¿Por qué necesitas un termómetro digital para hacer dulces?

By charlesthermopro

Last updated Mar 29, 2022

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Hacer dulces es un pasatiempo popular que ha ganado popularidad recientemente. Lo has visto en redes sociales con las barras de chocolate Pop It caseras. y Caramelos Dalgona inspirados en El Juego del Calamar . Pero a medida que más gente se suma a este hobby, es importante recordar usar un termómetro digital para preparar dulces al crear tu próximo postre.

De la misma manera que la panificación ha puesto de moda, la elaboración de dulces te permite crear tu propia comida a un menor costo. Sin embargo, al igual que con la repostería, la elaboración de dulces es demasiado compleja como para realizarla sin el uso de herramientas precisas. Por muy creativa que sea esta actividad, cada receta de dulces debe realizarse utilizando temperaturas de cocción precisas.

Para cumplir con estas condiciones, un dulcero necesita un termómetro digital que proporcione lecturas rápidas y precisas. Los termómetros analógicos tardan en proporcionar valores aproximados; además, los termómetros de sonda son demasiado difíciles de usar. Por muy divertido que sea hacer dulces, elegir la herramienta adecuada puede marcar la diferencia entre el éxito y el fracaso. Si no se elige correctamente, el resultado puede ser una olla quemada si no se tiene cuidado.

He aquí por qué es tan importante utilizar un termómetro digital para hacer dulces.

En primer lugar, ¿qué es la elaboración de dulces?

Se sabe que los dulces vienen en todo tipo de formas: piruletas, caramelos masticables, caramelos masticables, caramelos duros, masticables y similares. Sin embargo, lo que probablemente no sepas es que todos estos diferentes tipos de dulces se elaboran mediante el mismo proceso básico. Este consiste en calentar una mezcla de azúcar y agua en una olla y luego enfriarla rápidamente en agua fría.

Esta amplia variedad se logra mediante un principio sencillo. Se puede elaborar una amplia gama de dulces diferentes modificando la temperatura de cocción de la mezcla de azúcar. Para lograrlo, la temperatura de cocción debe ser exacta; si la diferencia de temperatura es de unos pocos grados, cocinar los dulces a temperaturas inadecuadas puede producir resultados completamente inesperados.

También hay otro aspecto a considerar al preparar dulces. Los principiantes deben saber que una pequeña cantidad de sustancia extraña, incluso una gota de agua, puede afectar negativamente la preparación. Para preparar dulces correctamente, es necesario trabajar con precisión. Ahí es donde un termómetro digital para dulces resulta muy útil.

¿Cómo las diferentes temperaturas producen diferentes dulces?

A medida que la solución de azúcar se calienta en la estufa, la concentración de azúcar cambia a medida que el agua se evapora. Al finalizar el proceso de cocción a diferentes temperaturas, el dulce terminado adquirirá propiedades y texturas específicas para esa temperatura.

A continuación se muestran los distintos tipos de dulces elaborados a diferentes temperaturas:

Etapa de hilo (230°F–235°F): La mezcla de azúcar conserva su forma fibrosa cuando se enfría en agua, pero no forma una bola.
- Marcas: Jarabe, glaseado
Etapa de sóftbol (235 °F–240 °F): La solución de azúcar se puede formar en una bola después de recogerla del fondo del recipiente de enfriamiento, pero no mantendrá su forma.
- Marcas: Dulce de azúcar, cremas de mantequilla
Etapa de pelota firme (245°F–250°F): Similar a la etapa anterior, pero conservará mejor su forma y se puede moldear fácilmente.

Marcas: Caramelo

Etapa de bola dura (250°F–265°F): Las preparaciones de azúcar cocinadas hasta esta etapa conservan muy bien su forma, pero son menos fáciles de moldear sin una presión fuerte.

- Marcas: Malvaviscos, gomitas

Etapa de grietas blandas (270°F–290°F): En lugar de bolas maleables, las soluciones de azúcar de esta etapa forman hilos distintivos que se doblarán antes de romperse.
- Marcas: Caramelo masticable, caramelo de mantequilla
Etapa de crack duro (149 °C–160 °C): Las preparaciones de azúcar de esta etapa forman hilos separados que son frágiles y se agrietan en lugar de doblarse. Debido a que las temperaturas alcanzadas en esta etapa son muy altas, asegúrese de dejar pasar más tiempo. Esto garantiza que la preparación de azúcar cocida se haya enfriado a una temperatura segura y pueda manipularse con seguridad.
- Marcas: Caramelos duros, piruletas
Etapa Caramelizada (320°F+): Después de adquirir un color transparente, la etapa final de elaboración de dulces hace que la mezcla de azúcar se torne de un color marrón dorado.
- Marcas: Azúcar caramelizado

Como muestra esta lista, existe un margen de error muy estrecho entre cada etapa. Por lo tanto, es fundamental conseguir un termómetro digital bueno y fiable para elaborar dulces. Sin determinar la temperatura adecuada, es casi imposible determinar en qué etapa se encuentra la mezcla de azúcar.

Cómo encontrar el termómetro digital adecuado para hacer dulces

Si buscas lograr los mejores resultados al hacer dulces, considera adquirir un Termómetro digital para dulces ThermoPro TP510 . Este sofisticado producto combina una interfaz intuitiva con las opiniones de los clientes para crear un diseño práctico que satisface eficazmente las necesidades de sus usuarios.

El TP510 cuenta con una sonda extralarga de 8.1 pulgadas que se acopla fácilmente al lateral de la olla. Además, proporciona lecturas de temperatura rápidas en 4-5 segundos con una precisión de ±0.9 °F. Con su carcasa impermeable, su construcción fácil de limpiar y su pantalla retroiluminada ajustable, puede confiar en el TP510 para satisfacer todas sus necesidades de preparación de dulces.

Además, este termómetro de cocina se puede utilizar para una variedad de otros propósitos en la cocina para medir temperaturas de aceite para freír, carnes a la parrilla, horneado y líquidos calientes.

¿Puedo usar un termómetro para carne para hacer dulces?

Si tiene un termómetro para carne, le alegrará saber que ha adquirido un producto de gran valor. ¡El mismo dispositivo que puede determinar con precisión la temperatura interna de sus carnes a la parrilla y a la barbacoa también puede ayudarle a preparar dulces! Salvo algunas excepciones, un termómetro digital de cocina... Puede realizar una doble función como termómetro digital para dulces.

La principal diferencia entre un termómetro para carne y uno para dulces es la temperatura; el primero suele medir entre 63 °C y 76 °C, mientras que el segundo alcanza fácilmente entre 93 °C y 149 °C, e incluso más. Si su termómetro para carne soporta estas temperaturas extremas, puede empezar a experimentar con postres y botanas.

Para obtener mejores resultados, pruebe termómetros digitales como el termómetro para carne de lectura instantánea de doble sonda TP610 . Ambos productos miden temperaturas de -58 °F a 572 °F, lo que los hace ideales para asar, cocinar y preparar dulces.