¿Cómo comer de forma segura durante el brote de coronavirus?
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El coronavirus es actualmente una epidemia mundial. Diversos países y organizaciones internacionales se han centrado en sensibilizar a la población sobre cómo protegerse de la enfermedad.
En este artículo, aprenderá más sobre el coronavirus y la seguridad alimentaria , algunas de las preocupaciones sobre la enfermedad y medidas de seguridad como el uso de termómetros para alimentos que pueden ayudarlo a comer de manera segura durante el brote de coronavirus.
El coronavirus afecta tanto a humanos como a animales. Algunos coronavirus han sido la causa de numerosas enfermedades respiratorias, como el resfriado común, el síndrome respiratorio de Oriente Medio y el síndrome respiratorio agudo severo. Continúe leyendo para obtener más información sobre la seguridad alimentaria y la enfermedad por coronavirus.
La enfermedad más reciente causada por el virus es la COVID-19. Algunos de los síntomas comunes incluyen tos seca, fiebre y cansancio. En algunos casos, los pacientes pueden experimentar dolor, congestión nasal y diarrea.
Los síntomas de la enfermedad por coronavirus comienzan gradualmente y finalmente se vuelven leves. Dependiendo del sistema inmunitario de la persona, los pacientes pueden no presentar síntomas ni sentirse mal. Según las estadísticas, un porcentaje significativo de las personas afectadas se recupera completamente sin necesidad de tratamiento especial.
Sin embargo, algunas personas enferman gravemente y requieren atención médica. El riesgo de infección es mayor entre los adultos mayores y quienes padecen afecciones médicas como diabetes e hipertensión.
Las personas sanas pueden contraer el coronavirus de otras personas infectadas. La enfermedad se propaga a través de pequeñas gotitas expulsadas por la nariz o la boca de las personas afectadas al toser o exhalar. Si las gotitas caen sobre objetos, se puede infectar al tocar dichas superficies.
Preocupaciones sobre la seguridad alimentaria ante la COVID-19
En todo el mundo, existe una gran preocupación por la enfermedad. Una de las principales inquietudes es si la carne y otros productos animales son portadores del coronavirus. Dado que los primeros casos de coronavirus se asociaron con animales, algunas personas creen que la carne y los productos animales representan un mayor riesgo para los consumidores.
Sin embargo, los investigadores no han encontrado ninguna evidencia que respalde esta teoría. Según algunos expertos médicos, los principales síntomas de la enfermedad son respiratorios. Por lo tanto, la vía de transmisión debe ser respiratoria y no oral.
Aún se están realizando investigaciones para determinar cómo se originaron las infecciones por coronavirus. Algunos científicos creen que el coronavirus se originó en murciélagos, luego en otros animales y finalmente en humanos.
Las personas también han expresado su preocupación por la posibilidad de infecciones tras consumir frutas y verduras crudas. En teoría, se puede contraer la enfermedad si una persona infectada estornuda sobre frutas, al recogerlas y tocarse la cara.
Las probabilidades de contagio son mucho mayores si se está al lado de alguien con el virus al comprar alimentos. Por eso es crucial estar informado sobre la seguridad alimentaria y el coronavirus. Mantenga la distancia social al comprar alimentos.
¿Debes lavar los productos agrícolas de un modo diferente a como lo haces habitualmente?
Esa es una pregunta común sobre el coronavirus y la seguridad alimentaria. Es innecesario. Solo necesitas lavar los alimentos con agua. Para productos duros como manzanas y papas, puedes usar un cepillo para verduras.
Algunas personas creen que usar jabón o una solución de lejía puede ser más eficaz para limpiar productos agrícolas. Sin embargo, según expertos médicos, estos productos de limpieza pueden causar malestar estomacal. Además, no hay evidencia de que el vinagre ayude a eliminar el coronavirus. Muchas personas también se han preguntado si pueden infectarse a través de los envases de alimentos.
Según los CDC , no se han registrado infecciones a causa de alimentos ni envases. La agencia señaló que el riesgo de contagio al usar productos envasados es bajo.
Algunas personas creen que el uso de productos de países afectados conlleva un mayor riesgo de infección. Sin embargo, las autoridades aún no tienen pruebas de que los productos importados hayan provocado el contagio de la enfermedad por coronavirus.
¿Puede la enfermedad del coronavirus propagarse a través de los alimentos?
Es improbable que contraiga la enfermedad al ingerir alimentos. Obviamente, el coronavirus puede entrar en los alimentos si una persona infectada tose sobre ellos o los toca con las manos. Sin embargo, a diferencia de las bacterias, el virus no puede multiplicarse en los alimentos.
La mayoría de las bacterias asociadas con enfermedades transmitidas por los alimentos pueden proliferar en los alimentos, lo que significa que, si los ingredientes y las condiciones son adecuados, algunos microorganismos pueden multiplicarse en un período limitado. El coronavirus requiere huéspedes vivos para sobrevivir, ya que invade sus células y genera millones de partículas.
Hay información limitada sobre cuánto tiempo pueden sobrevivir los virus en los alimentos, pero, en general, sus posibilidades de supervivencia son mayores en materiales porosos como el metal y el plástico que en superficies orgánicas como el cartón.
