Cómo cocinar costillas Baby Back a la temperatura perfecta

By itronicsmod

Last updated Jun 20, 2018

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Si nunca has servido jugosas costillitas baby back a tus amigos, ahora es el momento de incluirlas en tu menú de fin de semana con nuestra guía rápida. Si eres un chef casero experimentado que ya sabe... Cómo cocinar costillas perfectas : puedes comparar tus técnicas con las nuestras y disfrutar de algunos consejos para cocinar costillas perfectas.

Una introducción rápida a la espalda del bebé

La última vez que disfrutaste de una chuleta de cerdo grande y tierna con hueso, también comiste una costilla baby back. El nombre viene de la ubicación y el tamaño. Estas costillas se encuentran en la parte alta del lomo del cerdo, en la parte central del lomo.

Son más pequeñas que las costillas de cerdo, lo que explica su nombre. Las costillas baby back son una excelente opción para los fines de semana en el jardín, ya que puedes relajarte mientras se cocinan lentamente. Con una sonda para carne adecuada y un termómetro digital inalámbrico, puedes cocinar costillas a la temperatura perfecta sin ningún problema.

Cómo cocinar lomitos tiernos y jugosos

Cuanto más se cocinen, mejor quedarán, pero hay que saber cuándo parar. No intentes adivinar cómo estarán las costillas. No dependas del reloj para saber cuándo están listas. Controla con precisión la temperatura interna de la carne con la sonda y el termómetro inalámbrico.

Paso 1. Precaliente el ahumador o la parrilla a 225 grados Fahrenheit mientras prepara las costillas. termómetro de doble sonda Le proporciona una lectura de temperatura del equipo mucho más precisa que un termómetro para parrilla o ahumador incorporado.
Paso 2. Retire la membrana fina que cubre los lomos del bebé y mojarlos Con una ligera capa de aceite de oliva o miel. También puedes usar vinagre de manzana o salsa Worcestershire. Para terminar, unta las costillas con un aliño seco.
Paso 3. Coloque la sonda para carne Inserte una aguja entre las costillas o en la parte más gruesa de la carne, pero sin que toque el hueso. Cocine los lomos de cerdo durante unas tres horas hasta alcanzar una temperatura interna de 79 °C.
Paso 4. Retire las costillas, saque la sonda y envolver la carne Envuélvalos bien en papel aluminio. Vuelva a insertar la sonda y deje que la espalda del bebé se ablande dos horas más. Asegúrese de que su temperatura se mantenga entre 76 y 80 °C.
Paso 5. Retire las costillas y la sonda, desenvuelva el paquete y frote bien la espalda del bebé. Untar con tu glaseado o salsa barbacoa favorita . Coloca la sonda y deja cocinar las costillas durante aproximadamente una hora hasta alcanzar una temperatura final de entre 88 y 105 °C.
Paso 6. Deje que el Las costillas se enfrían un poco antes de cortarlas. Y disfrútalo. Les permite conservar sus jugos y crear ese hermoso y ahumado tono de barbacoa. Felicítate porque acabas de cocinar unos baby backs perfectos.

Consejos fáciles para la espalda del bebé

Todos tenemos un condimento favorito o una salsa secreta, pero estos sencillos consejos para la espalda de bebé funcionan con todo tipo de recetas.

Dale a las costillas un sabor extra sazonando ambos lados con el adobo la noche anterior y guardándolos en el refrigerador.
Deje reposar los baby backs durante una hora a temperatura ambiente antes de comenzar a cocinarlos.
Dale un toque más picante a tu salsa de mopa condimentándola con tu condimento para barbacoa.
El humo atrapado puede hacer que la carne tenga un sabor amargo, así que deje abierta la compuerta del ahumador o de la parrilla.

Nuestro saludo para ti

Ya sea que ahúme o ase sus costillas, apreciamos su talento culinario y su hospitalidad. Nos complace ayudarle a hacer que sus comidas y reuniones en el jardín sean un poco más fáciles y relajantes. En iTronics, les deseamos a usted y a los suyos una excelente temporada de barbacoas. Si busca un buen termómetro para carne con sonda, ThermoPro TP-17 Es una buena opción. Es el termómetro para carne con sonda más vendido en Amazon. Puedes consultar este video para conocer el ThermoPro TP-17.