¿Cómo cocinar un filete de costilla a la parrilla?
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El verano anuncia los días tranquilos y sombríos de cocinar al aire libre. No hay nada mejor que el rico y sustancioso sabor de un jugoso filete a la parrilla. Pero para asar un chuletón a la perfección, hay que usar la técnica, el tiempo, la temperatura y las herramientas adecuadas.
Además de una buena parrilla de carbón o gas , pinzas metálicas para barbacoa y condimentos, querrá incluir un termómetro para carne ThermoPro en su arsenal para asar. ¡Obtendrá un filete jugoso y perfectamente cocinado en todo momento! El ThermoPro es una herramienta indispensable para asegurar que su chuletón a la parrilla quede justo como a usted le gusta.
¿Cuál es el secreto? La clave para conseguir el mejor chuletón a la parrilla es medir su temperatura. Este artículo comparte consejos para preparar un chuletón con calidad de restaurante en tu propio patio o cocina. ¡Comencemos! Busca tu mejor corte de carne (prime, choice o select), saca la parrilla y lee los siguientes consejos:
¿Cómo cocinar un filete de costilla a la parrilla?
¡Es tan fácil como contar hasta tres! Empieza con un corte selecto de chuletón de entre 3,25 y 3,80 cm de grosor, bien cubierto de grasa. El mayor contenido de grasa garantiza un corte más jugoso y tierno.
Saca el filete del refrigerador y deja que la carne alcance la temperatura ambiente durante unos 30 minutos para que la temperatura interna no sea baja. Definitivamente no querrás asar un filete congelado, ya que la carne quedará empapada, se cocinará de forma desigual y será casi imposible sellarla bien sin que quede dura.
Reúne tus herramientas para asar, instala la parrilla y prepárate para ser coronado como el "Rey de la Barbacoa en el Patio". Una vez que domines cómo cocinar un filete de costilla a la parrilla, te encontrarás con familiares y amigos hambrientos.
Recortar y sazonar bien la carne
Retira el exceso de grasa y sazona con sal marina y pimienta negra molida. También puedes preparar un aliño seco con sal sazonada, hierbas aromáticas o pimienta molida. Unta el filete con abundante condimento por ambos lados. Algunos cocineros prefieren marinar los filetes durante la noche para que los condimentos impregnen la carne.
Aunque un adobo realza el sabor de la carne a la parrilla, no hay que tener cuidado de no sobrecargar el chuletón con condimentos. Un buen chuletón bien marmolado está naturalmente repleto de sabor, ¡y es mejor que ese sabor sea el protagonista del plato y brille!
Limpiar y precalentar la parrilla
El día de la barbacoa, prepare su área de trabajo y reúna sus herramientas. Su termómetro para carne ThermoPro garantizará que su chuletón reciba el máximo cuidado durante la cocción. Mientras tanto, prepare su parrilla de gas o carbón limpiando la superficie y frotando la rejilla con un poco de aceite de cocina en un paño suave para evitar que se pegue. Precaliente la parrilla de gas para que la temperatura del chuletón se mantenga constante.
Si usa una parrilla de carbón, encienda el fuego y deje que las brasas ardan durante unos 30 minutos para evitar que los filetes huelan a líquido para encender carbón. Las brasas al rojo vivo garantizan una llama más uniforme y sin llamaradas.
Cocinar con gas
Si le gusta el sabor de la comida cocinada a gas, asegúrese de ajustar la temperatura de su parrilla de gas Ribeye a 175-200 °C. La ventaja de cocinar a gas es que es fácil de limpiar después y regular la temperatura. Evitará las llamaradas y las zonas de temperatura desiguales, comunes en los fuegos de carbón.
Cocinar con carbón
Si quiere disfrutar de un chuletón a la parrilla al carbón, tendrá más éxito si divide su parrilla en dos secciones: una para altas temperaturas y otra para temperaturas más bajas. Cree una zona de mayor temperatura apilando más brasas en una zona: la mitad de la parrilla.
La zona de baja temperatura tendrá menos carbón y se usa para mantener calientes los filetes o cocinar el chuletón al punto. ¡Su termómetro para carne ThermoPro le garantizará una cocción perfecta!
¿Cuánto tiempo se debe cocinar un filete de costilla en la parrilla?
Si usa una parrilla de carbón, asegúrese de que las brasas estén bien distribuidas sobre la superficie y al rojo vivo. Dependiendo del punto de cocción , dejará el filete en la parrilla más tiempo. Use su práctico termómetro para carne ThermoPro para comprobar la temperatura del chuletón mientras se cocina.
