¿Cómo asar o ahumar un pollo tipo piruleta?
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Las piruletas de pollo son deliciosas porciones de pollo pequeñas que se pueden asar a la parrilla o ahumar. Este artículo te enseñará a prepararlas a la parrilla o ahumándolas . También aprenderás a hacerlas con alitas.
Las piruletas de pollo al horno, o piruletas de pollo sin freír, son una forma fácil y deliciosa de preparar pollo como aperitivo o guarnición. Son muy populares en restaurantes chinos e indios como aperitivo, pero las caseras son aún mejores.
Al preparar paletas de pollo en casa, puedes personalizar el sabor de tu salsa eligiendo las especias que prefieras, y puedes estar seguro de usar ingredientes saludables y de alta calidad. Si te preguntas cómo hacer paletas de pollo con alitas, este artículo te enseñará las mejores maneras de prepararlas.
¿Cuál es la diferencia entre una piruleta de pollo y un muslo de pollo?
Mucha gente confunde la diferencia entre la paleta de pollo y los muslos de pollo . Es cierto que algunas paletas de pollo se hacen con muslos de pollo, al igual que los muslos. Sin embargo, también se pueden hacer con alitas o muslos.
Mientras que los muslos tienen carne a lo largo del hueso, las piruletas de pollo se llaman así por su aspecto similar al de una piruleta. Esto se logra retirando la carne a lo largo de una porción del hueso, de modo que parezca un "palo", dejando un trozo redondo de carne en la parte superior, formando la "piruleta".
Puedes hacer una piruleta de pollo con una pierna de pollo cortando justo debajo del nudillo, a través de la piel y los tendones. Empuja toda la carne hacia abajo, hacia el extremo más ancho de la pierna, y retira cualquier cartílago restante del nudillo. ¡No olvides el hueso más pequeño justo al lado de la pierna! Retíralo con cuidado, junto con cualquier tendón que aún sobresalga.
Hacer paletas de pollo con alitas es prácticamente el mismo proceso. Primero, corta el ala en tres partes por las articulaciones. No necesitarás la punta, así que puedes tirarla. Crea una paleta con la parte superior y más carnosa del ala, llamada jamoncito, cortando por el extremo delgado para separar el hueso de la carne. Al igual que con el jamoncito, empuja la carne hacia el extremo más ancho para crear una paleta.
Para la parte central del ala con dos huesos, llamada alita, separe los huesos y corte a lo largo para que se separen de la carne. Retire el hueso más pequeño y presione toda la carne hacia abajo para formar la piruleta.
No importa si haces paletas de pollo con muslos, contramuslos o alitas, todas deben tener esa forma clásica de paleta con una esfera de carne en la parte superior y un hueso desnudo debajo.
La temperatura adecuada para asar o ahumar pollo piruleta
Ya sea que esté asando a la parrilla o ahumando sus paletas de pollo, es fundamental controlar su temperatura para asegurarse de que se cocinen correctamente.
Al asar una paleta de pollo, asegúrese de que la carne alcance entre 165 y 180 grados. Si usa un horno, ajuste la temperatura a 450 grados y hornee durante unos 20 minutos. Si prefiere usar una parrilla, ajuste la temperatura a 350 grados y cocine durante unos 15 minutos. En cualquier caso, asegúrese de verificar la temperatura de las paletas con un termómetro para carne.
Si usa un ahumador para cocinar sus paletas, asegúrese de esperar lo suficiente para que alcance la temperatura deseada. Configure el ahumador a unos 300 grados para asegurar que la piel esté crujiente y sea fácil de morder. Las paletas tardarán aproximadamente 2 horas en cocinarse completamente y alcanzar la temperatura adecuada. Después de glasear las paletas, vuelva a colocarlas en el ahumador durante otros 30 minutos para caramelizar el glaseado.
¿Cómo asar las piruletas de pollo?
Primero, prepare las alas o patas como se detalla arriba. Asegúrese de que el "palo" esté completamente libre de cartílagos, tendones y carne.
A continuación, prepara la marinada . Puedes adaptarla a tu gusto. Dado que las piruletas de pollo eran originalmente un plato indochino, es popular usar chile en polvo, salsa de soja y pasta de jengibre. Si lo deseas, puedes añadir otras especias, como pimentón. ¡No olvides la sal y la pimienta!
También es posible remojar las piruletas en suero de leche. Mucha gente opina que esto ayuda a que se mantengan suaves y tiernas después de asarlas.