Según los CDC y otras organizaciones internacionales de salud, no hay evidencia de que la enfermedad viral se propague a través de alimentos o envases. Estudios previos sobre infecciones virales han mostrado evidencia sólida que sugiere que los alimentos no son un vector.
Los profesionales médicos han señalado que el patrón de propagación del coronavirus es diferente al de las enfermedades transmitidas por los alimentos.
Por lo tanto, dos o más personas no pueden enfermarse por tocar el mismo alimento o bebida contaminados. Según las conclusiones de algunas organizaciones sanitarias sobre seguridad alimentaria y el coronavirus, la mayoría de las infecciones se asocian con multitudes, grupos religiosos y compras, y ninguna con alimentos o bebidas contaminados.
¿Qué medidas de seguridad alimentaria están adoptando los restaurantes?
Los manipuladores profesionales de alimentos reciben capacitación en seguridad alimentaria e higiene. El gobierno cuenta con regulaciones sobre diversos aspectos en los restaurantes, como la ubicación de los lavamanos, los productos de limpieza recomendados, la frecuencia de desinfección, la temperatura recomendada para los electrodomésticos de cocina y la temperatura de cocción de los diferentes alimentos.
Existen sanciones por incumplimiento de las directrices federales y estatales, que varían según la jurisdicción. En muchas partes del país, se ha ordenado el cierre de restaurantes. Sin embargo, para garantizar la seguridad alimentaria, algunos ofrecen comida para llevar y diversas opciones de entrega a domicilio.
En algunas zonas, las autoridades han limitado la exposición grupal a un máximo de 10 personas y mantienen la distancia social.
¿Qué medidas podemos tomar en casa para evitar el contagio?
Una de las maneras más efectivas de prevenir el coronavirus es lavarse las manos con regularidad. Ya lo has oído antes y seguirás oyéndolo: ponte jabón en las manos y frota, frota, frota. El coronavirus en las manos o los dedos puede transmitirse a otras personas con las que entres en contacto.
Asegúrese de lavarse bien las manos después de usar un baño público o tocar superficies que otras personas hayan podido tocar, al manipular alimentos, y después de toser o estornudar. La limpieza debe durar al menos 20 segundos.
Si no tiene acceso a lavabos, aplique desinfectante de manos con al menos un 60 % de alcohol hasta que llegue a uno. Otra medida preventiva es quedarse en casa. Limite el tiempo que pasa en lugares públicos o cerca de otras personas.
Deberías considerar trabajar desde casa si es posible, utilizar tu coche privado en lugar de medios públicos y evitar viajes innecesarios.
Además, mantenga la higiene respiratoria y el protocolo al estornudar o toser. Independientemente de su estado de salud actual, es recomendable evitar todo tipo de contacto, incluyendo abrazos, besos y apretones de manos.
Limpie todas las superficies de uso común de su hogar con desinfectante. Use toallitas desinfectantes en áreas como encimeras y computadoras. También debe limpiar sus teléfonos celulares con regularidad para eliminar cualquier posible coronavirus.
Si va al gimnasio, limpie el equipo y las pesas con desinfectante antes y después de usarlos. Si se ejercita con otras personas en sus instalaciones, asegúrese de mantener una distancia de hasta 2 metros entre usted y los demás.
La importancia de cocinar los alimentos a la temperatura adecuada para su seguridad
Según los expertos de la Organización Mundial de la Salud, es probable que el coronavirus sea susceptible a las temperaturas normales de cocción.
Algunos profesionales médicos han señalado que no es necesario cocinar los alimentos a diferentes temperaturas. Actualmente, se dice que el virus puede eliminarse a 56 °C o más. Sin embargo, también es importante determinar el punto de cocción de la carne y comer sano.
Los profesionales médicos creen que cocinar los alimentos a la misma temperatura necesaria para eliminar los patógenos asociados con las enfermedades transmitidas por los alimentos probablemente también elimine los coronavirus. Por ejemplo, la carne de cerdo fresca debe cocinarse a 63 °C, la de res a 71 °C y la de aves a 74 °C.
Al igual que con cualquier tipo de virus, la cocción segura depende de la temperatura y el tiempo. Por lo tanto, si se utilizan altas temperaturas, se necesitará menos tiempo para eliminar la carga viral presente a niveles seguros. Los investigadores no cuentan con suficiente evidencia sobre el tiempo y la temperatura exactos necesarios para eliminar el coronavirus.
Sin embargo, los científicos sugieren que cocinar a una temperatura de 149° F durante aproximadamente 3 minutos puede ser efectivo.
Al recalentar o cocinar alimentos como pechugas de pollo o pan, la probabilidad de que los virus traspasen la superficie es baja, a menos que el alimento esté cortado. Por lo tanto, al recalentar la parte exterior, estará seguro.
Concluyendo
Una de las medidas que puede tomar para protegerse del coronavirus es mantener la higiene y la distancia social. Los especialistas recomiendan mantener una distancia de 2 metros. La seguridad alimentaria y la concienciación sobre la enfermedad por coronavirus también son cruciales. Por ejemplo, asegúrese de que la carne esté bien cocida. Considere comprar un termómetro para carne ThermoPro para obtener lecturas precisas al preparar carne en casa.
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