¿Cómo hacer pollo KFC en casa?
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Desde sus once hierbas y especias hasta su textura crujiente, KFC es la perfección en un cubo. La receta original es un secreto muy bien guardado, pero esta receta de imitación te mostrará cómo preparar el pollo de KFC en casa, hasta llegar a esa textura crujiente que lo hace famoso. Nadie notará la diferencia al recrear esta famosa receta en casa.
¿Qué hace que el pollo frito de KFC sea tan especial?
KFC es especial en parte porque su receta siempre ha sido un secreto. Muchos cocineros han intentado recrear la receta del pollo crujiente de KFC en casa, pero nunca ha resultado tan bueno como el que se encontraba en sus deliciosos cubos crujientes. Un gran avance se produjo cuando un reportero del Chicago Tribune visitó al sobrino del Coronel Sanders. El reportero logró tomar una foto rápida de una copia de la receta original que guardaba en un álbum de recortes. La probó y, ¡qué sorpresa!, no se alejaba demasiado del pollo que todos conocemos y amamos hoy.
Además del secretismo que rodea la receta original, las once hierbas y especias del pollo de KFC ofrecen la combinación perfecta de dulce, salado y sabroso. Los precios asequibles, la comodidad total y su famosa textura crujiente lo convierten en el plato estrella. Bastaron unos pocos ajustes a la receta del álbum de recortes para obtener un pollo con el sabor de recién salido del restaurante KFC más cercano.
El trabajo de preparación para imitar el pollo de KFC
El mejor pollo frito requiere al menos un poco de planificación para lograr los mejores resultados. No es una idea de última hora en una noche ajetreada, ya que el proceso no puede apresurarse. El pollo debe estar completamente descongelado y el aceite debe calentarse a 175 °C antes de comenzar la receta. La regla de KFC es "de la harina a la freidora", así que no conviene dejar el pollo rebozado mientras se calienta el aceite. Todas las herramientas del oficio deben estar alineadas y listas para usar, y se debe planificar cocinar el pollo en tandas pequeñas para evitar llenar demasiado la freidora.
La forma más práctica de preparar el pollo en cadena es la más práctica. Coloque un tazón para el huevo batido, otro para la mezcla de harina, la freidora preparada, pinzas y una rejilla para enfriar sobre una bandeja para hornear forrada con papel absorbente. La rejilla es importante para evitar colocar el pollo recién frito directamente sobre el papel absorbente, ya que el empanizado atrapa el vapor y se ablanda. El pollo debe cocinarse a la temperatura adecuada, así que asegúrese de tener un termómetro para carne, como el ThermoPro, para comprobar su punto de cocción .
Al preparar grandes cantidades de pollo frito, precaliente el horno a 175 grados antes de empezar. Así, podrá mantener el pollo hasta que esté listo para servir, como hacen en KFC.
¿Cómo hacer pollo frito al estilo KFC?
Ahora que todo está en su lugar, ¡es hora de cocinar!
Ingredientes:
- 1 pollo, cortado en 10 trozos (2 alas, 2 piernas, 2 muslos y 2 pechugas cortadas por la mitad)
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 taza de suero de leche
- 1 huevo grande
- 1 cucharada de pimienta negra
- 3 cucharadas de pimienta blanca
- 2/3 cucharadas de sal
- ½ cucharada de hojas secas de tomillo
- ½ cucharada de hojas de albahaca secas
- 1/3 cucharada de hojas de orégano secas
- 1 cucharada de sal de apio
- 1 cucharada de mostaza seca
- 4 cucharadas de pimentón
- 2 cucharadas de sal de ajo
- 1 cucharada de jengibre molido
- 2 cucharaditas de condimento Accent (también conocido como MSG. Esto es opcional, pero se recomienda para un sabor auténtico).
- Aceite vegetal para freír
- Precaliente el aceite en la freidora, ya sea en una freidora eléctrica o en una olla grande y pesada. El hierro fundido es una excelente opción. El aceite debe tener al menos 13 cm de altura para que las piezas de pollo queden completamente sumergidas.
- En el primer recipiente, bata el suero de leche y el huevo juntos.
- Mezcle bien las hierbas y las especias. En el segundo tazón, bata esta mezcla con la harina hasta que esté bien integrada.
- En tandas, sumerja el pollo en el huevo batido y luego en la harina sazonada. De la harina, coloque el pollo directamente en la freidora. No deje reposar el pollo empanizado, ya que el empanizado no se pegará. Tenga cuidado de no sobrecargar la freidora.
- Freír las pechugas y las alas durante 12-14 minutos. Las piernas y los muslos deben cocinarse durante 14-16 minutos.
- Retire el pollo de la freidora y escúrralo sobre la rejilla. No lo coloque directamente sobre las toallas de papel, ya que podría ablandarse.
¿Cómo conseguir un pollo perfecto al estilo KFC?
El exterior puede verse crujiente y dorado, pero eso no significa necesariamente que el pollo esté listo para comer. Se considera seguro comer pollo cuando la temperatura interna es de 165 grados. Inserte el termómetro para carne ThermoPro en la parte más gruesa de la carne para comprobar si está cocido. Si no alcanza la temperatura, métalo en el horno a 175 grados durante 20 minutos. KFC mantiene el pollo así para garantizar que esté bien cocido, y esta temperatura mantiene la piel crujiente. Compruebe la temperatura de nuevo antes de servir.
Puede ser difícil replicar con exactitud la textura característica de KFC en casa debido al uso de freidoras industriales. Sin embargo, una freidora casera de alta calidad o incluso una sartén grande de hierro fundido son ideales para un pollo frito delicioso. El condimento para casi todos los pollos de KFC es el mismo, así que puedes adaptar la receta a tu gusto. ¿Te preguntas cómo preparar pollo picante de KFC? Agrega una cucharada de pimienta de cayena a la mezcla de especias. ¿Prefieres el pollo a la parrilla ? Omite la harina, pero frota la mezcla de condimentos sobre los muslos de pollo para una receta de muslos de pollo a la parrilla.
El pollo frito de KFC es un clásico que puedes preparar en casa con el termómetro para carne ThermoPro. Compra uno hoy y prueba esta receta clásica. ¡Te alegrarás de haberlo hecho!
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