6 raisons pour lesquelles l'USDA recommande l'utilisation d'un thermomètre alimentaire
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Un élément essentiel de la sécurité alimentaire est de s'assurer que vos aliments préparés sont cuits à une température sécuritaire. Vous vous demandez peut-être : « Pourquoi utiliser un thermomètre alimentaire ? » Eh bien, l'utilisation d'un thermomètre alimentaire est nécessaire car, chaque année aux États-Unis, des millions de personnes sont atteintes de maladies d'origine alimentaire et des milliers en meurent. C'est pourquoi l'USDA recommande l'utilisation de thermomètres alimentaires pour mesurer la température des aliments. Voici six raisons pour lesquelles l'utilisation de thermomètres alimentaires est essentielle pour garantir la sécurité des aliments cuits.
Six raisons pour lesquelles les thermomètres alimentaires devraient être utilisés
1. Diminue le risque de maladies d'origine alimentaire
Que vous travailliez dans un restaurant ou que vous soyez cuisinier à domicile, il est primordial de prévenir les maladies d'origine alimentaire. L'USDA affirme que les maladies d'origine alimentaire sont évitables et sont responsables de près de 48 millions de maladies et de 3 000 décès chaque année aux États-Unis. Ces maladies résultent de la consommation d'aliments contaminés. L'utilisation d'un thermomètre alimentaire est un moyen d'éviter cette contamination. Selon l'USDA, la température interne des aliments doit toujours être vérifiée, en particulier pour la viande, la volaille et les aliments contenant des œufs. Les thermomètres alimentaires permettent de contrôler la contamination par diverses bactéries, notamment la salmonelle, l'E. coli et la listeria. De plus, les températures internes minimales de sécurité varient selon le type d'aliment préparé. Les personnes chargées de la préparation des aliments doivent connaître ces températures et utiliser un thermomètre alimentaire pour s'assurer que les aliments respectent les recommandations de température minimale établies par l'USDA. L'USDA explique que vérifier la température interne des aliments est tout aussi important que se laver les mains pour prévenir les maladies d'origine alimentaire.
2. L'utilisation d'un thermomètre alimentaire permet d'éviter la surcuisson
Une fois que les aliments ont atteint une certaine température interne, il faut les retirer du four ou de la cuisinière. Les thermomètres alimentaires indiquent la cuisson des aliments afin d'éviter qu'ils ne soient trop cuits. Les aliments trop cuits sont secs et leur valeur nutritionnelle diminue souvent, car la chaleur épuise les vitamines. De plus, de nombreux aliments perdent toute leur saveur s'ils sont trop cuits. Les aliments trop cuits sont également plus difficiles à métaboliser par l'organisme. Ils restent alors plus longtemps dans l'estomac, ce qui entraîne la libération de toxines. Enfin, les aliments trop cuits peuvent contenir des substances cancérigènes nocives pour la santé.
3. L'utilisation d'un thermomètre alimentaire vous aide à éviter une cuisson insuffisante
En plus de transmettre des maladies d'origine alimentaire, les aliments insuffisamment cuits sont également immangeables. L'utilisation d'un thermomètre alimentaire garantit une cuisson adéquate et un goût optimal. Une cuisson inadéquate peut également altérer la texture et le goût des aliments. Même les aliments exempts de produits animaux ou de sous-produits animaux ne doivent pas être insuffisamment cuits.
4. Les ingrédients individuels doivent être à une certaine température
Certaines recettes nécessitent une température de cuisson spécifique pour certains aliments afin d'obtenir un résultat optimal. Par exemple, pour faire lever la levure, l'eau doit être à une température comprise entre 105 et 110 °C. De plus, les pâtisseries et certaines confiseries doivent être cuites à une température spécifique. Par exemple, le caramel doit atteindre une température finale de 234 °C. Un thermomètre de cuisine permet de vérifier que chaque ingrédient est à la bonne température de cuisson. Cela garantit un résultat optimal.
5. Préparer la nourriture pour un bébé
Les nourrissons et les enfants sont particulièrement sensibles aux aliments dont la température n'est pas adaptée. Un biberon doit notamment être à environ 37 °C. Si le lait est chauffé à une température supérieure, le bébé risque de se brûler. Surchauffer le lait diminue également sa valeur nutritionnelle. De plus, de nombreux parents préparent eux-mêmes les petits pots pour bébés afin de contrôler les ingrédients auxquels leurs enfants sont exposés. Ces aliments doivent être portés à la température appropriée pour éviter les maladies d'origine alimentaire.
6. Pour savoir si l'aliment a la bonne température interne
Il est impossible de savoir si un aliment est cuit simplement en le regardant. Les thermomètres alimentaires permettent aux cuisiniers de déterminer la température exacte grâce à un outil précis. Utiliser une autre méthode peut entraîner une cuisson excessive ou insuffisante. Par exemple, certains cuisiniers et chefs utilisent des facteurs tels que la fermeté, la couleur, la couleur des jus et le rétrécissement pour déterminer la cuisson. Cependant, cette méthode est imprécise et peut entraîner une cuisson excessive et sèche. En revanche, l'utilisation d'un thermomètre alimentaire permet de garantir la bonne température.
Conseils d'utilisation des thermomètres alimentaires
Il existe une multitude de thermomètres alimentaires sur le marché. Cependant, l'USDA recommande d'utiliser un thermomètre à lecture instantanée pour mesurer la température interne des aliments. La température interne doit être vérifiée vers la fin de la cuisson, mais avant que les aliments ne soient complètement cuits. Le thermomètre doit également être placé dans la partie la plus épaisse de l'aliment. Veillez également à ne pas toucher le gras, le cartilage ou l'os lors de la vérification de la température. Cela fausserait la lecture.
Un dernier conseil : comparez bien votre température aux températures internes sécuritaires établies par l'USDA. La plupart des thermomètres alimentaires numériques proposent des recommandations de température préprogrammées pour les aliments conventionnels. Lors du choix d'un thermomètre, il est essentiel de garder à l'esprit que certains sont conçus pour des types d'aliments spécifiques. Choisissez un thermomètre adapté au type d'aliment que vous cuisinez.
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