¿Cómo ahumar hamburguesas?
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Si te preguntas cómo ahumar hamburguesas en una parrilla de gas o en un ahumador eléctrico , te alegrará saber que no es tan difícil. Ahumar hamburguesas les da un sabor intenso que no se puede replicar simplemente friéndolas en la sartén. Aquí tienes todo lo que necesitas saber sobre cómo ahumar hamburguesas en la parrilla o en un ahumador.
¿Cómo ahumar hamburguesas?
Hay dos maneras diferentes de ahumar hamburguesas: en un ahumador o en una parrilla. Así es como se ahuman con cualquiera de los dos métodos.
Cómo ahumar hamburguesas en un ahumador:
- Coloque astillas de madera en la bandeja del ahumador.
- Encienda el ahumador y déjelo calentar hasta que alcance 225 grados Fahrenheit.
- Coloque las hamburguesas sobre las rejillas para cocinarlas.
- Deje cocinar las hamburguesas durante unos 60 minutos.
- Inserte un termómetro para carne en el centro de cada hamburguesa para comprobar que esté bien cocida. La temperatura interna debe ser de 150 grados Fahrenheit.
- Retire las hamburguesas del ahumador cuando hayan alcanzado la temperatura interna deseada.
Cómo ahumar hamburguesas en una parrilla:
- Coloque 2 tazas de astillas de madera en un balde de agua.
- Dejar en remojo durante 30 minutos aproximadamente.
- Retire las astillas de madera del balde y colóquelas sobre una hoja de papel de aluminio.
- Dobla los bordes del papel de aluminio hacia arriba para formar una bolsa.
- Haz al menos 10 agujeros en la botella de la bolsa.
- Colóquelo a un lado de las rejillas de la parrilla.
- Precalentar la parrilla .
- Cuando la bolsa que contiene las astillas de madera comience a humear, coloque las hamburguesas en la parrilla.
- Déjalas cocinar entre 5 y 9 minutos y retira las hamburguesas cuando alcancen el punto de cocción deseado.
Temperatura interna recomendada y tiempo de ahumado para hamburguesas
El tiempo de cocción recomendado varía según tus preferencias. Ahumar hamburguesas en un ahumador toma mucho más tiempo que en una parrilla. El grosor de las hamburguesas también influye en el tiempo de cocción. Aquí tienes una guía aproximada sobre el tiempo de cocción ideal para tus hamburguesas en un ahumador o en una parrilla.
Temperatura interna de las hamburguesas ahumadas:
Muchos fumadores primerizos no cocinan sus hamburguesas el tiempo suficiente o las dejan demasiado tiempo. Esto puede provocar que la carne quede cruda por dentro o carbonizada por fuera.
Lo mejor es usar el termómetro para carne ThermoPro para determinar si sus hamburguesas están listas. Esto garantizará que no las cocine por muy poco tiempo ni por mucho tiempo.
Si quieres una hamburguesa bien hecha, puedes esperar cocinarla durante al menos una hora. Debe tener una temperatura interna de al menos 71 °C.
Temperatura interna de la hamburguesa ahumada:
Descubrirás que puedes cocinar hamburguesas más rápido en una parrilla que en un ahumador. Esto se debe a que la parrilla se calienta mucho más que el ahumador. Desafortunadamente, esto puede provocar que tus hamburguesas se cocinen mucho más rápido de lo esperado y se quemen sin querer. Este es el tiempo que debes cocinar las hamburguesas según tus preferencias de sabor.
- Poco hecho : 5-6 minutos por lado con una temperatura interna de 125 °F
- Medio raro : 6-7 minutos por lado con una temperatura interna de 135 °F
- Medio : 7-8 minutos por lado con una temperatura interna de 145 °F
- Bien cocido : 8-9 minutos por lado con una temperatura interna de 160°F
Es importante tener en cuenta que no debe basarse en el tiempo de cocción de las hamburguesas para determinar si están bien cocidas. Es fundamental usar un termómetro para carne como el ThermoPro para determinar si las hamburguesas están bien cocidas.
