Inserciones correctas de la sonda del termómetro para carne
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Inserción incorrecta de su sonda de termómetro para carne Puede resultar en lecturas inexactas, lo que puede llevarte a comer carnes inseguras. Para evitar que eso te suceda, te enseñaremos todo sobre... ubicaciones correctas para la mayoría de los termómetros para carne y también le daremos algunos consejos para ayudarlo.
¿Qué es un termómetro digital para carne?
Un termómetro de sonda se inserta en los alimentos para registrar su temperatura interna. Es fundamental tener un termómetro de sonda en la cocina para evitar comer o servir carnes poco cocidas.
Hay varios tipos de termómetros de sonda y los enumeraremos todos aquí.
- Los termómetros de dial vienen en versiones de lectura instantánea y aptas para horno. Tienen una sonda larga y funcionan de forma similar a un reloj. Una aguja gira a medida que la sonda se calienta, y hay que leer manualmente la temperatura cuando se detiene. Son más difíciles de leer que los termómetros digitales y la mayoría no son tan precisos.
- Los termómetros digitales también están disponibles en versiones de lectura instantánea y aptas para horno. Suelen ser más precisos que los termómetros de dial y mucho más fáciles de leer.
- Los termómetros desplegables son las pequeñas agujas que suelen encontrarse en los pavos comerciales. Están diseñados para usarse una sola vez y permanecen en la carne hasta que esta alcanza una temperatura segura. Normalmente no se compran a menos que se prepare un pavo para el Día de Acción de Gracias, y la mayoría de los pavos comerciales los traen ya insertados.
- Los tenedores termómetro se usan a menudo para asar carnes grandes. Son tenedores para trinchar que también miden la temperatura de los alimentos donde se introducen.
3 cosas a tener en cuenta para colocar la sonda correctamente
Hay tres cosas que debes tener en cuenta antes de leer el termómetro para carne.
Comprender los gradientes de temperatura
Incluso si usa una freidora de aire o un horno para cocinar la carne, la temperatura de la carne variará según la zona. Esto se llama... gradiente de temperatura
Cuando inserte la sonda del termómetro para carne, diferentes partes de la sonda leerán diferentes temperaturas y esas temperaturas se promediarán en la pantalla del termómetro.
Entender el Centro Termal
El centro térmico es el centro del gradiente de temperatura y suele ser la parte más fría del alimento. Al medir la temperatura de la carne, se busca alcanzar el centro térmico. En carnes como las de ave, el centro térmico puede ser un refugio para bacterias y patógenos.
Comprenda la sonda de su termómetro
La sonda de su termómetro tiene un sensor y una profundidad mínima de inserción que debe tener en cuenta. El sensor debe alcanzar el centro térmico; si no lo inserta lo suficiente, obtendrá lecturas muy inexactas.
Consulte la guía de su termómetro para ver dónde está el sensor de su sonda, y la guía debería indicarle la profundidad mínima de inserción de su sonda.
Colocación correcta de la sonda del termómetro para alimentos
Colocar correctamente la sonda de su termómetro digital le evitará consumir alimentos inseguros y garantizará la máxima calidad de sus alimentos. Aquí tiene una lista que detalla cómo insertar el termómetro en diferentes tipos de carne.
Carnes
En esta sección, hablamos de carnes rojas. Entre las carnes rojas se incluyen la res, el cerdo, el cordero, el conejo y otros mamíferos. Para medir correctamente la temperatura de la carne, inserte el termómetro en la sección más gruesa posible y evite que la sonda toque hueso, grasa o cartílago.
Esas partes de la carne afectarán dramáticamente la precisión de su lectura.
Aves de corral
El término "ave" generalmente se refiere a la carne de aves como pollo, pavo, faisán y cualquier otro tipo de animal con plumas. Las aves suelen contener salmonela, que puede ser mortal. Por lo tanto, todas las aves deben cocinarse correctamente.
Para comprobar la temperatura interna de sus aves, deberá tomar varias lecturas. Primero, inserte la sonda en la parte más gruesa del ave, evitando los huesos y las bolsas de grasa. Luego, inserte la sonda cerca del muslo. Ambas lecturas deben ser de al menos 74 °C (165 °F).
Carnes delgadas
Si está cocinando filetes finos, hamburguesas o trozos finos de aves, tendrá que probar sus temperaturas de manera diferente a como lo haría con productos cárnicos más grandes.
