Cómo cocinar costillas Baby Back a la temperatura perfecta

By itronicsmod

Last updated Jun 20, 2018

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Si nunca has servido jugosas costillitas baby back a tus amigos, ahora es el momento de incluirlas en tu menú de fin de semana con nuestra guía rápida. Si eres un chef casero experimentado que ya sabe cocinar costillas perfectas , puedes comparar tus técnicas con las nuestras y disfrutar de algunos consejos sobre costillitas baby back.

Una introducción rápida a la espalda del bebé

La última vez que disfrutaste de una chuleta de cerdo grande y tierna con hueso, también comiste una costilla baby back. El nombre viene de la ubicación y el tamaño. Estas costillas se encuentran en la parte alta del lomo del cerdo, en la parte central del lomo.

Primer rápido para la espalda del bebé

Son más pequeñas que las costillas de cerdo, lo que explica su nombre. Las costillas baby back son una excelente opción para los fines de semana en el jardín, ya que puedes relajarte mientras se cocinan lentamente. Con una sonda para carne adecuada y un termómetro digital inalámbrico, puedes cocinar costillas a la temperatura perfecta sin ningún problema.

Cómo cocinar lomitos tiernos y jugosos

Cuanto más se cocinen, mejor quedarán, pero hay que saber cuándo parar. No intentes adivinar cómo estarán las costillas. No dependas del reloj para saber cuándo están listas. Controla con precisión la temperatura interna de la carne con la sonda y el termómetro inalámbrico.

Paso 1. Precaliente el ahumador o la parrilla a 112 °C mientras prepara las costillas. Un termómetro de doble sonda le proporciona una lectura de la temperatura del equipo mucho más precisa que los termómetros integrados en el ahumador o la parrilla.
Paso 2. Retire la fina membrana que recubre las costillas y mójelas con una ligera capa de aceite de oliva o miel. También puede usar vinagre de manzana o salsa Worcestershire. Para terminar, cubra las costillas con un aliño seco.
Paso 3. Coloque la aguja de la sonda de carne entre las costillas o en la parte más gruesa de la carne, pero sin que toque el hueso. Cocine los lomos de cerdo durante unas tres horas hasta alcanzar una temperatura interna de 79 °C.
Paso 4. Retire las costillas, retire la sonda y envuelva la carne firmemente en papel aluminio. Vuelva a insertar la sonda y deje que los lomos de cerdo se ablanden durante dos horas más. Asegúrese de que su temperatura se mantenga entre 76 y 80 °C.
Paso 5. Retire las costillas y la sonda, desenvuelva el paquete y frote bien las costillas con su glaseado o salsa barbacoa favorita . Vuelva a colocar la sonda y deje que las costillas se cocinen durante aproximadamente una hora hasta alcanzar una temperatura final de entre 88 y 93 °C.
Paso 6. Deja que las costillas se enfríen un poco antes de cortarlas y disfrutarlas. Esto les permite conservar sus jugos y que adquieran ese hermoso y ahumado sabor a barbacoa. Felicítate porque acabas de cocinar unas costillas baby back perfectas.

Consejos fáciles para la espalda del bebé

salsa secreta para costillas de cerdo

Todos tenemos un condimento favorito o una salsa secreta, pero estos sencillos consejos para la espalda de bebé funcionan con todo tipo de recetas.

Dale a las costillas un sabor extra sazonando ambos lados con el adobo la noche anterior y guardándolos en el refrigerador.
Deje reposar los baby backs durante una hora a temperatura ambiente antes de comenzar a cocinarlos.
Dale un toque más picante a tu salsa de mopa condimentándola con tu condimento para barbacoa.
El humo atrapado puede hacer que la carne tenga un sabor amargo, así que deje abierta la compuerta del ahumador o de la parrilla.

Nuestro saludo para ti

Ya sea que ahúme o ase sus costillas, apreciamos su talento culinario y su hospitalidad. Nos complace ayudarle a hacer que sus comidas y reuniones en el jardín sean un poco más fáciles y relajantes. En iTronics, les deseamos a usted y a los suyos una excelente temporada de barbacoas. Si busca un buen termómetro para carne con sonda, el ThermoPro TP-17 es una excelente opción. Es el termómetro para carne con sonda más vendido en Amazon; puede consultar este video para conocerlo.