¿Cómo hacer pollo comida rápida en casa?
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A todos nos encanta el pollo frito de comida rápida. Aunque la receta es un secreto muy bien guardado, te enseñamos a preparar pollo frito en casa, hasta el punto de que queda crujiente, tan famoso en los restaurantes. Nadie notará la diferencia al recrear esta receta en casa.
¿Qué hace que el pollo frito de comida rápida sea tan especial?
El pollo frito de comida rápida es especial, en parte, porque sus recetas siempre han sido un secreto. Los cocineros han intentado, sin éxito, recrear su receta de pollo crujiente en casa, pero nunca ha resultado tan bueno como el que se encontraba en las deliciosas cubetas crujientes. Un gran avance se produjo cuando un reportero del Chicago Tribune visitó al sobrino de un famoso empresario de pollo frito. El reportero logró tomar una foto rápida de una copia de la receta original que guardaba en un álbum de recortes. La probó y, ¡oh sorpresa!, no se alejaba demasiado del pollo que todos conocemos y amamos hoy.
Además del secretismo que rodea la receta original, estas hierbas y especias ofrecen la combinación perfecta de dulce, salado y sabroso. Los precios asequibles, la comodidad total y su famosa textura crujiente lo convierten en el plato estrella. Bastaron unos pocos ajustes a la receta del álbum de recortes para obtener un pollo con el sabor de recién salido del restaurante de comida rápida más cercano.
El trabajo de preparación para imitar el pollo de la comida rápida
El mejor pollo frito requiere al menos un poco de planificación para lograr los mejores resultados. No es una idea de última hora en una noche ajetreada, ya que el proceso no se puede apresurar. El pollo debe estar completamente descongelado y el aceite debe calentarse a 175 °C antes de comenzar la receta. La regla de los restaurantes de comida rápida es "de la harina a la freidora", así que no conviene dejar el pollo rebozado mientras se calienta el aceite. Todas las herramientas del oficio deben estar alineadas y listas para usar, y se debe planificar cocinar el pollo en tandas pequeñas para evitar llenar demasiado la freidora.
La forma más práctica de preparar el pollo en cadena es la más práctica. Coloque un tazón para el huevo batido, otro para la mezcla de harina, la freidora preparada, pinzas y una rejilla para enfriar sobre una bandeja para hornear forrada con papel absorbente. La rejilla es importante para evitar colocar el pollo recién frito directamente sobre el papel absorbente, ya que el empanizado atrapa el vapor y se ablanda. El pollo debe cocinarse a la temperatura adecuada, por lo que también conviene tener un termómetro para carne, como el ThermoPro, para comprobar su punto de cocción .
Al preparar grandes cantidades de pollo frito, precaliente el horno a 175 grados antes de empezar. Así podrá mantener el pollo listo hasta que esté listo para servir, como hacen en los restaurantes de comida rápida.
¿Cómo hacer pollo frito estilo comida rápida?
Ahora que todo está en su lugar, ¡es hora de cocinar!
Ingredientes:
- 1 pollo, cortado en 10 trozos (2 alas, 2 piernas, 2 muslos y 2 pechugas cortadas por la mitad)
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 taza de suero de leche
- 1 huevo grande
- 1 cucharada de pimienta negra
- 3 cucharadas de pimienta blanca
- 2/3 cucharadas de sal
- ½ cucharada de hojas de tomillo secas
- ½ cucharada de hojas de albahaca secas
- 1/3 cucharada de hojas de orégano secas
- 1 cucharada de sal de apio
- 1 cucharada de mostaza seca
- 4 cucharadas de pimentón
- 2 cucharadas de sal de ajo
- 1 cucharada de jengibre molido
- 2 cucharaditas de condimento Accent (también conocido como MSG. Esto es opcional, pero se recomienda para un sabor auténtico).
- Aceite vegetal para freír
- Precaliente el aceite en la freidora, ya sea en una freidora eléctrica o en una olla grande y pesada. El hierro fundido es una excelente opción. El aceite debe tener al menos 13 cm de altura para que las piezas de pollo queden completamente sumergidas.
- En el primer recipiente, bata el suero de leche y el huevo juntos.
- Mezcle bien las hierbas y las especias. En el segundo tazón, bata esta mezcla con la harina hasta que esté bien integrada.
- En tandas, sumerja el pollo en el huevo batido y luego en la harina sazonada. De la harina, coloque el pollo directamente en la freidora. No deje reposar el pollo empanizado, ya que el empanizado no se pegará. Tenga cuidado de no sobrecargar la freidora.
- Freír las pechugas y las alas durante 12-14 minutos. Las piernas y los muslos deben cocinarse durante 14-16 minutos.
- Retire el pollo de la freidora y escúrralo sobre la rejilla. No lo coloque directamente sobre las toallas de papel, ya que podría ablandarse.
¿Cómo conseguir un pollo perfecto al estilo de comida rápida?
El exterior puede verse crujiente y dorado, pero eso no significa necesariamente que el pollo esté listo para comer. Se considera seguro comer pollo cuando la temperatura interna es de 165 grados. Inserte el termómetro para carne ThermoPro en la parte más gruesa de la carne para comprobar si está cocido. Si no alcanza la temperatura, métalo en el horno a 175 grados durante 20 minutos. En los restaurantes de comida rápida, el pollo se mantiene así para garantizar que esté bien cocido, y esta temperatura mantiene la piel crujiente. Compruebe la temperatura de nuevo antes de servir.
Puede ser difícil replicar con exactitud la textura característica de los restaurantes de comida rápida en casa debido al uso de freidoras industriales. Sin embargo, una freidora casera de alta calidad o incluso una sartén grande de hierro fundido son muy útiles para preparar un pollo frito delicioso. El condimento para el pollo de casi todos los restaurantes de comida rápida es el mismo, así que puedes adaptar la receta a tu gusto. ¿Te preguntas cómo preparar pollo picante como lo hacen en los restaurantes de comida rápida? Agrega una cucharada de pimienta de cayena a la mezcla de especias. ¿Prefieres el pollo a la parrilla ? Omite la harina, pero frota la mezcla de condimentos sobre los muslos de pollo para una receta de muslos de pollo a la parrilla.
El pollo frito de comida rápida es un clásico que puedes preparar en casa con la ayuda del termómetro para carne ThermoPro. Compra uno hoy y prueba esta receta clásica. ¡Te alegrarás de haberlo hecho!
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