¿Cómo condimentar su parrilla?
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Parte del secreto para garantizar alimentos perfectamente asados es utilizar una parrilla bien sazonada; de lo contrario, corre el riesgo de que sus alimentos tengan un sabor químico si utiliza una parrilla nueva, o un sabor quemado y pegado al utilizar su parrilla actual, que puede cocinarse en su comida y afectar su sabor.
Sin embargo, condimento para parrilla Antes de cocinar, puede obtener el sabor ahumado intenso que busca en sus comidas a la parrilla. Además, es fácil de preparar y es un regalo que perdura incluso después de varios años.
Para aprender a curar una parrilla de hierro fundido o cualquier otra parrilla, así como ¿A qué temperatura sazonar una parrilla de hierro fundido ? Sigue leyendo.
¿Es necesario curar una parrilla nueva?
A primera vista, una parrilla nueva puede parecer bonita, bonita, impecable y limpia, con su exterior liso y sus rejillas nuevas y brillantes, perfectas para asar. Sin embargo, suelen contener diversos productos químicos del proceso de fabricación que pueden adherirse a la comida y darle un sabor químico. Por lo tanto, se recomienda encarecidamente curar siempre la parrilla nueva antes de usarla para obtener mejores resultados.
Además, dado que curar una parrilla nueva también requiere calentarla como parte del proceso, también ayudará a quemar los químicos en las partes de la parrilla, para obtener alimentos más seguros y saludables.
También facilita la limpieza y la cocción, ya que al curar la parrilla, se desarrolla una superficie lisa, lo que evita que los alimentos cocinados, aceites, adobos y grasas se adhieran. Esto es especialmente cierto si la parrilla es de hierro fundido, ya que contiene poros que ayudan a absorber aún más grasas y aceites, responsables de crear una superficie antiadherente.
Son también estas grasas y aceites, junto con el sabor ahumado producido por el calor, los que le dan a la parrilla su sabor o sazón tan marcado. Además, el sabor se intensificará con el uso frecuente de la parrilla.
Sazonar la parrilla también es una ventaja para tu parrilla porque, al implicar el uso de aceite en la parrilla, ayuda a crear una barrera protectora que ayuda a repeler la humedad y el agua, que son las principales causas de la oxidación.
¿Cómo sazonar la parrilla?
Independientemente del tipo de parrilla nueva que tenga, como carbón, hierro fundido, acero o gas, las siguientes técnicas le ayudarán a aportar sabor y aroma a su parrilla, además de hacerla segura para cocinar.
Limpiar la parrilla
Al recibir su nueva parrilla, primero deberá limpiar la rejilla con agua corriente para eliminar las virutas de metal y el polvo acumulado durante el envío. Una vez limpia, deje que se seque por completo.
De lo contrario, si se está preparando para curar una parrilla existente, utilizando un cepillo y agua tibia con jabón, limpie el exterior de la parrilla, así como el interior de la misma, incluida la parte interior de la tapa, para eliminar cualquier capa acumulada de humo negro.
Si su parrilla actual tiene alimentos quemados o pegados en las rejillas, raspe los residuos con un cepillo de cerdas suaves o un trozo de papel de aluminio resistente y desmenuzado.
A continuación, caliente la parrilla a fuego alto con la tapa cerrada para quemar cualquier residuo restante. Cepille suavemente las piezas de la parrilla para eliminar la ceniza pálida.
Para limpiar un ahumador, enciéndalo y deje que la temperatura alcance los 149 °C. Abra la puerta y, con una manguera, rocíe el interior del ahumador con agua. Deje que la temperatura alcance los 149 °C nuevamente y rocíe el interior de nuevo. Finalmente, añada un buen trozo de leña partida a la parrilla y cierre las rejillas de ventilación de la cámara de combustión casi por completo. Cierre la compuerta de la chimenea a 7 °C y deje que el humo penetre, lo que creará un acabado ahumado con madera noble.
Sazonar la parrilla
Sazonar la parrilla simplemente significa cubrirla con aceite y luego calentarla antes de cocinar, lo que es especialmente útil para parrillas nuevas porque también ayuda a quemar cualquier sustancia tóxica que se haya aplicado durante la fabricación.
