Recette de dinde délicieuse : 5 étapes simples pour cuisiner une viande de dinde juteuse

By itronicsmod

Last updated Nov 24, 2019

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Les fêtes et événements comme Thanksgiving impliquent généralement de cuisiner pour plusieurs personnes à la fois. Cela signifie souvent qu'il faut cuire une dinde entière et trouver une recette facile pour que tout le monde puisse en avoir assez. Cependant, il existe d'autres situations où l'on peut avoir besoin d'un peu moins de dinde, comme pour une petite réunion de moins de six personnes. Les poitrines de dinde avec os sont idéales pour ces petits groupes, car elles se rangent parfaitement dans votre réfrigérateur et nécessitent une recette facile à préparer. L'avantage, c'est que la nourriture sera suffisante et qu'il vous restera suffisamment de restes pour préparer des sandwichs le lendemain.

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Conseils de cuisine pour une dinde juteuse

Avant de vous lancer dans la recette de dinde qui vous offrira un dîner de Thanksgiving moelleux et délicieux, quelques points sont essentiels. Tout d'abord, il faut choisir la poitrine de dinde idéale pour la fête. Voici quelques exemples de choix que vous trouverez en épicerie :

Poitrines de dinde désossées : Il s'agit de la dinde dont la cavité et les os ont été entièrement retirés.

Poitrine de dinde de l'hôtel : elle est légèrement différente car elle est composée d'ailes entières, de morceaux de dos, de peau et de dos. Sa préparation est très similaire à celle d'une petite dinde entière.

Poitrines de dinde avec os : C'est le type de poitrine de dinde le plus courant. La poitrine est attachée à l'os et comprend les côtes, la viande des ailes, le dos et la peau du cou.

Choisissez le type de poitrine qui vous convient le mieux. Un autre secret pour une dinde juteuse est de choisir de la dinde fraîche plutôt que des dindes congelées. Plus les morceaux de poitrine sont petits, plus il sera facile de les rendre juteux, tout comme les petites dindes sont plus juteuses qu'une grosse. Lors de la préparation des poitrines, faites-les mariner ; cela permettra à la viande de s'imprégner d'un maximum d'eau et de rester moelleuse tout au long de la cuisson. Vous pouvez également essayer de badigeonner la peau de beurre avant la cuisson. Enfin, une fois la viande cuite, laissez-la reposer suffisamment longtemps avant de servir.

Vous trouverez ci-dessous une recette de poitrine de dinde qui vous aidera à réaliser votre rêve de dinde moelleuse pour les prochaines vacances.

Étape 1 : Se procurer les ingrédients et les ustensiles de cuisine

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour la recette :

Un plat à rôtir doté d'une grille métallique ou d'une grille en V si vous pouvez en obtenir une
225 g de beurre (2 bâtonnets)
1 cuillère à soupe de thym, de sauge et de romarin
Sel et poivre pour l'assaisonnement
Thermomètre alimentaire ( les thermomètres à viande Thermopro sont parfaits pour la cuisson de la dinde)

Étape 2. Préparation des ingrédients

Sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le ramollir à température ambiante. Pendant ce temps, hachez grossièrement la sauge, le thym et le romarin. Une fois le beurre suffisamment ramolli, incorporez-y les épices hachées et mélangez bien à la main. Ensuite, séparez la peau de la chair de la dinde. Le procédé est simple et facile, à condition de le faire délicatement. Il suffit de tirer délicatement sur la peau tout autour de la dinde pour bien séparer la chair de l'os.

Étape 3. Arroser la dinde

Une fois la peau bien décollée, l'étape suivante consiste à prendre le mélange beurre-épices et à le répartir dans les espaces entre la viande et la peau. Il suffit de prélever un peu de beurre à la fois et de le déposer dans la cavité ainsi créée, puis de l'étaler uniformément sur toute la poitrine. Une fois l'intérieur de la peau terminé, prenez du papier absorbant et séchez l'extérieur. Une fois la peau sèche, le beurre y adhère parfaitement. Ensuite, étalez le reste du beurre sur toute la surface et ajoutez un peu de sel et de poivre pour parfaire l'assaisonnement. Si la dinde est équipée d'une minuterie, laissez-la en place pour éviter que le jus ne s'écoule pendant la cuisson.

Étape 4. Préparation de la dinde pour la cuisson

Une fois la dinde bien arrosée à l'intérieur et à l'extérieur, placez les blancs sur une grille, puis placez-la dans un plat à rôtir. Le jus de cuisson de la grille coulera sur le plat ; ajoutez donc une ou deux tasses d'eau dans le plat pour éviter qu'il ne brûle le fond. Les blancs seront plus faciles à manipuler sur la grille qu'une dinde entière, car la plupart du temps, les dindes entières ont tendance à pencher d'un côté à l'autre du plat, ce qui empêche un côté de dorer correctement. Lorsque vous enfournez, déplacez légèrement la grille et placez-la au tiers inférieur du four. C'est le centre thermique du four et les blancs cuiront uniformément. Utilisez le thermomètre alimentaire ThermoPro pour surveiller régulièrement la température de la viande pendant la cuisson et éviter une cuisson excessive.

Étape 5. Rôtir la dinde

Préchauffez le four à 218 °C. Placez les poitrines au centre du four et laissez-les rôtir environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Une fois dorées, baissez la température du four à 160 °C et laissez cuire la dinde jusqu'à ce qu'elle atteigne une température interne d'au moins 74 °C.

Une fois la dinde cuite, laissez-la reposer au moins 30 minutes. Retirez le thermomètre et laissez le jus de cuisson se répartir sur la viande. Grâce à cette recette facile, vous obtiendrez une dinde bien juteuse à servir à votre famille pour les fêtes.