Consejos para una pechuga ahumada perfecta
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Incluso si eres principiante detrás del ahumador, puedes dominar el arte de cocinar la pechuga ahumada perfecta. Tomará algo de tiempo, pero no es tan difícil como crees. Echa un vistazo a estos ejemplos. Consejos para una pechuga ahumada tierna .
Consejos para la preparación del ahumado de pechuga
1. Encuentra el ahumador adecuado
Para preparar una deliciosa falda ahumada, todo empieza con el ahumador adecuado. Si busca una opción que le permita simplificar su trabajo, un ahumador enchufable es una excelente opción. Solo tiene que añadir pellets, ajustar la temperatura y añadir la carne.
Si quieres presumir del trabajo que dedicas a tu brisket, una parrilla de cerámica es la mejor opción. Este tipo de parrilla usa carbón y mantiene el calor de forma bastante eficiente. Esto la convierte en una excelente opción para quienes desean cocinar carnes como el brisket, que tardan en cocinarse. Si bien pueden ser caras, valen la pena si te gusta hacer barbacoas con frecuencia.
2. Cómo elegir un corte de pecho de alta calidad
Independientemente del tipo de ahumador que elija, debe elegir un corte de pecho de alta calidad. Es casi imposible hacer un pecho decente si el corte no es excelente. Asegúrese de obtener un pecho entero que contenga tanto el músculo superior como la parte más magra del plano. No es raro que los supermercados solo vendan el plano más magro. Es posible que tenga que hacer un pedido especial para el pecho entero. Asegúrese también de prestar atención a la cantidad de grasa en la parte superior. Básicamente, necesita alrededor de un cuarto de pulgada. Si hay demasiada o muy poca, no obtendrá un pecho decente. Otro consejo para ahumar pecho que debe considerar es que debe asegurarse de que la carne sea flexible. Si tiene una cantidad decente de grasa, debería poder doblarla por la mitad.
Consejos para cocinar una pechuga ahumada
1. Recortar correctamente la pechuga
Al preparar la falda para ahumar, es necesario recortarla correctamente. Esto significa que quizás deba retirarle algo de grasa. Deje aproximadamente una cuarta parte en la parte superior. No se preocupe si queda demasiado grasosa. Se cocinará y dejará una corteza muy sabrosa.
2. Asegúrate de cubrir la pechuga con una cantidad generosa de sal y pimienta.
A algunas personas les gusta añadir diferentes condimentos a la falda antes de cocinarla. Sin embargo, esto no es necesario. Basta con sal y pimienta. Resaltarán el sabor natural de la falda. Asegúrate de aplicarlos generosamente. Cubre todos los lados de la carne, incluyendo las esquinas. Esto garantizará que se exalten todos los sabores de la falda.
3. Lo que necesitas saber sobre la temperatura de la parrilla y la temperatura interna de la pechuga
Debes cocinar tu brisket a 250 ℉. Esto te permitirá obtener una carne muy jugosa. Si tienes un poco más de tiempo, considera cocinarlo a 225 ℉. Tomará más tiempo, pero el resultado será una carne aún más sabrosa. Algunas personas creen que necesitan rociar el brisket durante todo el proceso de cocción. Sin embargo, este no es el caso. Obtendrás un brisket más jugoso si mantienes el ahumador cerrado mientras se cocina la carne. Abrir el ahumador también bajará la temperatura en su interior con la guía del termómetro de cocina , y hará que el brisket necesite un tiempo de cocción más largo.
4. ¿Cuánto tiempo debes cocinarlo?
Muchos cocineros novatos no logran preparar un buen brisket la primera vez porque intentan acelerar la cocción. Sin embargo, esta carne no se cocina rápidamente. Se necesita calcular de una hora a una hora y quince minutos por cada libra de carne. Por ejemplo, si planea cocinar un brisket de 14 libras, le tomará al menos 14 horas.
Consejo adicional: Cómo comprobar la temperatura interna de la pechuga mientras se cocina
Es importante que revises la temperatura interna de tu falda. Esto te permitirá cocinarla durante el tiempo correcto. Termómetro para carne ThermoPro Es una herramienta imprescindible. Solo necesita insertar la sonda del termómetro en la parte más gruesa de la carne para ver la temperatura interna. La falda debe alcanzar una temperatura interna de al menos 200 °F. Cuando esto ocurra, la carne estará bien cocida y deberá retirarla del ahumador. No intente cocinar una falda sin el termómetro de lectura instantánea para carne ThermoPro. Si lo hace, es muy probable que la cocine demasiado o demasiado poco.
En conclusión, cocinar un brisket no es tan difícil. Solo necesitas un poco de paciencia. Una vez que el brisket esté completamente cocido, déjalo reposar unas dos horas. Esto asegurará que quede tierno y jugoso. Al cortarlo, hazlo en sentido contrario a la fibra de la carne. Esto permitirá que se separe con bastante facilidad. Presta mucha atención a la fibra, ya que puede moverse en diferentes direcciones a lo largo de la carne.
Si quieres que tu carne quede tierna, necesitas cortarla en rebanadas finas. Si no usas toda la falda , puedes recalentarla. Ten en cuenta estos consejos para recalentar la falda ahumada. Es mejor calentar las rebanadas de falda en el horno que en el microondas. Esto se debe a que los microondas pueden resecar la carne. Pon las rebanadas de falda en una sartén y cúbrelas con papel aluminio. Colócalas en el horno y déjalas calentar durante unos 20 minutos a 175 °C. Si por alguna razón necesitas recalentar una falda entera, tardará aproximadamente una hora en calentarse por completo. Si sigues todos los consejos mencionados, ahumarás la falda a la perfección y podrás recalentar por completo cualquier trozo de carne que sobre.
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