Cómo asar la langosta perfecta

By itronicsmod

Last updated Aug 23, 2018

5.0

|

288 Comments

Las barbacoas son uno de los mejores momentos que puedes pasar y disfrutar en compañía. A mucha gente se le antojan mariscos, especialmente langostas, en ocasiones especiales, como el Día de los Caídos, o incluso en momentos inesperados. Con el inicio de la temporada de barbacoas y parrilladas, langosta a la parrilla Sería una de las mejores ideas. Así que si estás planeando... Para cocinar la langosta perfecta , los siguientes puntos clave resumen el Consejos para asar langosta son para ti

¿Por qué langostas vivas?

Un principio fundamental en la cocina langosta es inicialmente Asegúrese de que la langosta se cocine dentro de las 24 horas posteriores a su adquisición . Por lo tanto, es recomendable planificar la parrillada de langosta en el momento de comprar la langosta viva.

Entonces, ¿por qué langostas vivas? Hay que tener en cuenta que las langostas deben mantenerse vivas hasta que estén listas para cocinarlas por dos razones fundamentales. En primer lugar, las enzimas del cuerpo de una langosta muerta descomponen rápidamente las proteínas de sus fibras musculares, convirtiéndolas en ciertos sustratos que harán que su carne quede muy blanda, algo que no conviene. En segundo lugar, la contaminación bacteriana, que a la larga causa intoxicación alimentaria, es muy común entre las langostas y otros mariscos, por lo que también deben mantenerse vivas hasta su cocción.

Dado que las langostas son organismos de agua salada, seguramente no sobrevivirán en agua dulce. Para mantenerlas vivas mientras se preparan para cocinar, puedes... Mantenga las langostas refrigeradas en un recipiente con algas. Junto con las bolsas de hielo o el papel húmedo con que suelen venir empaquetados.

Receta de langosta a la parrilla

Ingredientes

1,5 – 2 libras de langostas vivas
8 oz de mantequilla sin sal, derretida y clarificada
unas ramitas de hierbas frescas (por ejemplo, estragón, perejil, tomillo)
Tres dientes de ajo picados
sal
pimienta

Instrucciones

Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego muy lento para clarificar la mantequilla.
Una vez que los sólidos de la leche se hayan sumergido, vierta lentamente la mantequilla derretida en tazones, dejando los sólidos de la leche en la sartén.
Para darle sabor, mezcle el ajo y las hierbas frescas con la mantequilla.
Deje los tazones a un lado y manténgalos calientes.
Dividir las langostas en mitades.
- Coloque las langostas en un recipiente grande y congelar durante 30 minutos .
- Sumerja el cuchillo comenzando en el primer segmento de la longitud de la langosta, moviendo la hoja a través de la cabeza y cortándola por la mitad.
- Corta la parte restante del cuerpo hacia la cola, partiéndola por la mitad.
- Deseche el tracto gastrointestinal vaciándolo con una cuchara. Puede optar por vaciarlo o conservar la sustancia verde y blanda de su cavidad corporal, llamada tomalley.
- Enjuague suavemente las mitades de langosta con agua fría.
- Rompa las pinzas por un lado para que los sabores ahumados de la parrilla penetren fácilmente y la carne se cocine rápidamente. Puede usar el extremo romo del cuchillo para romperlas.
Encienda la parrilla y precaliéntela para cocinar a fuego alto.
Unte el interior de las langostas con la mantequilla y condimente con sal y pimienta.
Cubre una servilleta con aceite de cocina y úsala para condimentar la parrilla con un par de pinzas.
Coloque las mitades de langosta con el lado cortado hacia abajo sobre la parrilla.
Cocinar durante aproximadamente cuatro minutos
Voltee las langostas y continúe asándolas con la cáscara hacia abajo. hasta que la temperatura interna de la carne alcance los 60 °C (140 °F). Puede consultar nuestra Termómetro para alimentos ThermoPro productos.
Verifique la temperatura interna de la carne de la cola en varias áreas usando el termómetro.
Sujete firmemente las garras con unas pinzas e inserte la sonda del termómetro a través del área agrietada de la garra.
Retire las langostas cuando alcancen la temperatura interna deseada.
Sirva inmediatamente las langostas a la parrilla junto con la otra porción reservada de mantequilla clarificada infusionada y las rodajas de limón.
¡Disfrutar!