Recettes faciles de poulet barbecue - Comment savoir quand la viande est cuite ?
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En matière de grillades, le poulet barbecue est un classique, avec les hamburgers et les hot-dogs. Si vous cherchez une recette facile de poulet barbecue , vous êtes au bon endroit. Tout le monde adore un poulet barbecue cuit lentement mais parfaitement sur le gril. Nappez-le de sauce barbecue et il deviendra assurément la star de vos réceptions estivales.
Recette n°1 : Poulet barbecue simple avec marinade piquante
La recette ci-dessous vous permettra d'obtenir un poulet barbecue délicieusement grillé, non seulement juteux, mais aussi parfaitement cuit. Vous pouvez servir quatre personnes en respectant les quantités d'ingrédients, mais vous pouvez toujours ajuster les quantités. En seulement 20 minutes, en plus du temps de marinade, vous obtiendrez un poulet délicieux grâce à ces étapes ultra-simples :
Ingrédients
Tout d’abord, rassemblez les ingrédients, qui sont les suivants
- Une orange
- Une demi-cuillère à soupe de paprika fumé
- Un piment séché
- Une demi-cuillère à soupe de moutarde
- Trois cuillères à soupe de miel
- Une cuillère à café d'huile d'olive
- Trois cuillères à soupe de ketchup
- Quatre morceaux de poulet de cinq onces
Avant de commencer, voici quelques points importants concernant les ingrédients. Pour l'ingrédient le plus essentiel, privilégiez les blancs de poulet désossés (et sans peau, si possible). Comme cette recette offre une marinade relevée, le meilleur choix pour la moutarde est la moutarde anglaise ou de Dijon. Si vous ne trouvez ni l'une ni l'autre, vous pouvez toujours opter pour la bonne vieille moutarde jaune. Pour agrémenter votre plat, vous pouvez ajouter une pincée de sel marin et un peu de poivre du moulin.
Instructions
Une fois tous les ingrédients prêts, il est temps d'allumer le gril avant de mariner. Ainsi, les flammes s'éteindront une fois la sauce prête.
Marinade pour poulet
- Prenez un bol pas trop profond. Vous l'utiliserez pour le zeste d'orange. Râpez l'orange pour en récupérer le zeste et versez-le dans le bol peu profond.
- Dans le même bol que ci-dessus, écrasez le piment séché et ajoutez-le au zeste d'orange.
- Ajoutez les autres ingrédients, à savoir le ketchup, l’huile d’olive, le paprika, la moutarde et le miel.
- Assaisonnez avec juste une pincée de sel et de poivre avant de tout mélanger.
- Réservez quelques cuillères à soupe de marinade, que vous utiliserez plus tard.
- Dans le même bol que précédemment, ajoutez tous les blancs de poulet. Il devrait y avoir suffisamment de marinade pour bien enrober la viande. Retournez-les bien pour qu'ils soient bien enrobés.
- Utilisez une pellicule plastique pour couvrir le bol et laissez-le reposer pendant cinq à dix minutes.
Poulet grillé
- Le gril devrait maintenant être prêt. Si vous utilisez une poêle à griller plutôt qu'un gril, réglez-la sur feu vif pour qu'elle soit bien chaude.
- Munissez-vous de pinces pour prendre le poulet et le transférer dans la poêle à griller ou sur votre gril.
- Au fur et à mesure que vous faites cuire chaque poitrine de poulet, versez un peu de sauce que vous avez mise de côté plus tôt et ajoutez-la des deux côtés lorsque vous retournez la viande.
- Vous avez terminé. Comme vous pouvez le constater, griller le poulet avec cette recette est très facile. Vous pouvez le servir tel quel, ou l'accompagner d'une salade verte fraîche et d'une salade de pommes de terre à la ciboulette. Vous pouvez aussi l'ajouter à un sandwich avec du pain de qualité. Des tranches de tomates et des feuilles de laitue apporteront du croquant au sandwich.
