Temperaturas de cocción de la carne: Temperatura de las aves de corral

Temperaturas de cocción de la carne: Temperatura de las aves de corral
By Guy Mitchell
Last updated Oct 29, 2020
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Temperaturas de cocción de la carne: Temperatura de las aves de corral 288 Comments

Al aprender a cocinar, o incluso como cocinero veterano, siempre hay margen de aprendizaje. Ampliar tus conocimientos te convertirá en un mejor cocinero, pero profundizar en las temperaturas de cocción adecuadas para diversas carnes es extremadamente valioso.

Eso es lo que cubriremos en esta serie de blogs: las temperaturas de cocción adecuadas para una variedad de carnes en diferentes niveles de cocción.

¿Quieres aprender la temperatura adecuada de cocción de otras carnes?

Hacer clic Más temperaturas de cocción de la carne .

¿Qué son las aves de corral?

Aunque mucha gente suele cocinar pollo, existe un término común en la cocina que abarca la mayoría de los tipos de carne de ave. Este término es "aves". El término "aves" abarca pollo, codorniz, pavo y pato. Todos nuestros termómetros digitales ThermoPro incluyen una función específica para pollo, por lo que nuestra función para aves cubrirá cualquier otra ave que desee cocinar a la perfección, como la temperatura interna del pavo. A continuación, le proporcionaremos la temperatura óptima (según el estándar del USDA) para aves, además de algunos consejos para ayudarle a lograr una cocción perfecta.

¿Colocación de la sonda en las aves de corral?

Obtener la temperatura correcta de las aves depende en gran medida de la ubicación de la sonda. Las aves suelen tener una gran cantidad de cartílago y huesos en su estructura, por lo que hay zonas clave donde conviene colocar la sonda para obtener la temperatura perfecta. Para obtener una lectura precisa, coloque la sonda en las partes más gruesas y musculosas del ave. La pechuga y el muslo son siempre las mejores partes del cuerpo para tomar la temperatura de las aves.

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¿Cuál es la temperatura ideal para las aves de corral?

A diferencia de otras carnes, las aves solo tienen un estándar de temperatura de cocción del USDA. Esto significa que no se recomienda cocinarlas a diferentes temperaturas para distintos gustos. Según el USDA, las aves deben cocinarse a una temperatura de 74 °C (165 °F) para una cocción perfecta. Si se supera esta temperatura, el ave quedará más seca; si se reduce, se arriesga la salud al comer carne poco cocida. Así que, el próximo Día de Acción de Gracias, asegúrese siempre de que la temperatura del pavo esté a 74 °C (165 °F) para obtener la carne más jugosa posible.

¿Qué puedo hacer para cambiar el sabor de mis aves?

Como se mencionó anteriormente, no es seguro ajustar la temperatura de las aves a diferentes niveles para cada punto de cocción. ¿Qué hace únicas a las aves? Las aves tienden a tener menos depósitos de grasa y una carne más jugosa en los huesos que los animales más grandes, lo que facilita la cocción y minimiza el recorte de grasa. Esto, sumado a la infinidad de recetas de condimentos que puede seguir, le permitirá disfrutar de una fascinante variedad de sabores y aromas al preparar una comida.

Conclusión

La carne de ave no se puede cocinar a diferentes temperaturas para obtener distintos sabores, pero posee muchas características que le confieren una textura y un sabor distintos. Un animal con bajo contenido de grasa y alto contenido de grasa, como el ave, facilita su cocción y requiere poco recorte o preparación. Tenga cuidado al sondear su plato de ave, ya que algunas espinas pueden distorsionar la lectura. Recuerde, ¡siempre tome la lectura dos veces!

En lugar de memorizar todas estas temperaturas o revisarlas cada vez que cocine, simplemente consiga un termómetro digital ThermoPro . Algunos modelos tienen la configuración programada en la memoria, mientras que otros la tienen escrita en el manual del usuario.

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