Les légumes grillés font-ils partie de la culture du barbecue ?
288 Comments
BBQ : Trois lettres qui symbolisent l'exaltation pure que procure la dégustation du mets le plus savoureux que l'homme connaisse . Nous l'adorons tous, sans conteste, mais sa définition précise est remise en question. En effet, le barbecue à base de viande est désormais associé à des activités sans viande. Cela soulève la question : est-il correct d'inclure les légumes grillés dans le cadre d'un barbecue ? En d'autres termes, les légumes au barbecue sont-ils vraiment à la mode aujourd'hui ?
En tant qu'amateurs chevronnés de barbecue, cette question risque d'irriter les amateurs de poitrine de bœuf et de côtes levées. Un simple coup d'œil à un barbecue végétarien suffit amplement à convaincre même les plus sensibles qu'il n'y a pas de point commun entre les deux. Ou peut-être y en a-t-il un ?
Avant de tirer des conclusions hâtives, examinons de plus près la question des légumes grillés. Nous poserons ici les questions difficiles qui nous mèneront au cœur de cette controverse.
Le problème avec les légumes grillés
Pour commencer, il faut articuler le contre-argument : le barbecue classique et le barbecue sans viande sont deux mondes à part. Il n'y a pratiquement aucun lien entre les deux, et chacun doit les différencier.
En réalité, l'idée de « barbecue végétarien » est un oxymore et finit par ternir la grande tradition du barbecue traditionnel, vieille de plusieurs siècles. Les légumes grillés n'ont pas leur place au menu d'un barbecue. D'ailleurs, ils n'ont même pas leur place lors d'une compétition de barbecue, où leur présence est systématiquement interdite.
Comme nous le savons tous, le barbecue est réservé à la viande. C'est l'ingrédient qui se marie le mieux au feu et à la fumée, évoluant au fil du temps pour devenir le barbecue appétissant que nous connaissons et aimons tous.
Bien sûr, il faut reconnaître que les légumes grillés ont bel et bien leur place : en accompagnement. Soyons francs, leur importance est secondaire par rapport au plat principal. Aussi agréables soient-ils entre deux bouchées, les légumes grillés occupent une place de choix, à la périphérie de la culture barbecue. Ils n'ont pas leur place au centre de l'attention d'un véritable barbecue ou gril (littéralement).
Par conséquent, comme on peut le constater, la culture du barbecue n'accorde aucune place aux légumes grillés. Par conséquent, l'expression « légumes barbecue » ne devrait jamais être évoquée lorsqu'on parle de barbecue.
Définition du barbecue : où tracer la ligne
Aussi convaincants que soient les arguments précédents, le contre-argument pose un problème immédiat : la définition du barbecue. En effet, si nous voulons être stricts sur ce qu'est un barbecue, nous devrons restreindre bien plus d'ingrédients que les seuls légumes.
En tant que cuisine inventée dans les Amériques, le barbecue a une longue et riche tradition qui s'est divisée en de nombreuses variantes régionales aux États-Unis. Par exemple, la variété de barbecue du Kentucky tend vers l'utilisation du mouton, tandis que le barbecue du Texas privilégie largement le bœuf dans ses recettes.
Et pourtant, si l'on examine la façon dont le barbecue a été développé à ses débuts, on constate que le porc était l'ingrédient principal des premiers barbecues. En effet, les premiers pionniers du barbecue privilégiaient les porcs relâchés dans la nature lors des pénuries alimentaires. Le porc est donc l'ingrédient originel qui a défini la cuisson lente et lente qui caractérise le barbecue.
C'est pourquoi les puristes auraient raison d'affirmer que tout barbecue sans porc ne serait pas un « vrai barbecue », comme le veut sa tradition ancestrale. Si les légumes ne peuvent donc pas être considérés comme faisant partie intégrante de la culture du barbecue, alors, logiquement, les autres ingrédients ne le sont pas non plus.
Les effets positifs des flammes et de la fumée
L'histoire de la cuisson au feu remonte à des siècles pour une raison bien précise : son efficacité. La carbonisation des ingrédients sur un barbecue flamboyant crée une belle croûte qui retient l'humidité. Et même si certains soutiennent que le barbecue devrait être réservé à la viande, il n'en demeure pas moins que le barbecue a un effet positif sur de nombreux ingrédients, et pas seulement sur la viande.
Comme le savent tous les amateurs de barbecue, griller les aliments à la flamme améliore leur goût. La chaleur transforme les précurseurs de saveurs naturels, les rendant ainsi plus facilement détectables par nos papilles. Mais les bienfaits du barbecue ne s'arrêtent pas là.
Sans surprise, le barbecue est bon pour la santé. Il améliore la valeur nutritionnelle des aliments en favorisant la libération de vitamines et de minéraux. De plus, il permet de cuisiner sans ajout de matière grasse ou d'huile. De plus, la cuisson au barbecue offre un avantage en termes de texture, en plus d'un avantage esthétique grâce aux marques de gril.
Par conséquent, limiter la consommation de viande au barbecue revient à limiter cette cuisine exceptionnelle. Ouvrir la porte à davantage d'ingrédients ne peut que contribuer à promouvoir la culture du barbecue, à vendre davantage de barbecues et à développer davantage cette tradition culinaire déjà bien établie.
Viande ou non-viande : qui peut faire la différence ?
Aussi controversée que soit cette question, une évolution récente menace de bouleverser l'équilibre entre les deux camps. En effet, de nouvelles alternatives sans viande apparaissent régulièrement sur les grillades. De plus, il devient de plus en plus difficile de distinguer ce qui est de la viande de ce qui n'en est pas.
De nouvelles alternatives à la viande, comme Beyond Beef et Spicy Nuggs, révolutionnent les épiceries avec des produits à l'apparence et au goût identiques à la vraie viande. Et si ces substituts cultivés en laboratoire présentent toujours des caractéristiques qui les distinguent, il ne faut pas oublier que ces premières offres ne feront que s'améliorer avec le temps. Il n'est pas déraisonnable de penser que, dans un avenir proche, les alternatives non carnées deviendront indiscernables de la vraie viande.
De plus, il est clair que ces substituts de viande d'origine végétale ont une utilité et ne sont pas près de disparaître des rayons. Ces produits bénéficient d'un procédé de fabrication entièrement différent qui réduit leur impact sur l'environnement. De plus, les consommateurs qui achètent ces produits pour des raisons éthiques ou de santé peuvent également s'attendre à des prix plus bas, car cette technologie deviendra bientôt plus abordable.
Avec une clientèle bien établie, les ingrédients barbecue sans viande sont une valeur sûre. Que vous les rejetiez ou les évitiez, l'avenir du « barbecue végétarien » est déjà là.
Réflexions finales
Les arguments sont nombreux, des deux côtés, ce qui rend difficile toute conclusion. La culture du barbecue est souvent une expérience personnelle pour beaucoup, ce qui en fait un sujet qui touche de près.
Quel camp soutenez-vous ? Pensez-vous que les légumes grillés font partie de la culture du barbecue ? Dites-le-nous dans les commentaires ci-dessous !
Envie de réaliser de délicieux barbecues, avec ou sans viande ? Griller à la perfection avec un thermomètre à viande ThermoPro comme le TempSpike Plus ! Découvrez notre gamme complète sur la boutique ThermoPro !
Commentaires
Vous aimerez peut-être aussi
Produit recommandé
