Guía sencilla para preparar un pastel de calabaza suave y sedoso
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Con el otoño acercándose rápidamente, es el momento perfecto para refrescar tu Receta de pastel de calabaza . El pastel de calabaza es un alimento básico en la mayoría de los hogares. Acción de Gracias , pero no todos los pasteles de calabaza son iguales. Si se preparan mal, podrían quedar con la corteza pastosa o el relleno demasiado cocido y separado.
Hay algunos secretos que necesitas saber para preparar un pastel de calabaza suave y cremoso que dejará a tus amigos y familiares deseando una segunda (¡y tercera!) porción. Si buscas consejos sencillos para cocinar un pastel, ¡sigue leyendo!
Los secretos de una tarta perfecta
Aunque no lo creas, uno de los errores más comunes al hornear un pastel de calabaza es ignorar la temperatura de los ingredientes. Es fundamental medir la temperatura de varios ingredientes clave para lograr un pastel de calabaza con un relleno suave y cremoso y una deliciosa corteza hojaldrada. Usar un termómetro de cocina puede mejorar drásticamente la calidad de tu pastel. ThermoPro ofrece una gama de termómetros de cocina asequibles y precisos para que puedas medir la temperatura de tus ingredientes y obtener un pastel perfecto en todo momento.
corteza hojaldrada
Uno de los secretos para una masa hojaldrada es hornearla antes de añadir el relleno, lo que se conoce como "horneado a ciegas". Te mostraremos exactamente cómo preparar tu masa para que siempre quede ligera y hojaldrada.
Ingredientes (rinde dos conchas de 9″)
- 2-1/2 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 2-1/2 barras de mantequilla sin sal
- 6 cucharadas de agua fría (que mida 40 °F o menos en su termómetro para alimentos)
Instrucciones
- Corte la mantequilla en cubos pequeños y enfríela en el congelador durante unos 20 minutos, o hasta que la temperatura esté por debajo de 40 °F en su refrigerador. termómetro para alimentos
- Combine los ingredientes secos en un procesador de alimentos y presione para combinar.
- Agregue la mantequilla (fría) y continúe procesando hasta que se hayan combinado todos los ingredientes.
- Agregue lentamente 6 cucharadas de agua fría y continúe pulsando hasta que todos los ingredientes se combinen y alcancen una textura similar a la de una masa.
- Aplanar en dos bolas iguales y aplastarlas ligeramente hasta formar un disco redondeado; envolver con film transparente y congelar durante un mínimo de 4 horas o durante la noche.
- Una vez enfriada, extiende la masa en un molde para tarta y utiliza un tenedor para hacer agujeros en el fondo de cada tarta (esto evitará que la corteza burbujee).
- Precalienta el horno a 220 °C; forra las conchas con papel aluminio y ponles algo pesado (como arroz o frijoles secos). Hornea de 15 a 20 minutos para que la corteza se asiente.
- Saque las masas del horno, retire el papel aluminio y las pesas; hornéelas durante 10 minutos más o hasta que estén doradas. Retire y deje enfriar mientras prepara el relleno.
Relleno de pastel de calabaza suave y sedoso
Al igual que con la masa, uno de los aspectos más importantes para hornear el relleno perfecto de un pastel de calabaza es usar un termómetro de cocina para alcanzar la temperatura óptima. Preparar tu relleno casero es fácil y solo requiere unos pocos ingredientes. Lo más importante es hornearlo solo el tiempo necesario. El relleno demasiado cocido se agrietará y se separará de la masa. Muchas recetas indican que se debe usar un cuchillo de mantequilla insertado en el pastel para medir el punto de cocción. Dado que una parte del relleno casi siempre se pega al cuchillo, esta es una forma inexacta de saber si el pastel está listo. En su lugar, ten a mano un termómetro de cocina para medir la temperatura interna del pastel.
Ingredientes
- 15 onzas de puré de calabaza
- 12 onzas de leche evaporada
- 3/4 taza de azúcar
- 2 huevos grandes
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 cucharadita de clavo molido
Instrucciones
- Precaliente el horno a 160 °C. Agregue todos los ingredientes a un procesador de alimentos y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea (aproximadamente 2 minutos).
- Vierta la mezcla en las conchas preparadas previamente y hornee durante aproximadamente 45 a 50 minutos o hasta que la temperatura interna marque 175 °F en su termómetro para alimentos.
- Retirar del horno; dejar enfriar. Una vez frío por completo, refrigerar durante la noche y servir.
Si está listo para preparar un pastel de calabaza que sorprenderá a sus amigos y familiares, compre un termómetro para alimentos ThermoPro. ¡Y a cocinar!
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