Si le gusta el filete poco hecho, una temperatura interna de 49 °C es ideal. Para un término medio, el termómetro debe marcar 54 °C. La temperatura media debe ser de 60 °C y los filetes de chuletón bien hechos marcan 71 °C cuando están perfectamente cocidos.
Consejos para asar un filete de costilla
Cocinar a fuego alto
Ya sea que uses una parrilla de carbón o de gas, el mejor chuletón a la parrilla se prepara a fuego alto. El calor más intenso sella el exterior de la carne, dejando el interior jugoso y lleno de sabor. El sellado retiene la humedad y crea una corteza sabrosa que la mayoría de los amantes de la carne anhelan.
Cocine a fuego alto de cuatro a seis minutos por cada lado, según el punto de cocción deseado. Compruebe la temperatura interna ocasionalmente con su termómetro para carne ThermoPro.
Crea fantásticas marcas de parrilla
Comemos primero con la vista, así que asegúrate de conseguir las marcas de la parrilla . Para conseguir unas marcas diagonales perfectas, coloca el filete en un ángulo de 45 grados. Intenta no voltear los filetes de ribeye más de una vez. Consigue un buen sellado y marcas de parrilla por un lado, luego voltea el filete para terminar de cocinar el otro, sellándolo bien. Para terminar tus deliciosos ribeyes de calidad gourmet, puedes untar la parte superior con una cucharada de mantequilla cremosa para añadir jugosidad, textura y un toque de sabor.
Para evitar la cocción excesiva, confíe en su termómetro para carne ThermoPro
Para evitar que los filetes de chuletón a la parrilla se cocinen demasiado y se sequen, compruebe el punto de cocción. Inserte el termómetro para carne ThermoPro en la parte más gruesa del corte, cerca del centro. La temperatura interna de la carne hará que el termómetro suba gradualmente.
Como la carne sigue cocinándose incluso al retirarla de la parrilla caliente para que repose, puedes bajar el termómetro unos grados antes de su temperatura ideal. Retira los filetes de la parrilla y...
Dale un descanso
Deje reposar sus filetes durante cinco minutos sobre una rejilla de metal sobre una fuente para servir, de modo que los jugos no se acumulen en el plato, sino que permanezcan dentro de la carne para obtener el chuletón más jugoso y tierno que jamás haya probado.
Para conservar toda esa jugosa exquisitez, asegúrese de no cortar el filete hasta que haya reposado o corre el riesgo de que los jugos se escapen de la carne, dejándola seca e incomestible.
Más formas de cocinar un filete de costilla
Cuando el clima no acompaña, puedes cocinar un chuletón a la perfección en la estufa o en el horno. La mejor manera de cocinar un bistec en la estufa es en una sartén de hierro fundido. El hierro fundido rústico tiene algo que le da un sabor extra a la carne. Vierte un poco de aceite de cocina en la sartén a fuego alto. El aceite debe humear ligeramente. Coloca un trozo de bistec sazonado en la sartén y déjalo chisporrotear por un lado hasta que se forme una costra. ¡No lo toques! Después de cuatro o cinco minutos, voltea el bistec y colócalo con el lado crudo hacia abajo en la sartén.
Si desea un filete poco hecho, compruebe el punto de cocción con su termómetro para carnes ThermoPro hasta alcanzar la temperatura ideal. Una vez que ambos lados del chuletón estén listos, puede añadir un toque extra de sabor. Decore la parte superior del filete con una buena cantidad de mantequilla para un sabor intenso y póngalo en una fuente para calentar. Algunos cocineros prefieren cocinar el filete rápidamente por ambos lados, luego lo transfieren al horno en la misma sartén y lo cocinan a 200 °C hasta que alcance la temperatura interna. También puede insertar el termómetro para carnes ThermoPro para comprobar el punto de cocción.
¿Por qué no pedir su ThermoPro hoy?
Ahora que has revisado estos consejos para asar un chuletón a la parrilla y cómo usar un termómetro para carne ThermoPro puede garantizar carnes jugosas, querrás pedir uno ahora mismo. Puedes usar tu termómetro para carne ThermoPro para asar al aire libre, preparar comida navideña en un horno estándar o de convección, o cocinar durante todo el año.
No tendrá que preocuparse por asados de pavo, jamón, cerdo o res, ni por filetes de costilla demasiado cocidos con una herramienta indispensable y práctica como el termómetro para carne ThermoPro. Se sorprenderá de lo fácil que puede ser cocinar al aire libre. ¡Pida el suyo hoy mismo!
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