Sea cual sea su preferencia, deje marinar las paletas en el refrigerador durante al menos una hora. Asegúrese de que la marinada esté bien mezclada y cubra toda la paleta para obtener el mejor sabor.
Después de marinar las piruletas, ¡es hora de asarlas! Puedes hornearlas en el horno o asarlas directamente. Si prefieres hornearlas, cocínalas de 20 a 22 minutos a 232 °C. De lo contrario, ásalas a 175 °C durante 15 minutos, o hasta que el interior alcance unos 76 °C.
Mientras se cocinan las piruletas, prepara una salsa o glaseado. Dependiendo del sabor que prefieras, esta salsa puede ser la que prefieras. Es especialmente popular usar chile en polvo, azúcar, jengibre, ajo, cebolla y salsa de soya. También puedes usar una salsa barbacoa preparada si prefieres un sabor más a barbacoa.
Revuelve las piruletas cocidas en un tazón con salsa. Para evitar que se peguen las manos, envuelve la base del palito con un pequeño trozo de papel aluminio y decora con cebollino u otros ingredientes al gusto.
¿Cómo ahumar las piruletas de pollo?
Si prefieres más sabor a barbacoa para tus paletas de pollo, ahumarlas también es una opción.
Prepara un adobo seco para el pollo. Puedes usar uno ya preparado, comprado en la tienda, o preparar uno tú mismo mezclando 1 parte de sal con 1/2 parte de ajo y 1/4 parte de pimienta negra. Puedes añadir especias u otros condimentos al gusto, como pimentón, comino o chile en polvo. Especias como el pimentón y el chile en polvo le darán un color y sabor increíbles a tus paletas de pollo.
Después de frotar las piruletas, asegúrate de cubrir los huesos desnudos con papel aluminio. Esto evitará que se ennegrezcan y se vuelvan quebradizos.
Deja reposar el pollo 30 minutos. Mientras tanto, calienta el ahumador a unos 300 grados. Derrite una barra de mantequilla en una sartén de aluminio y coloca las paletas dentro, con la carne hacia abajo y los huesos hacia arriba. No es necesario que la mantequilla cubra la carne, pero le dará al pollo un sabor más jugoso y delicioso.
Ahúma el pollo durante 30 minutos. Asegúrate de comprobar la temperatura interna de las paletas para asegurarte de que estén bien cocidas antes de sacarlas del ahumador.
Sumerge las paletas de pollo en el glaseado de tu elección. La salsa barbacoa es perfecta. Luego, vuelve a meterlas en el ahumador durante unos 30 minutos para que el glaseado se endurezca y se caramelice, pero revisa las paletas con frecuencia por si se queman. Para cuando estén listas, las paletas deben tener una temperatura interna de 79 °C.
¿Cómo garantizar el éxito de asar pollo piruleta en casa?
Uno de los aspectos más importantes para asegurar el éxito de sus paletas de pollo es supervisar su temperatura. El método más preciso y práctico para comprobarla es usar un termómetro para carne ThermoPro.
Estos termómetros cuentan con una sonda metálica larga, una lectura extremadamente rápida y una pantalla retroiluminada para garantizar que sus paletas de pollo estén perfectamente cocidas. Con un tiempo de lectura de tan solo unos segundos y una garantía de medición de alta precisión, los termómetros ThermoPro son la mejor herramienta disponible para controlar la temperatura interna de sus paletas de pollo.
Simplemente inserte la sonda metálica en la piruleta cerca del hueso para obtener una medición precisa casi al instante. Con los termómetros para carne ThermoPro, olvídese de cocinar sus piruletas de pollo demasiado o demasiado poco.
Conclusión
Las piruletas de pollo son una opción fácil, divertida y deliciosa para cualquier menú de fiesta, ya sea como aperitivo o guarnición. Tanto a niños como a adultos les encantará el jugoso sabor que obtendrán al asarlas o ahumarlas.
Al cocinar sus paletas de pollo, asegúrese de contar con el equipo adecuado para controlar su temperatura y garantizar que estén bien cocidas. Los termómetros para carne ThermoPro son la opción perfecta para cualquier cocinero casero que desee preparar deliciosos platos de carne como las paletas de pollo. Sus mediciones rápidas y precisas, y sus prácticas funciones como temporizadores integrados y temperaturas preestablecidas los convierten en los mejores termómetros para carne del mercado.
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