En lugar de introducir el termómetro en una sección de la carne, deberá insertarlo en un costado de la carne y empujar la sonda relativamente hacia adentro para obtener una lectura precisa de todo el trozo de carne.
Platos combinados
Si está comprobando la temperatura de un guiso, una pasta al horno u otro plato con carne y otros ingredientes, inserte la sonda en la parte más gruesa del plato. Si el plato tiene el mismo grosor en todos los puntos, inserte la sonda en el centro.
Si su plato combinado utiliza huevos o aves, deberá verificar varios puntos para asegurarse de que todo el plato esté cocido de manera uniforme.
Colocación correcta de la sonda para diferentes termómetros de sonda
Los distintos termómetros de sonda deben insertarse de forma diferente y en distintos momentos durante el proceso de cocción.
Las siguientes secciones cubrirán información aplicable a la mayoría de los procesos de cocción, pero deberá hacer algo un poco diferente si cocina pavo. Por lo tanto, aquí incluimos una breve guía.
El pavo no se cocina bien con un solo termómetro. Puedes cocinarlo sin problemas con un solo termómetro, pero probablemente se reseque. Para evitarlo, inserta un termómetro apto para horno cerca del hombro del ave e introduce la sonda en la pechuga.
La sonda debe estar rodeada de carne del mismo grosor por todos lados.
Mantenga el termómetro apto para horno en esa posición durante todo el proceso de cocción y luego use un termómetro digital de lectura instantánea para controlar los muslos y las pechugas al final del proceso de cocción.
Cómo colocar un termómetro apto para horno
Los termómetros aptos para horno pueden permanecer en los alimentos durante toda la cocción. Deben colocarse en la parte más gruesa de la carne y sus sensores deben alcanzar el centro térmico del alimento.
Cómo colocar la sonda de un termómetro de lectura instantánea de dial
Los termómetros de dial suelen ser más difíciles de colocar debido a sus diales, pero se insertan de la misma manera que la mayoría de los demás termómetros: se inserta la sonda en el centro térmico de la carne, se espera la lectura y luego se retira el termómetro.
Cómo colocar termómetros digitales de lectura instantánea
Se colocan exactamente como los termómetros de dial, pero suelen medir la temperatura de la comida mucho más rápido y son más precisos. Simplemente busque la parte más gruesa de la carne, inserte el termómetro y retírelo cuando obtenga la lectura.
Consejos adicionales para colocar un termómetro de sonda
A continuación le ofrecemos algunos consejos que le ayudarán a insertar correctamente la sonda del termómetro.
Tiempo de estancia
Dependiendo del tipo de termómetro que use, deberá retirarlo en algún momento. Dejar el termómetro dentro de la carne puede resultar en lecturas inexactas.
Los termómetros de lectura instantánea generalmente brindan lecturas precisas en unos pocos segundos, y los termómetros aptos para horno no brindan una lectura precisa de temperatura a menos que lo dejes en la carne durante la mayor parte del proceso de cocción.
No intente utilizar un termómetro apto para horno para verificar rápidamente la temperatura de su comida, y no utilice termómetros instantáneos para leer la temperatura de su carne durante un largo período de tiempo.
No permita que la sonda toque los recipientes de cocción
Las sartenes metálicas se calentarán mucho más que la carne que esté cocinando. No permita que la sonda toque el fondo ni los lados del recipiente.
Esto hará que el termómetro registre temperaturas extremadamente altas, lo que puede provocar que saques la carne del horno más rápido de lo debido. Además, puede dañar el sensor del termómetro si lo dejas en contacto con el metal durante demasiado tiempo.
Tome múltiples lecturas
Si es la primera vez que usa un termómetro digital, le conviene tomar varias lecturas para asegurarse de usarlo correctamente. A medida que se familiarice con el termómetro, probablemente empezará a confiar más en él.
Reemplazo de la sonda del termómetro ThermoPro
Si usa un termómetro para alimentos ThermoPro, le conviene comprar una sonda de repuesto de vez en cuando. Son fáciles de instalar y bastante económicas. Puede encontrarlas en el sitio web oficial de ThermoPro y también comprarlas en su tienda oficial de Amazon.
Reflexiones finales
Después de leer esta guía, sabrá exactamente dónde y cómo insertar su termómetro para carne. Sin embargo, saberlo no le servirá de mucho si no compra primero un termómetro adecuado. Le recomendamos comprar todos sus termómetros para carne en ThermoPro.
Los termómetros ThermoPro son más rápidos, más precisos y más fáciles de usar que otros termómetros para carne del mercado y se venden a un precio justo.
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