceite de cocina antes de añadir otro filete. Bajará durante la cocción, así que espere a que suba antes de cocinar el siguiente.

Preparación de la salsa:

Derretir la grasa de tocino o la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto.
Una vez derretida, incorpora la harina batiendo hasta que se integre y deja que se tueste ligeramente.
Incorpore la leche lentamente batiendo, deteniéndose con frecuencia para comprobar la consistencia. Recuerde que la salsa espesará al retirarla del fuego, así que asegúrese de que esté un poco más líquida en la sartén de lo que desea al servirla.
Sazona con sal y pimienta al gusto. Puedes añadir un poco de cayena extra si quieres darle un toque más picante a tu plato.

Para servir:

Saca los filetes del horno y sirve cada uno con la guarnición que prefieras. Sirve una generosa porción de salsa sobre cada uno y caliente. Con un poco de tiempo y la ayuda de tu termómetro para alimentos ThermoPro, podrás preparar el filete de pollo frito que a todos les encantará.