Recette n°2 : Une recette de poulet barbecue en sauce
Si vous souhaitez un poulet barbecue ni trop sucré ni trop acidulé, cette recette est faite pour vous. Le poulet sera prêt en 40 minutes, dont 5 minutes de préparation et 35 minutes de cuisson.
Ingrédients
Voici les ingrédients dont vous avez besoin pour deux portions :
- Une cuillère à soupe et demie d'huile d'olive
- Trois cuillères à soupe de sucre brun
- ¼ tasse d'oignon, coupé en dés
- Deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- Deux gousses d'ail hachées
- Une cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- Cinq cuillères à soupe de ketchup (ou de sauce chili)
- Trois cuillères à soupe de miel
- Deux moitiés de poitrine de poulet désossées avec la peau retirée
- Sel et poivre au goût
Instructions
Une fois que vous avez tous les ingrédients énumérés ci-dessus, il vous suffit de suivre les étapes ci-dessous pour commencer à préparer ce poulet barbecue préféré :
- La toute première étape consiste à préchauffer le gril en le réglant à feu moyen-élevé.
- À l’aide d’une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Faites revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient prêts.
- Ajoutez le ketchup, la cassonade, le miel, le vinaigre de cidre, le sel, le poivre et la sauce Worcestershire. Mélangez le tout.
- Faites cuire les ingrédients jusqu’à obtenir une sauce épaisse.
- Retirez la sauce du feu et laissez cuire.
- Huilez légèrement la grille du gril.
- Trempez la viande de poulet dans la sauce et assurez-vous que les deux côtés sont enrobés.
- Faites cuire le poulet sur le gril pendant 10 à 15 minutes. Retournez-le une fois pour que les deux côtés soient cuits uniformément.
- Transférez le poulet dans la poêle où vous avez cuit la sauce.
- Prenez la poêle et faites cuire à feu moyen. Assurez-vous que les deux côtés soient bien cuits, ce qui devrait prendre cinq minutes chacun.
Vous pouvez envelopper le poulet dans du papier d'aluminium, ce qui aide à garder les aliments humides et le nettoyage est également beaucoup plus confortable.
L'astuce pour obtenir le meilleur poulet barbecue
Quand on regarde d'autres personnes griller leur poulet, on pense immédiatement que c'est facile. Après tout, il suffit de placer le poulet sur le gril, de le cuire des deux côtés et de servir. Cependant, tous les poulets grillés ne sont pas réussis. Si le poulet de votre voisin est beaucoup plus juteux et que vous n'arrivez pas à obtenir de meilleurs résultats même avec la même recette, vous faites peut-être fausse route.
1. Poulet barbecue à feu doux
En réalité, le poulet barbecue doit être fumé à feu doux. Cependant, la plupart des gens le grillent simplement et le considèrent comme cuit au barbecue. Cela nécessite néanmoins la même attention aux détails et à la technique. Il est important de savoir quand déplacer les morceaux pour éviter qu'ils ne brûlent. Vous pouvez également les retourner aussi souvent que suggéré dans la recette.
La différence entre le poulet, les hot-dogs et les hamburgers réside dans le temps de cuisson. Parmi ces trois viandes, le poulet demande plus de temps, il faut donc être plus patient. Cette viande apprécie les températures plus basses. Par conséquent, si vous préparez avec juste un peu de chaleur supplémentaire, vous risquez de rater votre cuisson. Vous risquez de trop griller le barbecue ou de ne pas le cuire suffisamment, ce qui arrive lorsque vous craignez une cuisson excessive.
2. Soyez patient lorsque vous faites griller du poulet
Il faut de la patience, car il faut compter entre une et deux heures pour griller correctement un poulet. Bien que beaucoup utilisent indifféremment barbecue et grillade, ces deux méthodes diffèrent en termes de vitesse et de puissance. Griller exige des températures élevées et doit être rapide. En revanche, la cuisson au barbecue prend du temps et nécessite une chaleur douce. Vous pouvez donc griller un blanc de poulet, mais privilégiez les cuisses, les pilons et les ailes.
