Parrilla de fuego de dos zonas
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Muchos aficionados a la barbacoa encienden toda la parrilla antes de cocinar directamente sobre las llamas. ¿Pero conocías la parrilla de dos zonas que permite asar a varias temperaturas?
Si no, sígueme para saber más sobre el fuego de dos zonas en un momento. Repasaremos cómo mejorará tu experiencia y tus capacidades al asar. También te mostraremos cómo usar termómetros digitales para alimentos para controlar la temperatura de los alimentos.
¿Qué es la parrilla con fuego de dos zonas?
Asado a fuego de dos zonas, también conocido como asado directo e indirecto . Se trata de una sección de la parrilla dedicada a cocinar alimentos con calor directo y otra sección más fría para cocinar con calor indirecto.
Tradicionalmente, para crear un fuego de dos zonas, había que colocar todas las brasas a un lado de la parrilla. Ahora existen parrillas de gas de dos zonas que permiten controlar la temperatura de ambas con mayor eficacia. Además, son mucho más fáciles de usar. Ya no es necesario calentar manualmente la zona caliente de la parrilla sin dañar la zona más fría.
Ventajas de la parrilla con fuego de dos zonas
Hay algunos beneficios enormes al usar el método de cocción de dos zonas, y los repasaremos ahora.
Cocina varios tipos de alimentos a la vez
Una de las mayores ventajas de usar un fuego de dos zonas es que puede cocinar lentamente trozos grandes de carne sobre la mitad más fría de la parrilla y puede cocinar rápidamente alimentos más pequeños, como verduras y carnes pequeñas, sobre la mitad más caliente de la parrilla.
Por ejemplo, puedes cocinar un trozo grande de costillas durante varias horas colocándolo más lejos de la zona de calor directa, y luego, cuando las costillas estén casi listas, puedes echar rápidamente un montón de champiñones, mazorcas de maíz y hamburguesas directamente sobre las llamas. Ni siquiera tendrás que ajustar la temperatura de la parrilla.
Más control sobre el proceso de cocción
Puedes tener todas las herramientas de barbacoa que quieras. Si no controlas las llamas con precisión, no podrás preparar los platos de barbacoa que tanto anhelan.
Una parrilla a gas de dos zonas le permitirá controlar las llamas de su parrilla con mucha más precisión, y la comida que sirva será mucho mejor que cuando simplemente colocaba la carne directamente sobre las llamas en todo momento.
Sabor maximizado
El sabor de la comida cambia según cómo se cocine. Normalmente, los alimentos cocinados lentamente tienen sabores intensos y ahumados que encantan a los aficionados a la barbacoa. Al usar una parrilla o un método de cocción de dos zonas, puedes realzar esos sabores.
Sin embargo, algunos alimentos saben mejor cuando se cocinan muy rápido. El bistec y las verduras son buenos ejemplos de ello. El método de cocción de dos zonas te permitirá cocinar cada alimento que sirvas de la mejor manera posible para maximizar el sabor.
Cómo configurar una parrilla para asar en dos zonas
Si no tienes una parrilla de gas diseñada para dos zonas de calor, puedes usar un fuego de dos zonas. Ya lo explicamos brevemente. Solo tienes que colocar las brasas correctamente en una parrilla de carbón. Aquí tienes una lista de los pasos a seguir.
Carbones ligeros
No tienes que preocuparte por la ubicación del carbón durante este paso. De todas formas, lo vas a arruinar. Simplemente vierte tu marca favorita de carbón en la parrilla, coloca los trozos en forma de volcán y enciéndelo según las instrucciones del paquete.
Espere unos diez minutos hasta que la mayoría de las brasas se vuelvan blancas antes de continuar. Esto garantizará que permanezcan encendidas al cerrar la parrilla.
Carbones esparcidos
Una vez que las brasas estén bien encendidas, comience a distribuirlas por un lado de la parrilla. Intente cubrir la mitad del recipiente para las brasas con las brasas calientes. Esto le dará suficiente espacio en ambas zonas de calor.
Al distribuir las brasas, procura que estén niveladas. No debe haber zonas con montañas de carbón y otras casi vacías. Esto creará puntos calientes, y la comida que cocines directamente sobre las llamas podría terminar de cocinarse en diferentes momentos.
Deja la otra mitad al descubierto
No agregue nada a la mitad vacía del depósito de carbón de la parrilla. Debe estar vacío. Esa será su zona fría y la usará para cocinar lentamente trozos grandes de carne.
Utilice la zona adecuada para cada alimento
Ahora que su parrilla está lista para cocinar en dos zonas, solo tiene que colocar los alimentos en las zonas correspondientes. La zona caliente suele usarse hacia el final del proceso de cocción.
Se usa principalmente para cocinar las guarniciones que acompañarán la carne principal, pero también se puede usar para preparar perritos calientes, hamburguesas u otros alimentos que se puedan picar mientras se cocina la carne principal. Como asar piezas grandes de carne suele llevar casi todo el día, agradecerás poder asar rápidamente algunos bocadillos.
Consejos para controlar la temperatura en una barbacoa de dos zonas
Controlar la temperatura de tus alimentos con una parrilla de dos zonas es bastante fácil si usas una parrilla de gas, pero es un poco más difícil si usas una de carbón. Estos consejos te ayudarán a controlar la temperatura de tus alimentos si no tienes una parrilla de alta gama.
No utilice demasiado calor directo
A menos que estés cocinando algo que requiera cocción rápida, no deberías usar demasiado fuego directo. Esto secará la mayoría de las carnes, y muchas verduras se quemarán si las expones al fuego directo durante demasiado tiempo.
Cocinar diferentes alimentos en diferentes zonas
Las diferentes zonas de calor que creaste están diseñadas para distintos tipos de alimentos. Aprovecha eso. Si sabes que un alimento debe cocinarse lentamente, colócalo siempre en la zona más fría.
Si un determinado alimento necesita cocinarse más rápido, o si no es un alimento que se seca cuando se cocina rápidamente, tírelo a la zona más caliente y vigílelo.
Cambie la ubicación de sus alimentos
Si bien las dos zonas de su parrilla cocinarán los mismos alimentos la mayor parte del tiempo, ocasionalmente tendrá que usar ambas zonas para un alimento durante diferentes partes del proceso de cocción.
Por ejemplo, si desea cocinar chuletas de cerdo gruesas en la zona fría durante la mayor parte del proceso de cocción, deberá usar la zona caliente para dorarlas bien hacia el final.
Esto garantizará que la temperatura interna se controle adecuadamente y obtendrá un trozo de carne perfectamente sellado que aún estará jugoso y tierno.
Utilice un termómetro para alimentos
¡Siempre deberías usar un termómetro para alimentos! Puedes usar diferentes zonas de calor según tus necesidades. Aun así, no podrás controlar la temperatura de tus alimentos si no usas un termómetro para alimentos.
Reflexiones finales
Si quieres cocinar la mejor barbacoa de la ciudad, tendrás que usar una parrilla de dos zonas. Solo así podrás cocinar adecuadamente una amplia variedad de alimentos a la vez y realzar los mejores sabores de tus comidas.
Por último, no olvides comprar un termómetro para alimentos antes de empezar a asar. Recomendamos comprar un termómetro para alimentos ThermoPro debido a los altos estándares de calidad que ThermoPro exige a sus productos. Disfrutarás de una comida más sabrosa y estarás mucho más seguro si usas un ThermoPro.
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