Filete bien hecho: me encanta odiarlo, odio amarlo

By charlesthermopro

Last updated Apr 19, 2023

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Ninguna preferencia alimentaria provoca una reacción tan fuerte como la de un filete bien cocido. Cualquiera que sea tu opinión sobre la fruta en la pizza o sobre qué condimentos añadir a una taza de café, palidece en comparación con la controversia que rodea las opiniones sobre el punto de cocción de los filetes.

Curiosamente, en cuanto a preferencias impopulares, es la más común. Según un... Según una encuesta de YouGov , el bistec bien cocido es la forma más popular en que los estadounidenses prefieren sus bistecs, superando al término medio crudo (23%) y al término medio bien cocido (16%).

¿Cómo es posible? ¿Se trata de un caso en el que la opción más popular es simplemente errónea? ¿Cómo llegamos a este punto?

Para entender mejor la división entre estas preferencias, examinemos los argumentos a favor y en contra de un filete bien cocido.

Todo está mal : A diferencia de un filete poco hecho, un filete bien hecho es duro, masticable, seco y sin sabor. Esta abominación culinaria carece por completo de la jugosidad que hace que comer un filete sea tan atractivo. Además, su interior grisáceo dista mucho de ser apetitoso.

Al comer un filete preparado de esta manera, estás recordándole a todos lo horrible que es esta preferencia alimentaria.
Aficionado Verdadero : Si de verdad aprecias la comida, significa que te debes a ti mismo prepararla de la mejor manera posible. En el caso del bistec, eso significa asarlo a la parrilla hasta que esté bien cocido, antes de llegar a "bien hecho", que en este contexto significa "pasado".

Al cocinarlo demasiado tiempo, los comensales se privan de la mejor manera de disfrutar de este manjar. Solo con un punto de cocción igual o inferior se puede disfrutar de un filete en su punto óptimo, que ofrece el mejor sabor y textura en boca. Por lo tanto, la preferencia por el bien hecho revela un desconocimiento de la cultura del filete.

En pocas palabras, no puedes ser un verdadero fanático del filete si lo comes muy cocido.
Salsa para bistec : Cocinar demasiado el bistec es una cosa, pero ¿añadirle salsa? Eso es simplemente exagerado. La salsa para bistec es un error culinario tan grave que pone en duda la sensibilidad de quien la usa. Este condimento eclipsa por completo el sabor natural del alimento que lo recubre, desperdiciando ese sabor.

Básicamente, si le añades salsa a tu bistec, ¿para qué molestarte con el bistec? Todo el sabor viene de la botella, lo que crea una experiencia falsa.
Señal de calidad : Cocinar un filete a término medio requiere carne de alta calidad. Si elige filetes para cenar, cocinarlos bien hechos es desperdiciar un recurso valioso.

Si quieres que tu filete quede bien hecho, al menos limítate a la carne de menor calidad. Así, le darás a alguien la oportunidad de disfrutarlo como debe ser. Y en este punto, de todas formas, no podrás distinguir entre un filete de alta y uno de baja calidad.

La comida cocinada debe cocinarse : La diferencia entre los ingredientes crudos y su presentación final como plato reside en la cocción. Aunque esto no ocurre con otros tipos de alimentos, es aceptable que el filete llegue al plato poco hecho. Por lo tanto, un filete poco hecho se parece demasiado a los ingredientes crudos. Además, el " jugo de sangre " que suele encontrarse en los niveles de cocción más bajos hace que comerlo sea poco apetecible.
Seguridad alimentaria : En cuanto a la comida, nada es más importante que tu salud. Para garantizar que los alimentos que consumes no te hagan daño, es fundamental prepararlos correctamente. Solo cocinando los alimentos a la temperatura adecuada se pueden eliminar todos los parásitos y bacterias. En el caso del bistec, esto significa cocinarlo bien cocido sin excepciones.
No todos los filetes son iguales : El público se equivoca con respecto a la idea de un filete bien hecho. "Bien hecho" no tiene por qué significar "quemado hasta quedar crujiente". Por el contrario, en manos de un buen cocinero, un filete puede quedar tierno y jugoso. Para lograrlo, los cocineros necesitan habilidades y experiencia. Es totalmente posible lograr un filete bien hecho, jugoso y delicioso. Solo hay que saber cómo hacerlo.
No te inmiscuyas en mis preferencias : Como personas libres e independientes, todos tenemos derecho a nuestras opiniones. Por lo tanto, preguntarme qué bistec prefiero es respetarme por ello. En resumen, es una falta de respeto preguntarme cómo me gusta el bistec y luego juzgarme por la respuesta. No me preguntes algo si no estás dispuesto a responder a tu propia solicitud.

Conclusión: ¿Quién tiene razón?

Dado que ambas partes presentan sus propias razones convincentes, nos conformamos con que otros resuelvan este debate. Pero, a modo de conclusión, aquí les presentamos algunas estadísticas a considerar de la encuesta de YouGov mencionada anteriormente.

Resulta que nuestras preferencias por el bistec pueden decir más de nosotros de lo que jamás hubiéramos imaginado. Los estadounidenses que prefieren el bistec al punto en lugar del bien hecho tienden a ser:

Hombres (26% a favor del término medio) y no mujeres (20% a favor del término medio)
Republicanos (30% a favor del término medio) y no demócratas (19% a favor del término medio)
Los Baby Boomers (26% a favor del término medio) y no así los de la generación X (29% a favor del bien hecho)
Ganar menos de $80,000 (31% a favor del término medio) y no ganar menos de $40,000 (31% a favor del bien hecho)