Consejos y trucos para hacer hamburguesas ahumadas
Si nunca has ahumado hamburguesas, puede que tengas muchas preguntas al respecto. Afortunadamente, existen muchos consejos y trucos que puedes usar para ahumar hamburguesas perfectas. Estos son algunos de los consejos y trucos más populares que usan los parrilleros con mucha experiencia.
- Al aprender a ahumar hamburguesas en un ahumador o parrilla, probablemente te preguntes si puedes usar cualquier carne que tengas a mano. Dado que el ahumado puede resecar la carne, es fundamental elegir hamburguesas con al menos un 15 % de grasa. Si prefieres no usar carne molida de res, también puedes usar una mezcla de partes iguales de carne molida de cerdo y de pavo. Al elegir carne con la cantidad adecuada de grasa, te asegurarás de obtener hamburguesas que no queden demasiado secas.
- Al revisar sus hamburguesas, puede pensar que es hora de voltearlas según su color. Sin embargo, el ahumado cambia naturalmente el color de la carne. Esto significa que, aunque sus hamburguesas se vean marrones, no significa que estén listas para comer. Por eso, necesita usar el termómetro para carne ThermoPro para saber cuál es la temperatura interna de la carne. Con un termómetro para carne, no tendrá que preocuparse de si la carne está bien cocida. Nunca determine si la carne está bien cocida basándose en su color.
- Muchas personas que son principiantes en el ahumado de carne hacen hamburguesas demasiado grandes. Son tan gruesas que dificultan que se cocinen completamente. Por eso es importante que las hamburguesas tengan el tamaño adecuado. Su diámetro no debe superar los 13 cm. También deben tener aproximadamente 1,25 cm de grosor. Asegúrese de que la base sea plana para que se asienten fácilmente en las rejillas de la parrilla o ahumador.
- Muchos hemos sido culpables de presionar las hamburguesas con una espátula mientras las cocinamos. Aunque pienses que esto las cocina más rápido, te darás cuenta de que, en realidad, estás expulsando todo el jugo. Evita la tentación de presionar la hamburguesa con la espátula. Simplemente déjalas cocinar el tiempo indicado y usa un termómetro para carnes para determinar si están listas para sacarlas del ahumador o la parrilla.
- No se deben usar todos los tipos de astillas de madera para ahumar las mejores hamburguesas. Se necesita una madera más resistente para obtener un sabor ahumado intenso. El roble y el nogal americano son excelentes opciones. Es especialmente importante usar la madera adecuada al ahumar hamburguesas en una parrilla, ya que no estarán expuestas al humo tanto tiempo como si las hubiera cocinado en un ahumador.
- Si va a poner queso en sus hamburguesas, debe esperar a que estén casi listas. Es mejor poner el queso un par de minutos antes de retirar las hamburguesas de la parrilla o ahumador. Si el queso se calienta demasiado, puede alterar el sabor general de la hamburguesa. Si usa una parrilla, este es un buen momento para colocar los panecillos en las rejillas para tostarlos también. Esto le dará un toque crujiente que complementará su hamburguesa. Debe untar un poco de mantequilla o margarina en cada lado de los panecillos para que no se peguen a las rejillas de la parrilla.
El fin
Ahumar hamburguesas a la parrilla o en el ahumador puede cambiar para siempre tu forma de prepararlas. La clave para una hamburguesa perfecta reside en asegurar el tiempo de cocción adecuado. Puedes cocinar fácilmente tus hamburguesas a la temperatura perfecta con el termómetro para carne ThermoPro . Es muy fácil de usar y te permitirá controlar la temperatura interna de la carne durante todo el proceso de ahumado.
No intentes ahumar hamburguesas sin usar uno, ya que te estás preparando para el desastre. El termómetro para carne ThermoPro es un dispositivo imprescindible, tanto para ahumadores principiantes como para parrilleros con experiencia.
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