¿Cuál es la temperatura recomendada para mantener la comida caliente?

By itronicsmod

Last updated Mar 12, 2020

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La comida caliente no solo sabe mejor que la comida a temperatura ambiente, sino que también ayuda a prevenir la contaminación que puede enfermar a tus invitados. Sin embargo, Cómo mantener la comida caliente en la mesa , especialmente cuando se sirven diferentes platos con distintos tiempos de cocción, puede parecer desalentador, pero se puede hacer siguiendo los siguientes consejos.

Temperatura segura para servir alimentos

Una vez que haya preparado con éxito su comida, es importante mantener la comida caliente adecuadamente calentada y la comida fría adecuadamente refrigerada para ayudar a prevenir el crecimiento de bacterias que pueden causar diversas enfermedades, sin mencionar que la comida en la que trabajó durante horas o más puede perder el máximo sabor.

Por lo tanto, antes de preparar su próxima comida, también debería planificar cómo mantenerla a una temperatura segura para servir, lo cual puede lograr con algunos de los equipos que ya tiene en su cocina. O incluso podría considerar alquilar o comprar equipos de calentamiento adicionales para ayudar a mantener sus alimentos a una temperatura segura.

Como regla general, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) considera seguros los alimentos calientes siempre que se mantengan a una temperatura de al menos 60 °C o superior. Por otro lado, los alimentos refrigerados se consideran seguros siempre que se mantengan a una temperatura de al menos 4,4 °C.

Por lo tanto, una vez que haya preparado de forma segura sus alimentos a la temperatura interna adecuada, que debe verificarse mediante un termómetro para alimentos , ya que simplemente guiarse por la vista puede dejar su comida poco cocida en el interior, lo que presenta ciertos riesgos para la salud, también debe usar un termómetro para medir periódicamente la temperatura de los alimentos mientras están afuera para asegurarse de que permanezcan seguros para el consumo.

¿Cuánto tiempo puedes dejar la comida afuera?

A menudo, al terminar un plato y comenzar otro, el resto se deja fuera hasta que se termina el resto de la comida. Por lo tanto, lo que se preparó primero puede dejarse fuera un rato hasta que se termine el último plato. Además, a veces, después de preparar una comida, se pueden colocar los platos en la mesa antes de que lleguen los invitados. Sin embargo, si se termina la comida demasiado pronto, los invitados llegan tarde o hay invitados que llegan a distintas horas, también puede resultar en que la comida se quede fuera un rato.

En cualquier caso, dejar los alimentos cocinados fuera del refrigerador durante demasiado tiempo puede hacer que no sean seguros. Entonces, ¿cuánto tiempo se puede dejar un alimento fuera del refrigerador antes de que se convierta en un riesgo? Básicamente, la FDA establece que los alimentos cocinados pueden conservarse fuera del refrigerador hasta dos horas, siempre que se mantengan a la temperatura recomendada de seguridad, que es entre 4,4 °C y 60 °C. Después de dos horas, cualquier alimento preparado debe transferirse al refrigerador, congelador u otro tipo de refrigerador, o simplemente desecharse.

Sin embargo, si va a servir la comida en un área donde la temperatura es superior a 32,2 °C, el tiempo recomendado que puede dejar la comida fuera, y que aún así se considere seguro, se reduce a solo 1 hora.

Consejos para mantener la comida caliente para una fiesta

Porque quieres evitar tener que apresurarte en el último minuto o simplemente prevenir no calcular bien el tiempo cuando ciertos alimentos estarán listos, especialmente cuando asas o cocinas a fuego lento ciertas carnes, como la pechuga y el pavo, que pueden tardar muchas horas en cocinarse, lo que puede dejar a tus invitados esperando, lo mejor que puedes hacer es cocinar los alimentos con mucha anticipación y luego mantenerlos refrigerados o calientes hasta que llegue el momento de servirlos.

Para mantener la comida fría refrigerada hasta que esté lista para servir, simplemente guárdela en el refrigerador o incluso considere colocarla en hielo. Mientras tanto, existen varias maneras de mantener la comida caliente hasta que esté lista para servir.

Una de las maneras más económicas y prácticas de mantener la comida caliente es guardarla en un horno precalentado. También puedes usar la estufa a fuego lento para mantener la comida caliente. Si tienes un microondas o incluso un horno tostador, también puedes usarlo para mantener la comida caliente a una temperatura segura.

