Salmón frito crujiente con salsa cremosa de espinacas
Si te encanta el salmón pero quieres probar algo diferente a la típica versión a la parrilla o al horno, este salmón frito con salsa cremosa de espinacas te encantará. Con una corteza dorada y crujiente y un centro tierno y jugoso, este plato es reconfortante, delicioso y sorprendentemente fácil de preparar. Acompáñalo con una rica salsa cremosa de espinacas y tendrás una comida digna de un restaurante en menos de 40 minutos.
¿Por qué freír salmón?
Freír salmón puede parecer poco convencional, pero es una técnica poco conocida que crea un hermoso contraste de texturas. El exterior queda crujiente y dorado, mientras que el interior se mantiene jugoso, desmenuzado y sabroso. Este método sella los jugos rápidamente, lo que lo hace ideal para cortes de salmón más gruesos.
Si alguna vez ha probado el bacalao frito o el pescado con patatas fritas, imagine esa misma satisfacción crujiente, pero con la riqueza y profundidad de sabor que aporta naturalmente el salmón.
¿El salmón frito es grasoso?
Una preocupación común es si el salmón frito quedará demasiado graso o pesado. La buena noticia es que, bien hecho, no queda nada graso. La clave está en freírlo a la temperatura adecuada del aceite, alrededor de 170 °C (340 °F). Esto crea una costra rápida que sella el pescado, impidiendo que el aceite se absorba. Además, escurrir el salmón sobre papel absorbente justo después de freírlo elimina el exceso de aceite. ¿El resultado? Una costra crujiente y dorada con un centro tierno y jugoso; nada grasiento, simplemente delicioso.
¿El salmón frito sigue siendo saludable?
Sí, ¡sobre todo si se prepara en casa! Aunque freírlo añade algo de grasa extra, el salmón es naturalmente rico en:
- Ácidos grasos omega-3: excelentes para la salud del corazón y el cerebro
- Proteína: ayuda a la reparación muscular y a la saciedad.
- Vitamina D y B12: favorecen la inmunidad y los niveles de energía.
Combinado con espinacas y champiñones, este plato aporta fibra, hierro y antioxidantes, lo que lo convierte en una comida sorprendentemente equilibrada.
Errores comunes que se deben evitar al freír salmón
Aquí tienes algunos consejos para garantizar que tu salmón frito quede perfecto:
- No sobrecargues la sartén: eso baja la temperatura del aceite y hace que la masa quede blanda.
- Utilice un termómetro: las conjeturas pueden provocar una cocción desigual o una capa quemada.
- Seque bien el pescado antes de condimentarlo: el exceso de humedad puede provocar salpicaduras de aceite.
- Evite darle la vuelta con demasiada frecuencia: deje que se forme la corteza antes de darle la vuelta.
Ahora te guiaremos paso a paso en esta receta de salmón frito. ¡Comencemos!
Sirve: 3
Total: 35 millones
Preparación: 15M
Cocinero: 20M
Principal:
- 1,75 libras (800 g) de filete de salmón
Escabeche
- Sal: al gusto
- Pimienta negra: al gusto
Empanizado:
- Harina para todo uso: suficiente para cubrir
- 2 huevos batidos
Salsa cremosa de espinacas
- ½ cebolla blanca, finamente picada
- 100 g de champiñones blancos, cortados en rodajas
- 1 cucharadita de ajo picado
- 100 g de espinacas frescas
- 150 ml de crema espesa
- 2 rodajas de limón
- Sal y pimienta negra al gusto
- Sartén (o sartén honda)
- Termómetro de lectura instantánea para carne ThermoPro TP19H
- Toallas de papel de cocina
Wash the salmon fillet and pat it dry with paper towels. Use a knife to make light diagonal cuts on the surface, which helps the seasoning penetrate better.
Dip each salmon fillet into the beaten egg, then coat it thoroughly in flour. Shake off any excess.
Heat oil in a skillet or deep pan until it reaches 340°F (170°C). Use a candy thermometer for accuracy. Carefully place the coated salmon into the hot oil. Deep-fry salmon on medium heat for about 3–4 minutes per side, or until golden brown and crispy.
For extra crunch, fry a little longer; for juicier texture, remove when the internal temperature reaches 150°F (65°C). The ThermoPro TP19H Instant-Read Meat Thermometer helps you get the target salmon cooking temperature.
Transfer the deep-fried salmon to a plate lined with paper towels to remove excess oil. Cut it into pieces and set aside.
In a clean skillet, heat a small amount of oil over medium heat. Add the chopped onion and garlic. Sauté until fragrant and translucent. Add mushrooms and cook until they release moisture and soften. Stir in the fresh spinach and cook until wilted. Season with salt and black pepper.
Pour in the heavy cream, stir well, and add the lemon slices for a bright, zesty kick. Gently place the fried salmon fillets into the sauce and let simmer for 2-3 minutes to meld flavors.
Spoon a generous amount of the creamy spinach sauce onto the plate. Place the crispy fried salmon on top. Drizzle with any remaining sauce or garnish with a lemon wedge.
Receta recomendada
Comentarios
Producto recomendado
