Cocinar salmón: ¿Cómo saber si el salmón está completamente cocido?







El salmón es un pescado delicioso y saludable que se puede usar en muchos platos diferentes, crudo o cocido. Quizás te preguntes: ¿se puede comer salmón crudo ? La respuesta corta es: sí, pero también existe un arte de cocinar el salmón que logra un equilibrio entre tierno, jugoso y sabroso, garantizando al mismo tiempo que sea seguro para comer.
Salmón crudo vs. cocido
Algunas personas prefieren el sabor y la textura del salmón crudo, pero el salmón cocido puede ser tierno, jugoso y sabroso, y además conlleva menos riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Este artículo se centrará en cómo cocinar el salmón hasta lograr una textura tierna perfecta.
Cocinar salmón es fácil una vez que se domina el proceso, pero ¿cómo se puede saber exactamente si la carne está bien cocida ? Cuando el salmón está en su punto, se desmenuzará suavemente al presionarlo con el dedo. El salmón demasiado cocido quedará seco, de color claro y duro al comerlo.

5 errores que debes evitar al cocinar salmón
1. El calor es demasiado alto
Al cocinar este pescado, asegúrese de que la sartén esté a la temperatura perfecta. Si está demasiado fría, la textura resultará indeseable. Asegúrese de calentar la sartén o el horno a la temperatura deseada antes de empezar a cocinar, según la receta.
2. Olvidar sacar los huesos
Este punto se puede pasar por alto fácilmente, sobre todo si eres nuevo cocinando pescado o si tu receta no lo menciona. ¡Pero no querrás tomarte el tiempo de cocinar filetes de salmón solo para atragantarte con una espina al comerlos!
Muchos filetes preenvasados vienen sin espinas, pero si usa pescado fresco, asegúrese de retirar las espinas. Simplemente pase la mano sobre el filete y encontrará pequeñas espinas en la carne. Use pinzas para despegarlas con cuidado.
3. Aplicar sal demasiado pronto
Esto es un no-no para la mayoría de los alimentos, ya que la sal pierde la humedad de cualquier cosa que se esté cocinando. El resultado es una masa gomosa, seca y desagradable. En el caso del salmón, solo debe aplicar sal justo antes de empezar a cocinar los filetes, ¡y ni un minuto antes! Asegúrese de que la sartén esté bien caliente y alcance la temperatura adecuada, luego agregue sal al pescado justo antes de cocinarlo.
4. Retirar la piel y cocinar con la piel hacia arriba
Si hornea, asa o sella sus filetes, le conviene conservar la piel para obtener el mejor resultado. Quitarle la piel hace que el pescado se cocine demasiado rápido y, al final, los filetes quedarán secos. Otro error relacionado es colocar el pescado con la piel hacia arriba sobre la superficie de cocción. Hacerlo tendrá el mismo resultado que quitarle la piel. ¡No lo haga!
5. La carne que estás cocinando es demasiado gruesa.
Lo ideal es que los filetes de salmón tengan un grosor bastante uniforme para que la carne se cocine uniformemente. Al elegir el salmón, asegúrese de que la parte más gruesa no supere los 2,5 cm para garantizar una cocción óptima.
¿Se puede comer salmón crudo?
¡Sí! Siempre y cuando pueda confirmar que su salmón se congeló según las directrices de congelación de la FDA. Los chefs recomiendan consumirlo al punto o al punto porque tiene el mejor sabor y textura.
4 formas de comprobar el punto de cocción del salmón
1. Examinar el color y la textura
Mientras el salmón se cocina, observe cómo su color cambia de un rosa oscuro a uno más claro. El salmón cocido tendrá un color blanco rosado opaco por fuera y un rosa translúcido por dentro.
Si el filete aún está de color rosa oscuro por fuera, necesita más cocción. Si se ha vuelto de un rosa claro y opaco por dentro, está demasiado cocido.
2. Comprobación de la temperatura con el termómetro para carne de lectura instantánea ThermoPro
La forma más fácil y precisa de comprobar si su filete está listo es con un termómetro. Simplemente inserte el termómetro para carne de lectura instantánea ThermoPro TP622 Lightning en la parte más gruesa del filete y espere los resultados.