3. Choisissez la bonne température de cuisson du poulet
Bien qu'il soit important d'être patient, la clé d'un barbecue réussi et irrésistible réside dans le choix de la bonne température de cuisson. Quel que soit votre choix, il est essentiel de modérer la chaleur. Vous pouvez utiliser un gril à gaz et baisser la température à feu doux, ou placer les braises sur le côté, ce qui vous offrira un endroit frais. Dans ce dernier cas, placez la viande sur la grille supérieure, loin du feu.
Comment griller ou faire un barbecue à la bonne température ?
1. Choisissez un thermomètre à viande fiable.
Il est difficile de déterminer si la température de cuisson du poulet est adéquate ; c'est pourquoi il est conseillé d'utiliser un thermomètre à viande fiable. Il existe de nombreux outils pratiques, mais les thermomètres alimentaires ThermoPro Faites de votre mieux si vous recherchez des thermomètres abordables sur lesquels vous pouvez toujours compter.
ThermoPro propose plusieurs modèles de thermomètres alimentaires, mais deux de ses meilleurs produits sont les ThermoPro TP828B et TP829B. Le thermomètre à viande sans fil TP828B , doté de deux sondes, vous permet de vérifier la température de la viande jusqu'à 150 mètres de distance. Pratique, il vous évite de faire des allers-retours fréquents entre la cuisine et le gril pour vérifier la température. De plus, vous pouvez régler la température souhaitée et l'appareil émet un bip lorsque la température souhaitée est atteinte.
Le thermomètre à viande sans fil TP829B , quant à lui, est également un thermomètre sans fil doté de quatre sondes à viande colorées. Cet appareil à distance est doté d'une sonde à viande de 20,5 cm de long et peut mesurer jusqu'à 300 °C. L'écran affiche la température des aliments et celle de la cuisinière.
2. Utiliser correctement le thermomètre à viande
Utiliser les deux thermomètres devrait être facile. Il vous suffit de prendre la sonde à viande et de la planter dans la partie la plus épaisse du poulet, considérée comme la plus froide. Veillez à ne pas toucher les dépôts de graisse ni les os. Pour une utilisation plus approfondie de l'appareil au barbecue, voici les étapes :
- Allumez d’abord le gril.
- Assurez-vous que l'émetteur et le récepteur sont appairés. Consultez le manuel d'utilisation. de l'unité sur la façon de le faire.
- Vous pouvez placer la poitrine de poulet sur la grille du gril une fois que le TP-07 ou le TP-08 est allumé et couplé.
- Vous pouvez ensuite insérer le capteur de sonde dans la partie la plus épaisse de la viande comme mentionné ci-dessus.
- Assurez-vous que le fil du capteur de la sonde n'entre pas en contact avec les flammes et que le couvercle du gril ne l'écrase pas.
- L'émetteur doit être éloigné de la source de chaleur et doit être placé dans un endroit sec.
- Continuez à vérifier le récepteur pour voir la température.
- Une fois les aliments cuits, vous pouvez retirer la sonde.
Soyez prudent en manipulant la sonde, car elle sera certainement chaude. Vous pourrez ensuite servir le poulet barbecue à vos invités.
Le TP-07 est doté d'un écran LCD intelligent, pratique avec l'alarme de température. Il suffit de régler la température et l'écran clignotera en bleu pendant la lecture. Lorsque la température approche de la température souhaitée, l'écran passera au vert et au rouge, accompagnés d'une alarme sonore indiquant la cuisson.
Le TP-08 vous permet de prédéfinir la température du gril ou des aliments, selon vos besoins. Vous pouvez facilement choisir la température du poulet, de basse à élevée. Cet appareil permet également de lancer un compte à rebours ou une minuterie, et émet un signal sonore lorsque la viande est cuite.
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