Cómo usar correctamente un termómetro para alimentos: 4 errores comunes que debes evitar
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Para preparar diversos alimentos de forma segura y adecuada, es fundamental usar un termómetro de alimentos preciso y útil. Ya sea para comprobar el punto de cocción de un filete o si un producto horneado se ha enfriado lo suficiente, un termómetro de alimentos que funcione correctamente es esencial. Sin embargo, no basta con tener un termómetro de alimentos; también es importante saber cómo usarlo correctamente . De lo contrario, las mediciones que tome podrían ser inexactas y sus alimentos podrían no quedar tan bien ni tan seguros como deberían. Siga leyendo para aprender más sobre errores comunes con los termómetros y cómo evitarlos.
Error 1. Usar un termómetro infrarrojo para medir la temperatura interna
Los termómetros infrarrojos son prácticos y fáciles de usar. Sin embargo, no están diseñados para medir la temperatura interna de alimentos o líquidos. Funcionan midiendo la energía infrarroja que rebota en la superficie de un objeto. Por lo tanto, miden estrictamente la temperatura superficial de un alimento o líquido , no la temperatura interior. Si usa un termómetro infrarrojo para comprobar el punto de cocción de una hamburguesa, por ejemplo, podría obtener una lectura que sugiera que debe continuar cocinándola. Sin embargo, en realidad, ya ha alcanzado la temperatura interna adecuada y ahora está en mal estado.
Para medir con precisión la temperatura interna de un alimento o líquido, aspecto crucial para la seguridad alimentaria, se necesita un termómetro para alimentos con una sonda que lo penetre. El termómetro digital ThermoPro TP-17 con sondas dobles es un ejemplo de termómetro que funciona correctamente a la primera. Gracias a sus dos sondas, puede medir y monitorear la temperatura de dos alimentos o líquidos a la vez , una gran ventaja para cocineros con mucha actividad.
Error 2. Probar la precisión de un termómetro para alimentos con un baño de hielo mal diseñado
Como cocinero responsable, probablemente ya sepas que tener un termómetro de alimentos de alta calidad no es suficiente. De vez en cuando, es fundamental comprobar el termómetro para asegurar que siga dando lecturas precisas . La mejor manera de hacerlo es introducir la sonda en un baño de hielo. Parece fácil, pero la mayoría de la gente lo hace mal y termina obteniendo información errónea.
Si el hielo de su baño de hielo flota en la superficie de un vaso de agua, la diferencia de temperatura entre el agua en la parte superior y la del fondo puede ser de hasta 20 grados. Dependiendo de dónde inserte la sonda, podría obtener lecturas muy diferentes. Con un baño de hielo adecuado, el agua está a 0,01 grados Celsius del punto de congelación. Esto se puede lograr asegurándose de que el hielo repose en el fondo del vaso. El agua debe estar ligeramente por debajo del nivel del hielo en la parte superior. Justo antes de la prueba, remueva bien el hielo y el agua y déjelo reposar durante un minuto. Para una precisión óptima, remueva la sonda mientras toma la temperatura.
Y aquí hay una guía más detallada para mostrarle cómo calibrar la precisión del termómetro de alimentos .
Error 3. No medir desde el centro térmico de un alimento
Debido a que existen gradientes de temperatura en las diferentes zonas de un alimento o líquido, es crucial medir siempre su temperatura desde su centro térmico . Al cocinar, el centro térmico es el punto donde la temperatura es más baja; al enfriar, es el punto donde la temperatura es más alta.
El problema que la mayoría de las personas tienen es identificar el centro térmico con precisión. Esto se puede lograr fácilmente con un termómetro digital de alta calidad , diseñado para ofrecer velocidad y precisión. El termómetro digital de lectura instantánea ThermoPro TP01A es un excelente y asequible ejemplo de termómetro que puede utilizarse para este propósito. Para encontrar el centro térmico, encienda el termómetro y pase la sonda lentamente por el alimento o líquido; mientras lo hace, busque la temperatura más alta o más baja. Asegúrese de no dejar la sonda apoyada en el fondo, sino suspendida, y luego tome la lectura desde allí.
Error 4. No remover los alimentos antes de medir su temperatura
Como se mencionó anteriormente, los alimentos y líquidos presentan gradientes de temperatura, lo que significa que algunas zonas pueden estar más calientes o más frías que otras. Esto supone un problema al intentar medir la temperatura de los alimentos, ya que la sonda puede quedar en una zona más cálida o más fría de lo habitual. Este problema se puede solucionar fácilmente simplemente removiendo el alimento o la bebida antes de medir su temperatura , pero a menudo se olvida este paso crucial. Si se olvida remover el alimento o la bebida primero, es probable que se obtenga una lectura inexacta que puede dar una idea errónea sobre el punto de cocción o la seguridad del alimento o líquido.
Cuando un alimento o líquido se enfría o calienta, las distintas zonas se calientan o enfrían a distintas velocidades. Por lo tanto, remueva siempre bien el alimento o líquido antes de medir su temperatura. De esta forma, la temperatura del alimento será uniforme al medirlo y la lectura será mucho más precisa. Para obtener resultados aún más precisos, mueva la sonda mientras toma la temperatura. Tenga en cuenta que prácticamente cualquier termómetro para alimentos con sonda funcionará; para mayor comodidad, considere el termómetro digital inalámbrico para carne ThermoPro TP827B , que le permite controlar la temperatura hasta a 152 metros de distancia.
Ahora que conoce los errores más comunes al usar termómetros de alimentos, está listo para llevar sus habilidades culinarias al siguiente nivel. Con este nuevo conocimiento, le resultará más fácil aprovechar al máximo los termómetros de alimentos actuales y sus numerosas funciones de alta tecnología. Explore nuestra selección para encontrar el más adecuado para usted. Ya sea que opte por un termómetro de lectura instantánea, uno de doble sonda o incluso uno inalámbrico, tenga siempre en cuenta los consejos anteriores para obtener resultados óptimos.
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