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Cómo recalentar la pechuga

By itronicsmod

Last updated Dec 20, 2019

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La falda es una de las carnes más difíciles de cocinar correctamente y, en la mayoría de los casos, es un corte de carne bastante grande. Es probable que tenga muchas sobras después. Ahumar una pechuga entera . Entonces, ¿cómo se hace? recalentar pechuga ahumada ¿adecuadamente?

Bueno, hay seis métodos que puedes usar. Algunos son más recomendados que otros, pero todos los seis métodos que enumeraremos recalentarán tu brisket eficazmente sin arruinarlo.

6 maneras de recalentar tu pechuga

Aquí están los seis métodos diferentes que recomendamos utilizar para recalentar la pechuga de res.

Cómo recalentar la pechuga de res con vapor

Cocinar la falda al vapor es fácil y evita que las sobras pierdan su humedad. Para cocinarla al vapor, solo tienes que colocar una cesta vaporera sobre una olla con agua hirviendo y luego meter la falda en la cesta hasta que alcance una temperatura interna de 60 °C. Si no puedes saber si la temperatura alcanzó los 60 °C, puedes usar una termómetro para alimentos para ayudarte

Cómo recalentar la pechuga hirviéndola

Hervir la carne es algo que la mayoría de los aficionados a la barbacoa rechazan. Sin embargo, es un método viable para recalentar las sobras de brisket si no tienes otra opción. Para que quede claro, no debes echar el brisket directamente a una olla con agua hirviendo. Primero debes hervir el agua, sellar el brisket en una bolsa de plástico resistente al calor y luego hervirlo hasta que alcance los 60 °C.

Cómo recalentar pechuga de res en el horno

El horno es una de las mejores herramientas para recalentar el brisket. Si lo guardaste sin cortarlo y guardaste los jugos, puedes precalentarlo a 160 °C y luego hornearlo durante aproximadamente una hora. Hornearlo lentamente con los jugos sobrantes evitará que se seque y quedará tan delicioso como cuando lo preparaste.

Cómo recalentar pechuga de res al vacío

El método de cocción Sous Vide ha ganado mucha popularidad en los últimos años, y puedes usar tu equipo Sous Vide para recalentar correctamente tu brisket. Necesitarás algo de tiempo y el equipo adecuado para esta técnica, pero es casi imposible equivocarse. Simplemente coloca el brisket en una bolsa de vacío, colócalo en tu recipiente Sous Vide y configura tu máquina Sous Vide a 150 grados. Recalentar un brisket grande con el equipo Sous Vide puede tomar hasta seis horas, pero no se secará si te olvidas de hacerlo y conservará todos sus jugos.

Cómo recalentar pechuga en el microondas

Usar el microondas no es el método ideal para recalentar la falda, pero funciona. Solo hay que tener mucho cuidado. Este método funciona mejor con rebanadas de falda. No recomendamos recalentar una falda entera en el microondas.
Antes de recalentar la falda, reduce la potencia del microondas al 20 %. Esto evitará que se cocine demasiado. Luego, simplemente caliéntala en intervalos de 30 segundos. A menos que cocines mucha falda en el microondas, no debería llevarte más de un par de minutos calentarla correctamente. Revisa la temperatura de la falda cada 30 segundos para evitar que se seque.

Cómo recalentar la pechuga en un ahumador

Usar un ahumador para recalentar la falda es una de las mejores maneras de hacerlo. Obtendrás un sabor ahumado más delicioso y, si lo haces bien, no se secará. Primero, configura la parrilla o ahumador a 102 °C y luego envuelve la falda descongelada en papel aluminio. Asegúrate de configurar la parrilla con una configuración de dos zonas. Cuando la parrilla esté precalentada, coloca la falda en la zona fría y deja que se cocine a una temperatura interna de 70 °C. Una vez hecho esto, puedes desenvolverla. Puedes terminar de calentarla colocándola en la zona de calor directo durante unos diez minutos.

Pros y contras de las 6 formas anteriores

Cada uno de los métodos que recomendamos tiene sus ventajas y desventajas, y las analizaremos en esta sección.

