¿Cuál es la temperatura ideal para cocinar el pastel de pastor?

By Guy Mitchell

Last updated Dec 28, 2020

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El pastel de pastor es sin duda uno de los platos más populares, especialmente entre la clase trabajadora. En este artículo, aprenderás todos los secretos para que un novato lo cocine a la perfección, tal como se requiere. Temperatura interna del pastel de pastor . Antes de empezar, permítanme explicarles en detalle qué es el pastel de pastor.

¿Qué es el pastel de pastor?

Es un plato clásico de carne y patatas, literalmente, ya que es esencialmente un relleno de carne cubierto por una capa de Puré de papas . Este plato es popular porque es fácil de preparar, es saciante y, si se prepara correctamente, puede ser bastante saludable. La pregunta más importante es cuál es el tiempo y la temperatura ideales para el pastel de pastor. Si bien esto puede variar un poco, en general, la mejor temperatura para servirlo es de unos 74 °C.

En su forma más simple, la cazuela consiste en una especie de salsa de carne cubierta con puré de papas. Si bien no existen muchas variantes del puré de papas, aunque se pueden añadir especias y queso, la salsa de carne permite una amplia variedad de opciones. Como mínimo, se puede añadir casi cualquier verdura a la mezcla y suele funcionar. También se puede usar una salsa de tomate o una salsa de carne estándar. La receta básica admite variantes, e incluso se recomienda su uso.

Incluso hay variantes más exóticas. Aunque la carne molida es la preferida por defecto, puedes sustituirla por cualquier otra, desde pavo hasta cordero , según tu gusto. Puedes usar una mezcla de chile en lugar de la salsa de carne habitual. Aunque la receta más básica de pastel de pastor lleva maíz y judías verdes, puedes usar prácticamente cualquier verdura con la salsa de carne. Incluso hay una opción para la cubierta: puedes usar una capa más pastosa en lugar de las patatas. En resumen, es una opción divertida y que puede servir como base para una amplia variedad de opciones.

¿Cómo hacer pastel de pastor?

Preparar pastel de pastor es sencillo. Los ingredientes que usarás son:

1 cucharada de aceite de cocina
Una cebolla grande, picada
2-3 zanahorias medianas
Una libra de carne molida
2 cucharadas de puré de tomate
Salsa Worcestershire
2 tazas de caldo de res
Dos libras de papas Russet
1/3 taza de mantequilla
3 cucharadas de leche

Primero, empieza picando una cebolla grande y 2-3 zanahorias medianas. Calienta una cucharada de aceite en una cacerola mediana y ablandalas durante unos minutos. Sube el fuego a medio y luego agrega 450 g de carne molida a la receta; dora la carne y escurre el exceso de grasa. Agrega dos cucharadas de puré de tomate y un chorrito de salsa Worcestershire. Cocina todo junto durante unos minutos. Vierte dos tazas de caldo de res y deja que hierva. Cocine a fuego lento, tape y cocine durante cuarenta minutos. Destape después de veinte minutos.

Mientras se cocina, prepare el puré de papas. Tome dos libras de papas y córtelas en trozos; puede pelarlas o no, al gusto. Hiérvalas de 10 a 15 minutos hasta que estén tiernas. Luego, escurra el agua y tritúrelas con la leche y la mantequilla.

Una vez cocida, coloque la mezcla de carne en una fuente para horno de 28 x 43 cm, cúbrala completamente con puré de papas y revuélvala un poco con un tenedor. Si desea congelarla, déjela enfriar y se conservará en buen estado hasta por un mes. Cuando esté lista, sáquela y cocínela durante una hora y veinte minutos a 175 °C. Si la cocina directamente, métala en el horno durante 25 minutos a 190 °C, o hasta que la superficie comience a dorarse y pueda ver la mezcla burbujear por los bordes. Sáquela y déjela reposar cinco minutos antes de servir.

Ahora, si quieres probar algo un poco diferente y no te importa poner un poco más de esfuerzo:

2 cucharadas de aceite de canola
1 taza de cebolla picada
2 zanahorias peladas y cortadas en cubitos pequeños
2 dientes de ajo picados
1 1/2 libras de carne molida de cordero
1 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de harina para todo uso
2 cucharaditas de pasta de tomate
1 taza de caldo de pollo
1 cucharadita de salsa Worcestershire
2 cucharaditas de hojas de romero recién picadas
1 cucharadita de hojas de tomillo recién picadas
1/2 taza de granos de maíz frescos o congelados
1/2 taza de guisantes ingleses frescos o congelados

Calienta el aceite de canola en una sartén de 30 cm a fuego medio-alto. Una vez que el aceite brille, añade las zanahorias y las cebollas y deja que se doren un poco, unos 3-4 minutos. Incorpora el ajo, luego el cordero, la sal y la pimienta; dora bien durante unos 3 minutos. Espolvorea la harina, remueve para cubrir y cocina durante un minuto más. Incorpora el resto de los ingredientes, excepto el maíz y los guisantes. Lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo, tapa y deja que la mezcla se cocine a fuego lento durante 10-12 minutos o hasta que la salsa espese un poco.