Para sazonar la parrilla, utilice una toalla de papel o un cepillo suave para aplicar un aceite con un punto de humo alto en las rejillas de la parrilla, así como en la parte interior de la parrilla, incluida la parte interior de la tapa.
Si está sazonando una parrilla de hierro fundido, el aceite también se filtrará a la parte interior de la parrilla, donde eventualmente se endurecerá por la cocción, lo que a su vez creará una capa antiadherente que realza el color de la parrilla y también mejora su sabor con el tiempo.
Calentar la parrilla
Calienta la parrilla a fuego alto. Deja que el aceite se cocine en la parrilla durante unos 30 a 40 minutos, lo que permitirá que el humo se mezcle con el aceite y le dé su sabor.
La parrilla debe comenzar a oscurecerse, lo cual es una clara señal de que está cogiendo sabor.
En las parrillas de hierro fundido, la superficie se volverá de un negro intenso con un brillo resbaladizo, lo que también es una clara señal de que está desarrollando una superficie antiadherente.
Después de unos 30 a 40 minutos, apague el fuego y deje que la parrilla se enfríe. Su parrilla ya está curada y lista para brillar en su próxima reunión.
También debe asegurarse de limpiar y curar la parrilla regularmente con este método de tres pasos. Así, garantizará que su parrilla dure muchos años y siempre ofrezca un sabor excelente.
¿Puedes usar Pam para condimentar una parrilla?
Pam Se puede usar en lugar de aceite para sazonar la parrilla. Al ser un aceite en aerosol, es más fácil de aplicar y más fácil de limpiar. Sin embargo, es importante elegir un producto que indique específicamente que es apto para asar o cocinar a fuego alto para evitar que se queme, lo que le dará a la parrilla un sabor a quemado.
También debes asegurarte de rociar la parrilla mientras esté fría porque, como Pam es un aerosol, puede ser inflamable si se rocía directamente sobre llamas o calor intenso.
¿Cuál es el mejor aceite para sazonar una parrilla?
Como se mencionó anteriormente, al condimentar su parrilla, es importante seleccionar un aceite que tenga un punto de humo alto para evitar que se queme, lo que puede arruinar el condimento y su comida.
El punto de humeo es el punto en el que el aceite empieza a humear, que para los aceites de cocina con un punto de humeo alto es de 200 °C o más. Existen varios aceites de cocina con un punto de humeo alto que puedes usar para sazonar tu parrilla, incluyendo:
- aceite de canola
- Aceite de cacahuete
- Aceite de maíz
- Aceite de almendra
- Aceite de girasol
- aceite de cártamo
- aceite de aguacate
- aceite de semilla de uva
- Aceite de oliva refinado
- aceite de sésamo
Algunas personas incluso prefieren usar manteca de cerdo u otra grasa animal para sazonar las parrillas, especialmente las de hierro fundido, por su intenso sabor a carne. Sin embargo, al usar manteca de cerdo u otras grasas animales, si se deja reposar la parrilla demasiado tiempo entre usos, la grasa puede echarse a perder, lo que puede dar a los alimentos un sabor rancio y desagradable.
El aceite de soja es otro aceite de cocina popular con alto punto de humo porque no contiene químicos sintéticos, aceites de maní, grasas animales ni proteínas que puedan provocar alergias a la soja.
Por último, para garantizar que sus alimentos a la parrilla conserven el máximo sabor, también debe asegurarse de que se cocinen a la temperatura adecuada para evitar que se cocinen demasiado o demasiado poco, lo cual puede arruinar su sabor. Por lo tanto, asegúrese de incorporar un termómetro de cocina, como el Termómetro para alimentos Thermopro , en su mezcla para parrilla como el acompañamiento perfecto para su parrilla bien sazonada.
Así que ahí lo tienen. La clave para unas comidas deliciosas a la parrilla es preparar un buen condimento. Recuerden aplicar un poco de aceite a la parrilla después de cada uso y luego limpiarla para mantener su superficie antiadherente y que el sabor siga enriqueciéndose. También es importante que, al menos una vez al año, limpien tanto el interior como el exterior de la parrilla con agua tibia y jabón para eliminar cualquier acumulación de suciedad, que puede provocar un incendio. Esto también ayudará a eliminar la acumulación de carbón, que a menudo se confunde con pintura descascarada.
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