Terrorífico: Una familia estadounidense se infectó con gusanos cerebrales tras comer carne de oso poco cocida.
288 Comments
Las reuniones familiares son ocasiones importantes en las que los familiares separados finalmente tienen la oportunidad de reencontrarse. Sin embargo, el año pasado, una reunión familiar en Dakota del Sur sufrió un desastre cuando la carne de oso poco cocida provocó un brote de gusanos cerebrales.
El desastre golpea
Esta historia puede parecer difícil de creer, pero los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) publicaron recientemente un informe sobre un incidente ocurrido hace dos años. Personas de tres estados, incluyendo Minnesota y Arizona, ingresaron al hospital con una extraña afección. Presentaron síntomas como fiebre, fuertes dolores musculares, hinchazón alrededor de los ojos y otras anomalías detectadas en análisis de sangre. Investigaciones posteriores revelaron que las personas enfermas eran familiares que asistieron a una reunión en Dakota del Sur en mayo de 2022. Allí, la familia consumió carne de un oso cazado por uno de sus familiares en Saskatchewan, Canadá.
El cazador almacenó la carne de oso en un congelador durante 45 días para garantizar su seguridad alimentaria . Sin embargo, las brochetas de carne de oso que cenaron esa noche estaban poco cocidas. Tras cocinarlas un tiempo más, finalmente se sirvieron para la cena de reunión, una decisión que resultó desastrosa.
Misterio descubierto
Tras analizar los antecedentes familiares de los pacientes, los médicos sospecharon que los familiares habían contraído triquinelosis. Esta enfermedad, transmitida por los alimentos, se produce por el consumo de carne poco cocida, a menudo de animales de caza, lo que provoca una infección por nematodos microscópicos y parásitos. Estos nematodos llegan al corazón y al cerebro, pudiendo provocar la formación de quistes y convulsiones.
Los seis miembros de la familia que enfermaron por comer carne de oso poco cocida se han recuperado desde entonces.
La carne de oso tiene un color oscuro natural, diferente al de la carne de res o de cerdo. Por ello, la familia informó que les costaba distinguir cuándo los kebabs de res estaban bien cocidos. Es más, dos miembros de la familia enfermaron a pesar de no haber consumido carne de oso. De hecho, solo comieron verduras asadas con la carne de oso, pero igualmente enfermaron.
Casos similares
Los casos de parásitos en humanos causados por carne poco cocida son muy raros en EE. UU., pero siguen ocurriendo. En 2016, una reunión en el condado de Alameda, California, en la que se sirvió un plato de cerdo crudo provocó 12 infecciones de triquinosis que hospitalizaron a 9 personas . En 2017, diez habitantes de Alaska se infectaron con triquinosis tras consumir carne de morsa cruda o poco cocida. Mientras tanto, otro informe reciente reveló que un hombre estadounidense que ingresó en un hospital por sus migrañas descubrió que su preferencia de toda la vida por el tocino "blando" poco cocido fue, en última instancia, la causa de una infección parasitaria en su cerebro.
Los casos de lombrices intestinales en humanos no son comunes en los EE. UU. La mayoría de los estadounidenses que contraen lombrices intestinales lo hacen cuando viajan a un país del tercer mundo en lugar de hacerlo dentro del país.
Cómo protegerse
Los osos negros son portadores comunes de tiña, que afecta hasta al 24% de todos los osos negros en Canadá y Alaska. Si bien congelar la carne suele eliminar los parásitos, es menos efectivo con Trichinella nativa, un tipo de tiña resistente a la congelación, el parásito involucrado en este caso. Como se muestra en este artículo, es posible la contaminación cruzada con otros ingredientes, lo que afecta a los comensales que no consumen directamente la carne infectada. Esto no significa que no pueda protegerse de la carne de oso poco cocida. Si va a consumir carne de caza silvestre, es importante tomar las precauciones adecuadas en materia de seguridad alimentaria. Los CDC recomiendan cocinar la carne de caza silvestre a una temperatura interna de al menos 74 °C (165 °F) para minimizar el riesgo de infecciones transmitidas por los alimentos. Como se vio en este caso, la apariencia no es un indicador confiable de cuándo los ingredientes de la carne están completamente cocidos. Como señalan los CDC, un termómetro digital para carne es una forma confiable de verificar la temperatura interna de los alimentos.
Manténgase seguro con los termómetros ThermoPro
Asegúrese de cocinar siempre de forma segura usando un termómetro para carne ThermoPro para protegerse de enfermedades infecciosas transmitidas por los alimentos. Para su comodidad, nuestra amplia gama de productos le permite elegir el tipo de termómetro de seguridad alimentaria que mejor se adapte a sus necesidades.
Un termómetro de lectura instantánea como el ThermoPro Lightning le permite tomar medidas instantáneas de sus alimentos mientras cocina. Use el Lightning al terminar una ronda de chuletas de cerdo para determinar si están bien cocidas, tanto por dentro como por fuera, midiendo su temperatura interna. En tan solo un segundo , el Lightning le indicará con precisión si sus chuletas están listas . Esta temperatura varía entre 63 °C (para cortes de cerdo frescos) y 71 °C (para chuletas molidas).
Por el contrario, use un termómetro de sonda para monitorear continuamente las temperaturas de cocción durante un período prolongado. Obtenga actualizaciones en tiempo real de forma totalmente inalámbrica con el TempSpike Plus , nuestro modelo avanzado que funciona a una distancia de hasta 182 m. Ideal para cortes grandes de carne durante largas sesiones en el ahumador, el TempSpike Plus es una forma segura de eliminar la amenaza de parásitos cerebrales en sus alimentos.
Reflexiones finales
Contraer gusanos cerebrales debería ser lo último en lo que pensar al disfrutar de una buena comida. Sin embargo, la seguridad alimentaria debe ser una prioridad en cualquier reunión familiar. Para garantizar la seguridad alimentaria en la cocina, acostúmbrese a usar un termómetro de cocina siempre que cocine. Es rápido, fácil y no solo se trata de alimentos poco cocidos. Los termómetros para carne optimizan el sabor de sus ingredientes al cocinarlos en su punto ideal: ni demasiado cocidos ni crudos, sino en su punto justo. De esta manera, sus reuniones familiares se centrarán en crear recuerdos felices. ¿Le interesa un termómetro para carne? ¡ Visite la tienda ThermoPro para explorar nuestra colección completa!
Comentarios
También te puede interesar
Producto recomendado