Apaga el fuego y añade el maíz y los guisantes a la mezcla de cordero. Igual que antes, extiende la mezcla uniformemente sobre una fuente para hornear de 28 x 43 cm y luego cubre con el puré de papas. Asegúrate de sellar bien el puré de papas con el borde de la fuente. Cubre media bandeja con papel vegetal, colócala en la rejilla central del horno y luego coloca la fuente encima. Hornea durante 25 minutos o hasta que las papas empiecen a dorarse. Deja enfriar en una rejilla durante 15 minutos antes de servir.

Tenga en cuenta que estas son solo dos variantes diferentes. La receta básica del pastel de pastor es muy flexible con cualquier variación que desee probar. Incluso puede quitar el puré de papas y reemplazarlo con una capa de masa si lo desea. En definitiva, diviértase y experimente con la receta hasta encontrar una que le guste, y no se detenga ahí.

Temperatura para hacer pastel de pastor

En lo que respecta al pastel de pastor, la temperatura es clave. Al cocinarlo, el mejor tiempo y temperatura es de 190 a 200 °C durante aproximadamente media hora; generalmente, el tiempo justo para que... papas Para dorar un poco. Para quienes buscan un poco más de precisión, pueden comprobar la temperatura interior usando algo como un Termómetro para carne ThermPro ; la temperatura ideal es de 165 grados. Si tiene curiosidad sobre la temperatura adecuada para cocinar el pastel de pastor, siga las instrucciones de su receta; a veces, la temperatura puede variar según los ingredientes.

Cabe señalar que algunas recetas pueden generar dudas sobre la temperatura adecuada para cocinar el pastel de pastor; esto es normal. En general, los ingredientes más líquidos se calientan un poco, al igual que los que requieren un poco más de cocción. Por el contrario, los ingredientes más sólidos o los que requieren menos tiempo de horneado aumentarán la temperatura. Si tiene alguna duda sobre la temperatura adecuada para cocinar el pastel de pastor, es mejor consultar la receta en cuestión.

Para recalentar la cazuela, la temperatura del horno para el pastel de pastor es de solo 175 °C. Si se cocina congelado, puede tardar una hora; de nuevo, con el termómetro para carne ThermoPro, como... Termómetro para carne de lectura instantánea con un solo clic ThermoPro Lighting , verifica que la temperatura interior sea de aproximadamente 165 grados.

No debería haber dudas sobre cuál es la mejor temperatura para el pastel de pastor, ya que en ese momento debe estar lo suficientemente caliente como para ser seguro comerlo y lo suficientemente frío como para comerlo. Si bien puede que tengas que ajustar la temperatura del horno según la temperatura del tuyo, esto no debería ser un problema.

¿Qué servir con el pastel de pastor?

En general, el pastel de pastor es una comida completa en sí mismo. La salsa de carne contiene proteína, el puré de papas aporta el almidón y la mayoría de las recetas incluyen verduras; esto lo convierte en una comida ideal por sí solo. Sin embargo, es posible que desees incluir algo adicional. Para la cazuela , hay algunas opciones interesantes. Una opción obvia es una salsa marrón oscura, que aporta la humedad necesaria a las patatas. Una ensalada no es mala idea, sobre todo una ensalada de manzana, aunque una ensalada verde también funciona. Las verduras también funcionan bien, sobre todo las judías verdes, los guisantes blandos y la mayoría de las raíces, como las chirivías, las zanahorias e incluso los nabos.

El pastel de pastor es un plato excelente. No requiere mucho tiempo de preparación y satisface casi todas las necesidades de una comida: lleva carne, carbohidratos y aporta una variedad de nutrientes. Es ideal para quienes necesitan energía extra, especialmente para niños en crecimiento. Solo recuerda comprobar la temperatura antes de servir; se recomienda comprar un termómetro para carne ThermPro para asegurarte de que esté a 74 °C. Es una comida estupenda y hay muchas opciones para explorar, ¡así que diviértete cocinándolo!