Temperaturas de cocción de la carne: Temperatura del cordero

By Guy Mitchell

Last updated Oct 30, 2020

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Al aprender a cocinar, o incluso como cocinero veterano, siempre hay espacio para aprender. Ampliar tus conocimientos te convertirá en un mejor cocinero, pero profundizar en las temperaturas de cocción adecuadas para diversas carnes es extremadamente valioso. Eso es lo que abordaremos en esta serie de blogs: las temperaturas de cocción adecuadas para diversas carnes en diferentes niveles de cocción. ¿Quieres aprender la temperatura de cocción adecuada para otras carnes? Haz clic. Más temperaturas de cocción de la carne .

Temperatura de cocción del cordero

Una de las ventajas de asar, ahumar o rostizar carnes reside en las diferentes maneras de prepararlas. Algunas carnes tienen un rango limitado de temperaturas para su preparación y cocción segura, mientras que otras se pueden preparar a diferentes temperaturas para obtener distintos sabores y texturas. El cordero es una de esas carnes. El USDA ha establecido cinco niveles seguros de cocción para la temperatura interna del cordero. A continuación, se muestra la lista de estos niveles, que son óptimos para la temperatura de un cordero asado. Si no desea recordar todas estas temperaturas, pruebe... Termómetro para carne ThermoPro .

Cordero poco hecho Temperatura: 140ºF/60ºC

Para lograr un punto de cocción poco hecho al preparar el cordero, debe cocinarlo a la temperatura más baja y segura para su consumo. Esta temperatura le dará un interior muy rojizo y rosado, y estará bastante sanguinolento. El exterior de un cordero poco hecho quedará sellado y crujiente, mientras que el interior quedará jugoso. No le tema a esta temperatura, ya que el cordero poco hecho es realmente delicioso y vale la pena probarlo. A continuación se muestra una imagen del aspecto que debería tener el cordero al alcanzar el punto de cocción poco hecho.

Cordero a punto medio Temperatura: 145ºF/63ºC

El segundo nivel de cocción más bajo en la escala de cordero es al punto. El cordero al punto ofrece una textura y un sabor similares a los del punto poco hecho, pero la carne tendrá un poco más de color y cuerpo en el centro. Aun así, puede esperar algo de sangre y jugosidad al cocinarlo. A continuación, se muestra una imagen del aspecto que debería tener el cordero al alcanzar un punto de cocción al punto medio.

Cordero Temperatura media: 160ºF/71ºC

El punto medio, el punto de "No sé qué tipo de cordero me gusta, simplemente cocínalo". Ideal para invitados que no se preocupan por el punto de cocción de su cordero. ¡Con este cocinero obtendrás lo mejor de ambos mundos: mitad coloreado y cocido, mitad rojo y crudo!

Cordero al punto Temperatura: 165ºF/74ºC

Ahora estamos entrando en la zona de cocción. Las cocciones al punto se verán casi completamente cocidas, con una pequeña cantidad de carne rojiza y rosada en el centro.

Cordero bien hecho Temp: 170ºF/77ºC

Bien cocido es el punto final de cocción del cordero. Esta es la temperatura más alta para obtener el interior más coloreado, con poco o nada de rosa o rojo.

Cuando el humo se disipa

Después de todo, es importante tener en cuenta que cocinar no es tarea fácil y no esperes obtener resultados perfectos a la primera. Preparar una comida para ti o para tus invitados debe ser divertido y una experiencia de aprendizaje. Prueba constantemente diferentes niveles de cocción, sazonadores y condimentos para ampliar tus conocimientos. Cada carne es diferente y cada una requiere sus propias temperaturas específicas para una cocción adecuada, y por eso ThermoPro está aquí para ayudarte con nuestra línea de... termómetros digitales .