¿Cómo utilizar trozos de madera para ahumar y asar?

By itronicsmod

Last updated Jan 27, 2020

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Hay muchas maneras de cocinar en un ahumador o parrilla. Esto incluye usar Astillas de madera para ahumar o asar . Sin embargo, puede que no sepas cuál es la mejor manera de usarlas para preparar una comida sabrosa. Si estás pensando en usar astillas de madera la próxima vez que ase o ahúme algo, aquí tienes información sobre los trozos de madera. termómetro digital para alimentos Lo que necesitas saber para poder asar y ahumar mejor.

¿Por qué utilizar trozos de madera para ahumar o asar a la parrilla?

Hay varias razones por las que conviene usar trozos de madera para ahumar o asar. Estos trozos no solo sirven como combustible para generar calor, sino que también aportan un sabor ahumado a los alimentos. Además, su tamaño permite una combustión más prolongada, por lo que no es necesario repostar con tanta frecuencia. Al abrir el ahumador, se libera el humo y el calor, lo que afecta la eficiencia del ahumado o asado.

Trozos vs. Chips vs. Troncos

A la hora de comprar leña para ahumar o asar, descubrirá que dispone de una gran variedad de opciones, entre ellas, trozos, astillas y troncos.

Esto es lo que necesitas saber sobre cada uno:

Trozos

Los trozos de madera son comunes entre quienes ahuman o asan. Son del tamaño de un puño y hay varios tipos, como los de cerezo. Lamentablemente, pueden tardar un poco en encenderse por completo. Si no tienes experiencia con trozos de madera para asar, podrías frustrarte y pensar que estás haciendo algo mal. Sin embargo, esto es completamente normal. Duran mucho más que las astillas de madera, aproximadamente una hora.

Papas fritas

Este tipo de madera puede presentarse en forma de restos o virutas. A la hora de comprar las mejores astillas de madera para ahumar, es solo cuestión de preferencia. Las astillas de madera se encienden con bastante rapidez. Desafortunadamente, también tienden a quemarse rápidamente. Una de las ventajas de usar astillas de madera es que son muy fáciles de encontrar, tanto en línea como en tiendas físicas.

Registros

Probablemente no uses leña al usar un ahumador o una parrilla. Son demasiado grandes para caber en el espacio. Si planeas cocinar en una fogata o en un ahumador, quizás te convenga usarlos. Tardan un poco en encenderse por completo y emiten mucho humo.

¿Cómo utilizar trozos de madera con una parrilla de carbón?

Para obtener el mejor resultado al usar una parrilla de carbón, es importante usar los trozos de madera correctamente. Primero deberá decidir si los va a usar. calor directo o indirecto .

El calor directo implica cocinar los alimentos directamente sobre el fuego. Los perritos calientes, las hamburguesas, las verduras y el marisco se pueden cocinar directamente sobre el fuego.

El calor indirecto consiste en cocinar los alimentos directamente al calor. Es una buena opción para alimentos que requieren una cocción prolongada. Alimentos como cortes grandes de carne y papas al horno se cocinan mejor indirectamente.

Mucha gente usa una combinación de calor directo e indirecto al usar una parrilla de carbón. Si desea usar trozos de madera, deberá colocar unos cinco trozos sobre el carbón.

Independientemente de cómo cocine sus alimentos, debe asegurarse de que estén bien cocidos. La mejor manera de hacerlo es usar un termómetro para carne para verificar si están completamente cocidos. No se puede confiar en la apariencia de los alimentos para determinar si es momento de retirarlos de la parrilla.

¿Cómo utilizar trozos de madera con una parrilla de gas?

Usar trozos de madera en una parrilla de gas no es tan difícil. Simplemente coloque tres trozos en cada quemador y enciéndalos a máxima potencia. Reemplace los trozos según sea necesario.

¿Cómo utilizar trozos de madera en un ahumador eléctrico o de gas?

Los ahumadores eléctricos y de gas le dejarán un sabor ahumado . Añadir trozos de madera realzará el sabor. A continuación, le explicamos cómo usar trozos de madera en un ahumador eléctrico o de gas para obtener el mejor resultado:

Precaliente el ahumador a la temperatura deseada .
Coloque dos trozos de madera sobre la bandeja de combustible del ahumador.
Deje que el ahumador haga el resto del trabajo.

Consejos adicionales:

1. ¿Cuántos trozos de madera necesitas?

La cantidad de trozos de madera que necesitará variará considerablemente según el tiempo de cocción. Si desea un sabor muy ahumado, deberá añadir trozos nuevos aproximadamente cada 30 minutos. Si solo desea un toque ligeramente ahumado, solo necesitará añadir trozos nuevos cada hora.

2. ¿Debes remojar los trozos de madera?

Encontrará mucha información en internet sobre cómo remojar los trozos de madera. Algunos cocineros lo recomiendan, mientras que otros no. Al remojarlos, duran más. Sin embargo, tardarán más en encenderse. También podría tener dificultades para saber si realmente están encendidos, ya que no producen humo hasta que se haya evaporado toda la humedad. Si decide remojar los trozos de madera, deberá hacerlo durante unos 30 minutos antes de empezar a cocinar.

3. ¿Cómo seleccionar madera para su ahumador?

Probablemente te encontrarás con una gran variedad de opciones de trozos de madera. Deben tener un sabor agradable y no producir un humo maloliente. Las maderas duras son la mejor opción. Los trozos de madera suelen venir en tres opciones: maderas suaves, maderas medias y maderas pesadas. Aquí tienes lo que necesitas saber sobre cada una:

Trozos de madera suave: Incluyen maderas de manzano, cerezo y aliso. Dejan un sabor ligeramente afrutado. Los trozos de madera suave son ideales para acompañar pescado y pollo.

Trozos de madera medianos: este tipo de trozos de madera están hechos de roble o nogal.

El mejor roble para ahumar proporciona un sabor distintivo. No es tan intenso como el nogal americano. Los trozos medianos de madera son ideales para carne de res, cerdo o cortes grandes de carne.

Trozos de madera gruesos: Los trozos de madera gruesos más populares son los de mezquite. Dejan un sabor muy ahumado que no es adecuado para todas las carnes. Es ideal para cortes muy grandes como el pecho.

Como puede ver, existe una amplia variedad de trozos de madera para elegir. Para encontrar la mejor opción, puede que sea necesario probar ahumar diferentes tipos de alimentos con distintos trozos de madera. Es posible que algunos trozos de madera produzcan muy poco o demasiado ahumado.

4. ¿Cuándo agregar las astillas o trozos de madera?

Debe agregar astillas o trozos de madera antes de empezar a cocinar. Tenga en cuenta que podría tener que reemplazarlos durante el proceso de cocción. Si dejan de humear, es momento de agregar otros nuevos.

Conclusión

En conclusión, los trozos de madera le darán a sus alimentos un sabor ahumado que no se consigue solo ahumándolos o asándolos a la parrilla. Para una cocción perfecta, puede usar el termómetro para carne ThermoPro. Este le permitirá comprobar fácilmente la temperatura interna de sus alimentos. El resultado final serán alimentos perfectamente cocinados que podrá disfrutar con sus seres queridos.