Si sirve una comida estilo buffet, puede mantener la comida caliente simplemente preparando pequeñas cantidades con antelación y reponiéndolas con alimentos frescos cuando los platos estén casi vacíos o hayan estado fuera demasiado tiempo. De esta manera, siempre tendrá un suministro de alimentos frescos y seguros, sin importar la duración de la reunión.

También puede usar varios calentadores de alimentos comerciales para mantener caliente su comida estilo buffet. Sin embargo, tenga en cuenta que algunos calentadores solo pueden mantener la comida a una temperatura de entre 43,3 °C y 48,8 °C, muy por debajo de la recomendada. temperatura segura para los alimentos , por lo que si está usando un calentador con control de temperatura, asegúrese de verificar que tenga las configuraciones adecuadas para alimentos seguros.

Algunos calentadores de alimentos populares incluyen:

Ollas de cocción lenta o instantáneas Son ideales para guardar alimentos ya preparados en la olla. Además, incluyen control de temperatura con función de calentamiento, lo que permite mantener la comida caliente hasta que esté lista para servir. También puedes transferir platos de la estufa a la olla para mantenerlos calientes.
Platos para calentar Son sartenes para catering que se elevan sobre un marco y se calientan con una llama pequeña o agua caliente. También sirven para calentar comida fría. También existen juegos de aluminio desechables para fiestas, que se usan comúnmente para bufés tipo barbacoa en el jardín.
Olla de cocción lenta eléctrica con mini ollas de cocción lenta Es ideal para mantener calientes a la vez varios acompañamientos o ingredientes de cocción lenta. Además, ahorra espacio gracias a su pequeña estación de calentamiento, e incluye varios controles de temperatura para mantener diferentes alimentos a distintas temperaturas.
Bandeja calentadora eléctrica y servidores de buffet Incluyen varias bandejas pequeñas para mantener calientes las salsas y guarniciones. Además, tienen tapas transparentes para ver lo que se sirve. Sin embargo, al igual que las ollas de cocción lenta eléctricas, también requieren electricidad para funcionar, por lo que deben colocarse cerca de una toma de corriente.
Una parrilla de gas al aire libre También se puede usar para mantener la comida caliente. Simplemente configure la parrilla a la temperatura más baja, coloque la comida dentro y cierre la tapa.
Una hielera aislante o bolsas térmicas También se puede usar para mantener la comida caliente. Para conservar el calor, después de colocar la comida caliente en el recipiente, simplemente coloque varias botellas de agua muy caliente en diferentes partes de la bolsa o hielera.

Independientemente del método que utilice para mantener la comida caliente, asegúrese de utilizar un termómetro para alimentos para verificar periódicamente la temperatura interna de los alimentos para garantizar que se mantenga en un nivel seguro.

¿A qué temperatura mantener caliente la comida en el horno?

Si te preguntas cómo mantener la comida caliente para una fiesta y usas un horno, es importante asegurarte de usar la temperatura más baja para evitar que se siga cocinando y se queme o se seque. Para mantener la comida caliente en el horno sin que se seque, cubrirla con papel aluminio también ayudará a mantenerla húmeda.

También es importante utilizar un termómetro para comprobar periódicamente que los alimentos mantengan una temperatura superior a 60°C, que es la temperatura para mantener caliente la comida en el horno en grados centígrados.

Al utilizar un Termómetro para carne ThermoPro Para medir la temperatura de los alimentos:

Encienda el dispositivo.
Seleccione el tipo de alimento en el juego de termómetro.
Inserte la sonda en el alimento para medir la temperatura interna
Mueva la posición del selector a °C o °F.
Continúe verificando la temperatura interna de los alimentos hasta que alcance la temperatura deseada.

En cuanto a cuánto tiempo puedo mantener la comida caliente en el horno, la respuesta es no más de 2 horas.

Ahora que ya sabes a qué temperatura mantener la comida caliente en el horno, disfruta de tu próxima reunión con la tranquilidad de que tus alimentos se mantendrán seguros y deliciosos, tal como deben estar. ¡Y no olvides usar un termómetro para carne ThermoPro durante todo el evento para asegurar que se mantengan así!