¿A qué temperatura cocinar el pollo perfecto?
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Independientemente del tipo de pollo que prefiera, ya sea pollo entero, pechugas, alitas, muslos o cualquier otra pieza de pollo, es fundamental cocinar la carne a la temperatura interna adecuada para garantizar una carne tierna y jugosa, ideal para disfrutarla usted mismo o para servir a su familia y amigos. Si no se cocina a la temperatura adecuada, puede quedar poco cocido y, por lo tanto, enfermarse.
Para cocinar el pollo correctamente, es necesario saber a qué temperatura cocinarlo, así como las temperaturas de cocción internas adecuadas, que difieren según el tamaño y el tipo de pollo, así como el método de cocción elegido.
Para conocer la temperatura de un bistec a medio cocinar, puede consultar esta tabla definitiva de temperaturas de bistec.
Guía de temperatura del pollo
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Pollo asado o al horno
Comience dejando que el pollo alcance la temperatura ambiente. Retire el pollo del horno una vez que la temperatura interna alcance entre 70 °C y 71 °C. Deje reposar y continúe cocinándose hasta que alcance una temperatura interna final de 74 °C . Use un termómetro para carne, como el termómetro digital de lectura instantánea ThermoPro , para medir cuándo la temperatura interna alcanza la temperatura adecuada.
Pollo cocinado en bolsa para horno
Comience precalentando el horno a 175 °C . A continuación, agregue una cucharada de harina a la bolsa y agítela para cubrirla uniformemente. Unte ligeramente el pollo con aceite o mantequilla y colóquelo en la bolsa. Una vez que el pollo alcance una temperatura interna de aproximadamente 71 °C , retírelo del horno y déjelo reposar hasta que alcance la temperatura deseada.
Pollo a la parrilla
Al asar con fuego directo, caliente las brasas o el quemador a fuego medio antes de asar. Al asar con fuego indirecto, caliente las brasas o el quemador a fuego alto. Ase la carne hasta que alcance una temperatura interna de aproximadamente 71 °C y luego déjela reposar hasta que alcance la temperatura interna deseada.
Pechugas de pollo
Las pechugas de pollo son magras, por lo que corren el riesgo de cocerse demasiado, lo que puede dejarlas secas y fibrosas, en lugar de crudas. Mientras tanto, cortar o pinchar la pechuga para comprobar su punto de cocción permite que los jugos fluyan, lo que puede perder sabor. Por lo tanto, conviene usar un termómetro para carne para comprobar si la carne tiene la temperatura interna correcta y así conservar el sabor.
Pechugas de pollo al horno
Antes de empezar, precalienta el horno a 190 °C . La pechuga de pollo estará lista cuando empiecen a salir jugos claros que se acumulen en el fondo de la bandeja. Una vez que los jugos claros empiecen a chisporrotear, retira la pechuga de la bandeja, cúbrela con papel aluminio y déjala reposar unos 5 minutos . El pollo estará demasiado cocido cuando los jugos claros se evaporen y formen una costra crujiente en el fondo de la bandeja.
Pechugas de pollo cocinadas en bolsa para horno
Cubre uniformemente la bolsa del horno con aproximadamente una cucharada de harina y luego cubre ligeramente el pollo con aceite o mantequilla antes de colocarlo en la bolsa y luego hornear.
Pechugas de pollo a la parrilla
Si usa calor indirecto, caliente el quemador de gas o el carbón a fuego alto. Para calor directo, caliente el quemador de gas o el carbón a fuego medio-alto.
Más consejos para cocinar pollo
Al hornear o asar el pollo, déjelo dorar en una sartén caliente durante 3 o 4 minutos por todos lados antes de hornearlo. Esto ayudará a asegurar un color uniforme en todos los lados de la carne y también acortará el tiempo total de cocción en unos 15 minutos.
Cuando busque un corte de pollo sabroso y asequible, considere los muslos de pollo, ya que son deliciosos y más accesibles y económicos de preparar que las pechugas de pollo.
Las pechugas de pollo casi siempre son más gruesas en los extremos, lo que significa que las partes más gruesas necesitarán cocinarse por más tiempo. Sin embargo, abrir la pechuga en mariposa o simplemente golpearla ayudará a que la carne se cocine de forma uniforme.
Un solo pollo entero puede proporcionar al menos cinco comidas, así que tenga esto en cuenta al seleccionar su pollo.
Con esta breve guía de temperatura para pollos, cocinar pollo, sin importar el tipo, ya no será tan difícil. Solo asegúrate de ajustar la temperatura correcta y usa un termómetro para carne, como el termómetro digital de lectura instantánea de ThermaPro, para asegurar la temperatura interna de cocción correcta . ¡No te equivocarás!
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