Sencillez

Los métodos más sencillos son el microondas, el vapor, la ebullición y el sous vide. Es difícil arruinar la pechuga si sigues nuestras instrucciones, y tres de estos métodos son fáciles de usar para casi cualquier persona.
Hornear o ahumar la pechuga será definitivamente un poco más complejo, pero producirá mejores resultados.

Eficacia

Las formas más efectivas de recalentar la pechuga son hornearla, ahumarla y cocinarla al vacío. Sin embargo, ahumarla dará los mejores resultados.
Calentar la pechuga en el microondas, al vapor o hervirla puede arruinar parte de su sabor y, si no usas bien alguno de esos métodos, puedes resecarla hasta el punto de que no sea comestible.

Tiempo

Calentar la falda en el microondas, al vapor o hervirla la recalentará más rápido. Si recalienta rebanadas, el microondas puede recalentarlas en cuestión de minutos. Sin embargo, ahorrar tiempo no siempre vale la pena. Obtendrá mejores resultados con cualquier otro método.

Costo

Obviamente, la mayoría de la gente tiene hornos, microondas y ollas. Por lo tanto, los métodos que solo requieren esos elementos son los más económicos. No es necesario invertir en nada especial. Sin embargo, algunos ahumadores son muy caros. Si no tienes uno, te recomendamos comprarlo. Los equipos sous vide también son bastante caros, pero duran mucho. Por si no lo has notado, los métodos más caros y laboriosos ofrecen los mejores resultados.

Consejos para almacenar y congelar las sobras de pechuga

Tus sobras no durarán lo suficiente para recalentarlas adecuadamente si no las almacenas adecuadamente. Por eso, te daremos varios consejos para ayudarte.

Utilice una selladora al vacío

Una buena selladora al vacío le permitirá conservar las sobras de pechuga de res durante mucho más tiempo que las bolsas de plástico u otros recipientes. Además, evitará que las bacterias lleguen a las sobras al sellar el aire alrededor de la pechuga.

Utilice una bolsa de plástico resellable

Si no tienes una selladora al vacío, puedes usar una bolsa resellable normal para guardar la falda. No podrás eliminar todo el aire de la bolsa, pero sí expulsar la mayor parte, y la falda se conservará sin problemas.

Etiqueta la bolsa

Asegúrese siempre de etiquetar las bolsas de pechuga con la fecha de congelación y el contenido. La pechuga solo dura tres meses en el congelador antes de que su calidad empiece a disminuir.

Utilice papel de aluminio de alta resistencia

Lámina de aluminio No es ideal para guardar falda, pero se puede usar. Si lo usa, compre papel de aluminio resistente. No querrá que se rompa mientras está guardado, ya que la carne podría contaminarse.

Déjalo enfriar antes de guardarlo

Este consejo es para cuando cortes la falda antes de congelarla. No guardes las rebanadas calientes directamente en el congelador. Deja que se enfríen en sus propios jugos antes de guardarlas. Así evitarás que se sequen al recalentarlas.

Uso de papel de horno para pechuga en rodajas

Al congelar las rebanadas de falda por primera vez, congélelas sobre papel de horno. Cuando estén firmes, puede meterlas en bolsas.

Consejos para controlar la temperatura al recalentar la pechuga

La mejor manera de controlar la temperatura de la pechuga mientras la recalienta es usar un termómetro para alimentos ThermoPro. Este termómetro medirá la temperatura de la pechuga al instante y le proporcionará resultados lo más precisos posible.

Reflexiones finales

Recalentar la pechuga correctamente le permitirá disfrutarla como recién salida del ahumador. El sabor será mejor y la textura de la carne mucho más agradable. No olvide comprobar la temperatura de la pechuga durante el proceso de recalentamiento. Recomendamos usar un termómetro para alimentos ThermoPro para garantizar que la pechuga esté siempre a la temperatura perfecta.

Si desea comprar los termómetros para alimentos ThermoPro, hay algunos termómetros que puede elegir.