La temperatura para cocinar el salmón debe ser superior a 43 °C pero inferior a 60 °C. Esto se debe a que, cuando el pescado está por debajo de 43 °C, se considera crudo, y por encima de 60 °C, la carne estará demasiado cocida, seca y con una textura dura.
Si desea que su pescado esté poco hecho, el rango de 43 °C a 52 °C es perfecto. El salmón al punto está entre 52 °C y 60 °C, lo que significa que está al punto o bien hecho.
3. Utilice un probador de pasteles
Otra forma precisa de medir la temperatura de los filetes es usar un probador de pasteles. Este instrumento es una varilla metálica larga y delgada que se usa para comprobar el punto de cocción de los pasteles. ¡Curiosamente, también se puede usar con pescado! Simplemente introdúzcalo en la parte más gruesa del filete durante tres segundos. Luego, retire el metal y tóquelo en la piel debajo del labio inferior. Si la varilla está caliente, el pescado está listo. Si está fría, el filete necesita más tiempo en el fuego.
4. Método del cuchillo de mantequilla
Este método es muy similar al del probador de pastel. Inserte el cuchillo de mantequilla en la parte más gruesa del filete durante cinco segundos y luego retírelo. Inmediatamente presiónelo contra su labio inferior y observe la temperatura del cuchillo. Si está caliente, el pescado está listo. Si no, necesita cocinarse más tiempo.
5 consejos para cocinar salmón
1. Deja la piel puesta
Al quitarle la piel al salmón, se elimina la barrera entre la carne y la fuente de calor. Esto aumenta el riesgo de que se cocine demasiado, así que ¡déjele la piel! Otra ventaja de dejar la piel en los filetes es que reduce la adherencia. A menos que los vaya a escalfar, deje la piel en el pescado como norma general.
2. Agregue sal justo antes de cocinar
La sal y la pimienta son esenciales para un filete de salmón sabroso, pero el sazonado debe hacerse en el momento justo. Si se agrega sal al pescado demasiado pronto, antes de la cocción, el resultado será muy seco. Esto se debe a que la sal extrae la humedad del pescado y, por si fuera poco, a menudo también provoca que se cocine demasiado.
¿La solución? Calienta la sartén y, cuando estés seguro de que esté a la temperatura adecuada, salpimienta los filetes.
3. Cocine los filetes con la piel hacia abajo
Después de calentar la sartén a la temperatura adecuada, coloque los filetes de salmón con la piel hacia abajo. Esto garantiza una barrera entre la carne y la superficie de cocción que ralentizará el proceso de cocción.
4. Utilice un temporizador de cocina
Un trozo de salmón de 2,5 cm de grosor debería tardar unos ocho minutos en cocinarse. Este periodo de ocho minutos le proporcionará filetes jugosos, escamosos y sabrosos. Olvídese de las dudas sobre cuándo su salmón está completamente cocido cronometrando el proceso de cocción con el temporizador de cocina ThermoPro. Simplemente programe el temporizador en cuanto el salmón toque la sartén y revise los filetes cuando suene el temporizador.
5. La práctica hace al maestro
Cocinar salmón a la perfección es todo un arte. Quieres que quede jugoso, desmenuzable y listo, por supuesto, pero no demasiado seco. Usar un temporizador, comprobar el punto de cocción con un termómetro de lectura instantánea para carne y asegurarse de que el sazón se aplique en el momento justo puede ser un poco excesivo al empezar. Así que recuerda que la práctica hace al maestro al embarcarte en tu aventura con el salmón.
Aquí tienes todos los consejos y trucos sobre la receta de salmón que necesitas para asegurarte de que esté perfectamente cocido. Recuerda: comprobar la temperatura es la forma más precisa de asegurar el punto de cocción del pescado, y que el mejor salmón estará desmenuzado, tierno y de un color rosado claro. ¡Recuerda que la práctica hace al maestro! Disfruta de tu delicioso salmón.
Quizás le resulte difícil saber si el salmón está bien cocido. Si necesita ayuda con un termómetro de lectura instantánea para carne, visite la tienda en línea de ThermoPro para encontrar el termómetro que mejor se adapte a sus necesidades.